2022/07/29

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富錦樹咖啡中山店：夏季夜晚的滷味與自然美酒

富錦樹集團創辦人Jay再次種下富錦樹的樹苗，選中山北路二段與南京東路一段交叉口開幕「富錦樹咖啡中山店」。中山店除原先的經典咖啡與自家製甜品外，首次延長了營業時間，入夜後化身酒吧，搭配米其林星級主廚熬製的滷味拼盤，台北市多了一處入夜的棲息地。

今年7月1日正式開幕的富錦樹咖啡中山店。

今年7月1日，富錦樹集團創辦人Jay選在中山商圈開幕「富錦樹咖啡中山店」，再次播下富錦樹的樹苗。中山店除原先的經典咖啡與自家製甜品外，更首次延長營業時間，入夜後化身酒吧，搭配米其林星級主廚熬製的滷味拼盤，讓台北市多了一處入夜的棲息地。

2014年初，富錦樹咖啡於民生社區的第一家店面迅速刮起旋風，中山店這次選在日本建築師平田晃久操刀的建案作品「富富話合」一樓開幕，距離捷運中山站約5分鐘路程，從五星級的晶華酒店、老爺大酒店或大倉久和飯店皆可輕鬆步達。

延伸自創人Jay對生活的想像，富錦樹以「人們聚會的庭院」為概念，打破咖啡廳的封閉格局。中山店接續精神，流進陽光將店內座位區與住宅區、人行道浸染成相連的空間，像是能沿著光線，穿過落地窗走向北市的夏季；純白色的內裡設計有開放式吧檯與可容納20人的L型座位，融合木質的溫潤、冷調的銀灰與正萌牙新生綠意的植栽，未來空間將不定期邀請藝術家設展；牆上亦保留了富錦樹的招牌霓虹燈，招呼著每一位富錦樹的老友與新客。

富錦樹咖啡中山店維持過往一貫「聚會庭院」的設計基調。

不缺席的經典飲品與開放式吐司

配方豆的考究搭配下，「水果美式」有著芭樂、荔枝、葡萄柚及紫蘇青梅的風味；「富錦樹經典拿鐵」、「西西里檸檬咖啡」、「柴燒黑糖歐蕾」則是富錦樹咖啡具代表性的另外三款飲品，其中柴燒黑糖歐蕾嚴選台灣甘蔗、搭配龍眼荔枝等木頭熬煮的黑糖，不必吸管直接飲用方能感受到黑糖與鮮奶交織的美妙香氣。

招牌甜點之一「茉茉」將十薰茉莉的香氣完整釋放到鮮奶油與蛋糕體中，以奶油取代戚風蛋糕常用的植物油，降低整體的茶感、盡可能保留茉莉香氣，搭配琥珀色的蜂蜜脆糖，一入口即滿溢花朵芬芳。「卡門貝爾吐司」則是土司、蕃茄、乳酪與烏桕蜂蜜的組合，意料之外地爽口不甜膩，店內還有經典原味、煙燻里肌火腿佐生菜、酪梨佐香料煎菇等口味，適合在陽光中悠閒輕食。

夏季，水果吐司與入夜的自然葡萄酒

隨著新店面成立，富錦樹咖啡中山店同步推出了新商品「水果吐司」，以日香高級吐司專門店的生吐司擁抱草莓、蜜柑、綠葡萄與鮮奶油，是果香與蜂蜜與奶油的三重奏，每日新鮮現作，限量販售。

將營業時間延長至凌晨1點，晚餐時段開始供應由米其林一星「富錦樹台菜香檳」主廚特製的滷味拼盤，除必備的百頁豆腐、米血糕等，還有現切滷牛舌和鮑魚等精選食材供應，搭配採用天然酵母發酵、過程減少人工干預的「自然葡萄酒」（natural wine），如Grape Republic品牌系列、紐西蘭狐狸之家系列，與德國、捷克、西班牙等各國自然酒都在店內陳列，等候我們走進夜裡富錦樹下的陰影內。