2022/07/15

VERSE╳馥華集團《IDEAL LIFE in TUCHENG》

蕪咖啡：生於雜蕪，卻依然飄香

一座隱身土城福仁街內的微型咖啡館，時有咖啡香繚繞，時而傳出咖啡豆烘烤、裝袋的清脆聲響，傍晚過後，店內的溫暖光暈從木質外牆和玻璃窗隱隱透出，直至午夜。

蕪咖啡經營者喬壹。

喬壹是蕪咖啡的經營者，也是個曾經每日重覆著工作與玩樂，在生存和理想中掙扎的16歲少年。他回憶道：「當時的我已經玩到沒有方向，心想難道自己真的要這樣下去嗎？」由此澈悟，他毅然決然重返校園攻讀餐飲，試圖從中摸索出創業的輪廓。

因喜愛咖啡，喬壹經師長介紹前往咖啡廳任職，他才驚覺，原來看似簡單的手沖黑咖啡也可依據不同品種、產區、烘焙和沖法，變換出各式味覺層次與口感，他一頭鑽進了咖啡精深而浩瀚的世界，並決心以此為志。畢業後，喬壹於台北市區開業數年，接著因租金壓力而決定返回土城老家，重新尋找落腳處。

落根土城，在社區鄰里中繁茂

然而要在人流遠不及台北市中心的地區開店，談何容易，喬壹也曾受制於商業思考模式，擔心收益、客群、或是群眾對黑咖啡的接受度，更考慮是否應遷往人潮較聚集的海山站周邊，最後他反省：既然已逃離了節奏快速的台北，就不該重蹈覆轍。他想為自幼生長、卻從未細細審視的土城製造光點，用自己最擅長的方式回饋地方。

於是，他將老家翻新成只有不到十個座位的溫暖木質調空間，並將其命名為「蕪」，期許自己與這間社區微型咖啡館能和野草一樣堅韌、頑強，即便身處困境或棲身巷弄，都能絕處逢生。

蕪咖啡沒有華麗甜點、打卡造景和鋪張宣傳，寥寥幾字，僅售黑咖啡和咖啡豆的菜單裡，卻精煉了喬壹浸淫於咖啡領域超過14年的知識歷練，也是他對於咖啡從一而終的堅持。「十幾年前，我被一間咖啡館簡約卻溫婉的風格深深打動，縱然時空遙遠，我還是希望能保有那份情懷。」喬壹緩緩說道，一面將熱水注入咖啡粉，咖啡液緩緩滴入杯中，香氣四溢。

也許曲高和寡，但必有知音，開業兩年半來，不只台北熟客不辭遠程蒞臨光顧，在地居民也經嘗試、了解與磨合，對這間小店情有獨鍾，許多咖啡愛好者更從新北市各地聞香而來，蕪咖啡的營業時間，從下午兩點到五點，再從晚上七點到深夜十二點，為淳樸靜謐、卻蘊藏生活能量的土城巷弄，點亮一盞暖光。看著一個個素不相識的客人以咖啡會友，又因蕪咖啡而結為社群，是喬壹最初的盼望，也比預期更快發生。