20歲的那盤明太子紫蘇義大利麵——不務正業男子Ayo的家常食譜

20歲那年，是翻轉我人生最重要的一段時光。時間回到12年前的夏天。那年是升大三的暑假，我躺在醫院的病床上，剛開完自發性氣胸的刀，一邊聽著媽媽跟我說我被學校二一的事，媽媽跟我都哭了。

我的確讀得不快樂，再也不想看到經濟學的課本。想起自己在餐廳打工做菜的快樂時光，於是計劃轉學去念餐飲管理學系；還好很順利地準備半個月就考上了。

那年我認識了影響我非常深的餐廳，甚至在那裡工作了幾年，還記得我第一天上班，空班的吃飯時間，老闆問我想吃哪一道菜，我指著菜單上的招牌明太子紫蘇義大利麵。當主廚把麵端給我，捲了一口麵放入嘴裡，明太子與紫蘇的完美結合是我從沒嘗試過的味道。那一瞬間，我被這個味道驚豔到說不出話來，只能頻頻點頭表達欣喜和感動。

吃完麵那天，有陽光跟涼涼的氣溫，一切都是那麼美好。當下我下定決心，未來也要當個用料理為別人帶來幸福的人。

和風明太子紫蘇義大利麵（1-2人份）

作法

• 明太子和20g的無鹽奶油放進一個調理碗備用。
• 加熱一鍋加了鹽的水，水滾後放入義大利麵，煮到包裝上建議的時間。
• 將20g的奶油放入平底鍋中，開火煮到融化微微冒泡後，倒入醬油、清酒混合均勻成醬汁備用將並關火。
• 將煮好的義大利麵撈出放進平底鍋中，重新開火，把麵和醬汁拌均勻，醬汁微收乾。
• 將麵放進調理碗中，與明太子、奶油混合均勻至奶油全部融化。
• 將麵放進盤中，撒上海苔絲與紫蘇葉即可。

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本文轉載自《VERSE》006
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