2022/11/22

VERSE News

歷經萬難，終抵星辰：AD ASTRA融合歐日風格的料理美學

紐約米其林主廚凱文·羅斯（Kevin Rose），疫情後定居台灣並打造專屬自己的頂尖餐廳「AD ASTRA」，兼容北歐料理精神、日式料理美學，為饕客呈現最當代又不失紐約色彩的精緻料理。

來自紐約的星廚凱文·羅斯（Kevin Rose）今年移居台灣，於台北開立兼具北歐料理精神、日式料理美學的精緻餐廳「AD ASTRA」。

曾在法國名廚Daniel Boulud旗下受嚴格訓練、也在米其林二星餐廳Atera擔任副主廚的凱文·羅斯（Kevin Rose），疫情後自紐約來台，定居並打造專屬自己的頂尖餐廳「AD ASTRA」。兼容北歐料理精神、日式料理美學，為饕客呈現最當代又不失紐約色彩的精緻料理。

12歲立志當主廚，14歲開始在餐廳工作並兼顧高中學業；畢業後，志向明確的Kevin Rose，在一次面試中因超齡表現，錄取當時紐約最知名且嚴謹的三星餐廳Restaurant Daniel，爾後也進一步開啟他在二星餐廳Atera的旅程。2017年，Atera受台北美福飯店邀請來台客座，Kevin隨之造訪台灣。當時他對傳統市場中，具備亞洲風土的在地食材印象深刻，舉凡龍鬚菜、晚香玉筍和各式海產等，都是他未曾見過、渴望深入探索的誘因。

如今他正式在台創業，AD ASTRA從品牌識別、空間到菜單，全由Kevin一手包辦。AD ASTRA取自拉丁諺語“Per Aspera, Ad Astra”，意為「歷經萬難，終抵星辰」，以此展現主廚跨越人生嶄新階段的期許和決心。餐廳貫徹Kevin研究最深的北歐與日本料理風格，秉持尊重食材來源、善用食材的精神，藉由風乾、發酵、醃漬等技法提取風味，必能令食客們感受到主廚對台灣人文和季節的深刻觀察。