2023/03/29

VERSE News

雄獅打造「Island133」餐飲與策展複合空間，向世界公開台灣可食花草

雄獅集團進駐松山文創園區打造「Island133」，期待透過飲食與文化策展的新場域探索、分享當代生活文化。首波展覽邀請CN Flower凌宗湧策劃「Root to Table向世界公開台灣可食花草」，展覽於3月29日（三）至6月30日（五）登場，並攜手Island133主廚Leo研發三道可食花草限定菜⾊、日本咖啡品牌專程跨海快閃活動，邀請人們重新發現生長於這片土地的花草風味。

Island133策展區域，目前以CN Flower創辦人凌宗湧策劃「Root to Table向世界公開台灣可食花草」展覽為主。

雄獅集團進駐松山文創園區打造「Island133」，期待透過飲食與文化策展的新場域探索、分享當代生活文化。首波特展邀請CN Flower凌宗湧策劃「Root to Table向世界公開台灣可食花草」，於3月29日（三）至6月30日（五）登場，並攜手Island133主廚Leo研發三道可食花草限定菜⾊、日本咖啡品牌專程跨海快閃活動，邀請人們重新發現生長於這片土地的花草風味。

雄獅集團疫後轉向生活產業快速發展，深耕國內食、宿、遊、購、行領域，積極串聯交通樞紐和場域經營，更致力打造國際文化策展場域。看好松菸及台北在全球觀光的重要地位，繼去年進駐松菸成立「欣講堂文創基地」和「光一一個時間」後，由機器修理廠改造而成的「Island133」，以城市綠洲以及中島生活為概念，提供多元策展和餐飲空間，⾸波推出「Root to Table向世界公開台灣可食花草」展覽，期以匯集生活風格美學能量，從味蕾出發策動世界廚房之旅。

雄獅集團董事長王文傑表示，雄獅傾力打造「世界的台北」，鎖定具有80年松山菸廠歷史的松山文創園區布局，希望「Island133」不但是松菸的中島、台北的中島，也是台灣的中島，更是雄獅邁入生活產業的重要里程碑。未來將以文化創意串聯旅遊，用美酒佳餚分享飲食生活、生活美食，透過策展邀集策展人、創作人與到訪的人群，讓世界看到台灣，並帶領世界的人走入台灣。

Island133外觀。

佔地238坪的「Island133」，前身為1939年日治時期松山菸廠「工作作業場」（戰後改名機器修理廠），負責菸廠時期廠區器具修理，空間採用現代主義設計理念並著重機能性。機器修理廠活化再利用後，提供餐飲及策展服務，餐飲以創新歐陸餐酒為定位，講求在地食材與風土滋味，運用現代西式烹調手法注入設計美學，探索當代飲食生活文化；內部空間則以伸展台為靈感，大量使用金屬面材，保留舊有機械金屬感的歷史元素。

策展空間⾃由收放的牆⾯可依季節變換展演主題，首波策展活動即邀請CN Flower創辦人凌宗湧，策劃「Root to Table 向世界公開台灣可食花草」展覽，透過植物學家、採集專家的視⾓重新解密133種台灣可食花草，重新發現台灣土地的味道，也將「Farm to Table」（從農場到餐桌）的經濟價值往前推及植物的整個⽣命歷程。

大量使用金屬面材，保留舊有機械金屬感的歷史元素。

Island133餐廳區空間照。

花藝與法餐的融合

「Root to Table 向世界公開台灣可食花草」，起源來⾃策展⼈CN Flower凌宗湧的⼀句話：「我想開⼀家花店，⼀家『可以吃』的花店，並且充滿台灣的風味。」他希望花店裡的所有花草，都來⾃台灣這塊⼟地——有些是⼤眾所知的可食花草，有些是原住⺠傳統⽂化與祭儀相關的花草，有些是為了豐碩農穫⽽疏花捨棄的果花與辛香料花⋯⋯。

為了「再發現」這塊⼟地的花草，展覽透過植物學家、採集專家的視⾓重新解密 133 種台灣可食花草，請到台灣蕨類之⽗——郭城孟老師從演化和地理的⾓度談可食花草的可能性；米其林主廚林明健談論台灣花草的獨特風味；野菜學校校長吳雪⽉講述每個部落的野菜及酒麴就是⽂化的根；植物與人的書寫者古碧玲，則從⾃⾝經驗發現那些⽇常風景中的可食花草；⽣態廚房推⼿⾺愛雲，希望讓⼤家⼀⼝⼀⼝把⽂化與傳統吃回來；森林旅遊達⼈張肇麟，要⼤家從擁抱樹開始，擁抱⾃然；最後是植物獵⼈洪信介，如何⾝體⼒⾏地去找回台灣的「根」。

搭配策展活動，凌宗湧（圖左）與Leo（圖右）將松菸特色與台灣可食花草融合，打造CN Flower聯名期間限定套餐。

為了豐富可食花草⽣活應⽤，凌宗湧更與曾於法國頂尖廚藝學校Paul Bocuse習藝的「Island133」主廚Leo，研發三道可食花草限定菜⾊：「啟航」透過解構日式料理軍艦捲，將台灣的當季水果、白米脆餅、海苔、海膽與金蓮花結合；「寶島長春」以台南美術館中收藏的巨幅水墨畫《寶島長春圖卷》為靈感，使用爐烤、川燙、醋漬、炙燒、油封等料理手法處理在地食材；「我喫了一座森林」打造餐桌上的城市綠洲，把過貓、山葵、馬告等在地特殊香草，包入特製的圓形苔癬脆餅中，打造充滿森林感的料理。

「我喫了一座森林」打造餐桌上的城市綠洲，把過貓、山葵、馬告等在地特殊香草，包入特製的圓形苔癬脆餅中，打造充滿森林感的料理。

「啟航」透過解構日式料理軍艦捲，將台灣的當季水果、白米脆餅、海苔、海膽與金蓮花結合。

「寶島長春」以台南美術館中收藏的巨幅水墨畫《寶島長春圖卷》為靈感，使用爐烤、川燙、醋漬、炙燒、油封等料理手法處理在地食材。

此次也特別邀請日本咖啡品牌專程跨海快閃：珈琲回廊、虎之助和菓子搭配台灣在地香料，推出期間限定聯名銅鑼燒、紅豆大福、櫻花氣息與茉莉花香拿鐵等，與日本福岡傳承三代的博多巧克力商店（Chocolate shop）運用台灣獨有原味融合在巧克力中，還有台灣在地選品台灣原味、神農生活、三玉號、香辛深淵、Green Bakery限期進駐，將花草、香料和食材變成通往環遊世界的任意門。

Island 133

地址｜台北市信義區光復南路133號（生態池畔旁）
聯繫電話｜+886 2-2769-2885

【展覽】
展覽日期：3／29（三）－6／30（五）。
展覽時間｜周二至周四、周日 12：00－20：00；周五、周六 12：00－21：00；周一公休。

【餐廳】（採預約制）
試營運日期：4／12（三）－5／7（日）。
營業時間：周三－周日 18：00－22：00；周一、周二公休。
套餐價格：晚間套餐1,980元+10%服務費。下午提供「日常微醺生活提案」，限量供應自然酒與起司拼盤組合。
※ 餐廳即日起開放網路預訂