2023/08/21

信義區美食秘境「青春漢堡」夏季化身日式喫茶店

曾獲「最受網友歡迎的10大早午餐店」第一名的台中田樂（for Farm Burger），2年前於台中、台北兩地開設姊妹品牌「青春．Aoharu Burger」，今年夏季化身日式喫茶店，推出季節限定的阿法奇朵與蘭姆葡萄巧克力餅、烤蘋果可頌派與冰淇淋與肉桂、糖漬檸檬與枝仔清冰氣泡，在炎熱夏季讓饕客暢享日式清涼風情。

「青春．Aoharu Burger」店鋪以乘載滿時代和感情的老房舍修繕、改裝，並順應「循，時；旬，食」的品牌概念，透過具有30年廚藝經歷的團隊融匯於日本洋食中，形塑出青春．Aoharu Burger特有的菜色。

所謂的洋食（yoshoku），指的是日式西洋料理。日本從西元1543年接觸外國文化，日本傳統飲食開始接受大量外來食材、文化、烹調法的刺激，將西洋料理的食用方式與調味改成日本人喜歡的模式，深植於常民文化中。而在洋食的發展過程中，注重高湯與醬汁的法國料理影響洋食的精神和技法至深至遠。其中最為人所熟知的洋食代表包含了南蠻漬、天婦羅、壽喜燒、漢堡、義大利麵等。

青春．Aoharu Burger所提案的漢堡、義大利麵、西式燴飯及天婦羅開胃菜等，即以日式洋食為基礎，遵循法式料理的精神熬煮高湯，並以高湯調煮醬汁，一菜一醬汁，超過15種的醬汁讓每一道料理風味豐富且獨特。

漢堡排強調以純牛肉製作，不添加其他肉類混合，手工現點現做，保留最多的甜美肉汁。漢堡麵包由職人選用日本小麥粉、丹麥發酵奶油和放牧雞蛋等，以獨家配方製作出帶有柔軟彈性食感的類布里歐麵包。義大利麵選用Delverde義大利百年品牌製作，以杜蘭小麥和泉水混合成麵糰，並經由黃銅模慢速壓製，可讓口感Q彈且吸取更多的醬汁。

店鋪內所使用的作物皆與農場長年契作，栽種期間避免使用農藥，再輔以具有產銷履歷認證蔬菜與在地限定食材，期許上桌的每一種蔬菜都是安心作物；店內用以調味或製作飲料的手工醃漬黃檸檬，則由知名選果鋪知果堂把關選品，選用屏東尤力卡黃檸檬，皆為本土友善種植。

青春的咖啡配方是由台中知名咖啡店Stopover量身定制，精選非洲、南美等四大產區依比例調配出專屬風味；店鋪內的日風洋派甜點，則由主廚團隊精選日本熊本卡拉夏高級菓子用小麥粉、丹麥奶油乳酪、大溪地香草莢等食材，在店手工創作。

今夏，青春．Aoharu Burger也推出漢堡新品「青蔥太陽照燒炸雞堡」，是繼中華風油淋芫荽炸雞堡以辛香料為主題，挑戰食客的最新力作。義大利麵則新增了新品「燒酎熱炒辣椒透抽鮮蝦麵（台北世貿店限定）」和「熱炒辣椒多種蕈菇雞肉麵」，兩者皆屬於以蒜油、辣椒等起鍋的熱炒系義大利麵。

甜點系夏季限定飲品吃喝多重宇宙開展

順應今年夏季天氣炎熱，青春．Aoharu Burger引以為傲的飲品也推出多款結合冰淇淋、甜點的新品，包含了「阿法奇朵與蘭姆葡萄巧克力餅」、「漂浮奶霜咖啡（台北世貿店限定）」、「喫茶風冰淇淋蘇打（台北世貿店限定）」、「糖漬檸檬與枝仔清冰氣泡」。

以咖啡作為基底，創作出來的阿法奇朵與蘭姆葡萄巧克力餅，是由Stopover獨家調配的咖啡豆，萃取出果香與堅果風味兼具的濃縮咖啡，再以香草冰淇淋當作甜味劑中和濃烈口味，喝時搭配蘭姆葡萄巧克力餅，是大人感的冰淇淋甜點。漂浮奶霜咖啡（台北世貿店限定）則以雙倍現萃的濃縮咖啡層疊如綿細的鮮奶奶泡和冰淇淋，屬於濃厚系的咖啡食感，搭餐享用也很適合。

充滿沁涼感的氣泡特調，喫茶風冰淇淋蘇打（台北世貿店限定）曾經在九零年代的日本喫茶店掀起風潮，以各色的汽水搭配冰涼的的香草冰淇淋，視覺上沁涼消暑，入口讓你一秒回到日本喫茶店的氛圍。招牌醃漬黃檸檬調成的糖漬檸檬與枝仔清冰氣泡，黃檸檬的清新酸甜搭配復古的枝仔清冰，是絕對沁涼消暑的最佳選擇。

青春．Aoharu Burger也宣佈，腳步將踏入新北市，新店鋪將落腳於新店裕隆城，預計空間60坪，座位數60位，團隊將再度發揮累積12年來的洋食技藝，從生長軌跡與洋食飲食文化中再度綻放屬於新店在地創作洋食料理。