2022/07/15

VERSE╳馥華集團《IDEAL LIFE in TUCHENG》

回家吃鍋：在土城綠野裡幸福開鍋

時間已過午後，空氣中混雜著青草、土壤和雨水的氣味，回家吃鍋的老闆廖沛婕在廚房忙碌，準備將稍早才收成的鮮嫩蔬蔌和一鍋鍋濃郁熱湯端上餐桌。這裡採全預約制，只販售有機食材製作的餐點，一人廚房，一人服務，也一心一意地將食物的原味之美帶給味蕾。

回家吃鍋郭老闆廖沛婕。

開餐廳，從不在廖沛婕的事業規劃裡，而是一位母親在養育和探索生命之時獲得的啟發。生下孩子那年，廖沛婕辭去投身20年的童書出版工作，對於生活、營養和教育，有了更深的思考。因嚮往自然開闊的生活環境，廖沛婕帶著四歲的孩子離開家鄉土城，前往有秀麗山水的花蓮。在花蓮，她和其他家庭組成共學，從中認識了一位從事生機互動農法（Biodynamic agriculture）的家長，廖沛婕從此結緣有機，與農人們一同耕作，感受從腳下土壤湧動而出的生命力量。

為在花蓮安身立命，又能向眾人推廣有機，她決定開設名為「回家吃鍋」的餐廳，專賣有機食材製作的友善鍋物。開業兩年後，她因故必須立即返回老家，暫別花蓮。再次回歸城市，卻對田園生活念念不忘，更已將推行健康飲食視為己志的廖沛婕，仍想繼續餐飲事業，經苦心尋覓，終於在土城找到一處鬧中取靜，有田、有樹、又有清新鄉野氣息的世外桃源。

蓋建夢想之屋，是店也是家

圖為採訪時的土城店舊址，現已搬遷至土城區中正路67巷33號。

起初，廖沛婕耗時兩個月，和家人協力搭起木屋，蓋建心中的夢想之所。明亮溫馨的店面裡擺著木製桌椅、圖書和畫作，入鍋的蔬菜皆為新鮮採摘，湯頭則是當日熬煮，確保消費者能夠享用健康、安全的餐食之餘，也邀請咖啡師進駐，期待和她一樣心中有夢的人也能在此一展長才。「我不希望這裡只是一個商業場所，而是一個共好的空間。」她指著門口立牌說道。此時，落日餘暉已從窗外灑進屋內，不時傳來雨後的陣陣蛙鳴。

雖然結廬祕境，遠離人流喧囂，又因獨自作業，無法接待過多顧客以至收益有限，廖沛婕仍甘之如飴。她笑著說：「每次經過高朋滿座的火鍋店，還是不免心酸，但在為每個願意遠道而來的客人提供最新鮮、有機的健康鍋物，和熬煮湯頭時的幸福感，又會讓我重燃信心！」經熟客介紹、口碑相傳，這間夢想小屋已成為人們自在用餐和凝聚情感的處所，這裡是店，更像家。