2023/08/08

從本地到國際，台中Café Prouvé的精品咖啡新浪潮

台灣大道林蔭下，由MOT明日聚落所成立的設計選物店「明日選品MOT SELECT」，近日玻璃櫥窗換上新形象，比天空還深、比海還亮的鈷藍色，觸動設計人感覺敏銳的神經。

台中明日選品 Cafe Prouve。（圖片／MOT SELECT 明日選品提供）

台灣正掀起一股精品咖啡浪潮，而國際設計大師與咖啡的合作，更是當下的熱議話題！瑞士設計家具大廠Vitra聯手明日選品打造的慢閃咖啡館Café Prouvé，用簡潔有力的鈷藍色調陳述來台慢閃的深層意義，這個色彩抑或這個空間象徵了人們對於設計藝術創造性的無盡追求。

鈷藍，是人類史上第一支使用化學方法提煉的藍色，為1802年法國化學家Louis Jacques Thénard混合鈷鹽與氧化鋁提煉而成。Louis Jacques Thénard為世界「創造」了新顏色，這個偉大貢獻使其留名於埃菲爾鐵塔上，成為偉大貢獻的72人之一。這個原不存在於大自然的顏色，為設計藝術創作界添色，也深深影響了20世紀法國傳奇設計大師Jean Prouvé。

瑞士設計家具大廠Vitra，聯手明日選品打造「慢閃咖啡館」Café Prouvé。（圖片／MOT SELECT 明日選品提供）

一杯有「色票」的精品咖啡

走入Café Prouvé，帶了灰階的鴿白色（Blanc Colombe）背景，從牆上LOGO到咖啡機都別出心裁訂製使用了鈷藍色（Marcoule Bleu），皆是Jean Prouvé愛用經典色。

此外，牆上圖案還融入了Jean Prouvé位在法國南錫的家，具有自然通風作用「洞洞板」的設計——更遑論空間所用家具：經典不敗的餐椅Standard Chair、充滿機械工業美學的Fauteuil de Salon扶手椅、彷如自行車坐墊的Tabouret 307與三角木材巧妙搭成Tabouret Bois矮凳等，皆是Jean Prouvé辨識度超高的設計。

Jean Prouvé的愛用色票。（圖片／vitra 提供）

無所不在的Jean Prouvé是Café Prouvé最重要的體驗。MOT明日聚落總監高鄭欽表示：「Prouvé 喜歡素顏純粹的材質之美，他認為可能鏽蝕的部份才應該上漆，這就是何以他盡可能將木頭和金屬保持在未經處理的狀態。」

為了致敬大師，明日選品也同步引入Vitra特別擴增的新色版本，有麥綠色（Blé Vert）、王朝藍（Bleu Dynastie）、裸金屬色（Métal Brut）、維梅爾灰（Gris Vermeer）等，使Jean Prouvé的經典設計更加融入當代生活風貌。

MOT 明日聚落總監高鄭欽（圖左）與 Hausinc Café 主理人 Lucas（圖右）。（圖片／MOT SELECT 明日選品提供）

從瑞士到台灣，體驗阿里山咖啡限量手沖

瞄準咖啡的可塑性與迷人特質，瑞士家具品牌Vitra自2022年開始推動「Café Prouvé by Vitra」企劃，帶著法式當代設計於全球展開期間限定的咖啡館之旅，並在英、法、日、韓之後，在Vitra台灣總代理明日選品的力邀之下，選定台中店為亞洲巡迴最終站。

「特別意義不同的是，台中版Café Prouvé不同以往只是演示概念的意象式咖啡館，而是一家『真正』的咖啡館！」高鄭欽總監強調。而為Café Prouvé挹注咖啡美學的，正是日前才完成百年眼科醫院改造HAUSINC 1035的Hausinc Café主理人Lucas。

本身為建築背景的Lucas，也是不折不扣的設計迷，他擷取Jean Prouvé設計元素，為咖啡館打造獨有的Jean Prouvé專屬色票咖啡濾掛包組合，此外並帶來了阿里山咖啡豆的限量手沖，以及瓶裝台灣茶的時髦新飲法。

Jean Prouvé 專屬色票咖啡濾掛包組合。

台中明日選品 Cafe Prouve-24-獨家販售的楓糖可頌及味噌枝豆舞菇佛卡夏。（圖片／MOT SELECT 明日選品提供）

尤其是Café Prouvé限定的「東方美人酸梅氣泡茶」，選用北埔第三代茶農以純自然農法栽種東方美人茶，結合卓蘭有機農園的石榴、酸芭樂、酸梅，為茶韻多了自然酸甜的水果風味，相佐「味噌枝豆舞菇佛卡夏」以及無奶油的「純素楓糖可頌」，那誘惑的香氣更是一股不可抗拒的邀請，吸引人坐下來品嚐咖啡與設計交融的生活風格。

當代咖啡館新解，持續擴散影響力

自20世紀初以來，全球歷經三次咖啡浪潮的洗禮，品飲精品咖啡的風氣也在多年前進入台灣，成為人們的日常生活。在發展越益成熟的咖啡產業裡，咖啡越益走入生活化，咖啡與不同主題媒合，誕生出新型態的場域。具有高度連結與共感的Café Prouvé，以為期六個月的新場域示範了咖啡館成為Lifestyle創造者的多種可能之一，持續擴散第三波咖啡浪潮的影響力，也加入探討未來咖啡浪潮的新方向。