酥脆綜合麵包塔——不務正業男子Ayo的家常食譜

生活在一個科技爆炸性成長的「雜食世代」裡，資訊無遠弗屆，從電視節目到YouTube、廣播到Podcast、DVD租片到線上串流⋯⋯等，內容不再有限，我們按個人的喜好，隨選所愛的來服用。如果把這個時代的「雜食」樣貌，搬到餐桌上會是怎麼樣的情景？大概就是放上不同餡料的酥脆麵包塔！

我很喜歡這樣享用食物的方式，把三至五種料理擺在桌上，再加上幾種不同種類又烤得酥脆的切片麵包，所有人夾取喜歡的餡料，鋪在麵包上，一口完食，連吃好幾個，也不會像吃了一份正式的主餐那麼有負擔。

「台式蝦鬆」、「蒜味墨魚沙拉」以及「辣味香腸薯片」這三種口味，味道有中有西，酸甜鹹辣一應俱全，是我喜歡拿來搭配酥脆麵包片的菜色。這些餡料這都只是給大家做個參考，正在讀這段文字的你，做自己拿手的料理來配，依照自己的喜好，最重要。

酥脆綜合麵包塔｜4-6人份

作法

• 將白蝦丁，與太白粉、蛋白、白胡椒粉、紹興酒混合均勻醃製10分鐘。
• 中火加熱一支炒鍋，放入油，油熱後放入白蝦丁炒至7分熟取出。
• 接著中火繼續加熱同一支炒鍋，放入洋蔥丁炒至透明狀後，放入蒜末、薑末、荸薺丁一起拌炒均勻，炒出香氣後，放入蝦丁拌炒均勻。
• 白蝦丁炒熟了之後，放入蔥花拌炒均勻，關火，淋上少許香油拌炒一下即成蝦鬆。

作法

• 中火加熱一支平底鍋，放入橄欖油，油熱後放入花枝丁。花枝稍微煎上色之後，放入玉米粒一起拌炒。
• 花枝丁、玉米粒炒熟上色之後，關火，放入紅椒粉略為拌勻，起鍋放涼備用。
• 準備一個深碗，放入大蒜並搗成泥，接著放入日式美乃滋、檸檬汁、蜂蜜、黑胡椒拌勻後，放入花枝丁、玉米粒、櫛瓜丁拌均勻即成蒜味墨魚沙拉。

作法

• 中火加熱一支平底鍋，放入橄欖油，油熱後放入馬鈴薯片，煎到兩面上色後起鍋，並灑上少許胡椒粉備用。

作法

• 麵包切成1公分厚片，塗上少許橄欖油，放入預熱160度的烤箱中烘烤10分鐘至酥脆。
• 結合上述作法，所有材料準備好了之後，選擇喜歡的麵包，鋪上想要的餡料。

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本文轉載自《VERSE》002
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