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回家吃鍋:在土城綠野裡幸福開鍋

回家吃鍋郭老闆廖沛婕。

時間已過午後,空氣中混雜著青草、土壤和雨水的氣味,回家吃鍋的老闆廖沛婕在廚房忙碌,準備將稍早才收成的鮮嫩蔬蔌和一鍋鍋濃郁熱湯端上餐桌。這裡採全預約制,只販售有機食材製作的餐點,一人廚房,一人服務,也一心一意地將食物的原味之美帶給味蕾。

開餐廳,從不在廖沛婕的事業規劃裡,而是一位母親在養育和探索生命之時獲得的啟發。生下孩子那年,廖沛婕辭去投身20年的童書出版工作,對於生活、營養和教育,有了更深的思考。因嚮往自然開闊的生活環境,廖沛婕帶著四歲的孩子離開家鄉土城,前往有秀麗山水的花蓮。在花蓮,她和其他家庭組成共學,從中認識了一位從事生機互動農法(Biodynamic agriculture)的家長,廖沛婕從此結緣有機,與農人們一同耕作,感受從腳下土壤湧動而出的生命力量。

為在花蓮安身立命,又能向眾人推廣有機,她決定開設名為「回家吃鍋」的餐廳,專賣有機食材製作的友善鍋物。開業兩年後,她因故必須立即返回老家,暫別花蓮。再次回歸城市,卻對田園生活念念不忘,更已將推行健康飲食視為己志的廖沛婕,仍想繼續餐飲事業,經苦心尋覓,終於在土城找到一處鬧中取靜,有田、有樹、又有清新鄉野氣息的世外桃源。

蓋建夢想之屋,是店也是家

圖為採訪時的土城店舊址,現已搬遷至土城區中正路67巷33號。

起初,廖沛婕耗時兩個月,和家人協力搭起木屋,蓋建心中的夢想之所。明亮溫馨的店面裡擺著木製桌椅、圖書和畫作,入鍋的蔬菜皆為新鮮採摘,湯頭則是當日熬煮,確保消費者能夠享用健康、安全的餐食之餘,也邀請咖啡師進駐,期待和她一樣心中有夢的人也能在此一展長才。「我不希望這裡只是一個商業場所,而是一個共好的空間。」她指著門口立牌說道。此時,落日餘暉已從窗外灑進屋內,不時傳來雨後的陣陣蛙鳴。

雖然結廬祕境,遠離人流喧囂,又因獨自作業,無法接待過多顧客以至收益有限,廖沛婕仍甘之如飴。她笑著說:「每次經過高朋滿座的火鍋店,還是不免心酸,但在為每個願意遠道而來的客人提供最新鮮、有機的健康鍋物,和熬煮湯頭時的幸福感,又會讓我重燃信心!」經熟客介紹、口碑相傳,這間夢想小屋已成為人們自在用餐和凝聚情感的處所,這裡是店,更像家。

每當客人用餐後離開,廖沛婕總會親自於門口相送,同時等待著下一組客人,走進這間能見土城夕陽與星空的小店,或獨行或結伴親友,回家吃鍋。

回家吃鍋 FB
新北市土城區中正路67巷33號

本文轉載自《IDEAL LIFE in TUCHENG》

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