2023/11/15

無肉日愛地球！台南蔬食餐廳「毛蔬亞洲蔬食」帶動永續餐桌風潮

毛蔬以蔬食梳理身心為靈感，秉持著永續發展的理念，顛覆大家對於蔬食的刻板印象，保護環境的同時也讓消費者飲食更安心。

近年來蔬食文化蔚為風潮，2022年，深耕台南多年的豐舟國際餐飲集團首次打造超強蔬食「毛蔬亞洲蔬食」，顛覆大家對於蔬食的刻板印象，並廣受大眾好評。毛蔬集結亞洲各地美食風味，以創新的烹飪手法呈現美味蔬食，超強的口碑就連葷食者也深受吸引。

以蔬食梳理身心為靈感，毛蔬秉持著四大理念，傳遞對食材的認真與堅持。首先是採用原型食物，不添加多元營養素；其次是不油炸，健康少負擔；還有無麩質烹飪，避免敏感來源；以及選用無農藥殘留食材，保護環境的同時也讓消費者飲食更安心。

毛蔬致力於永續發展，走訪尋覓順應節氣飲食的「對時」產地作物，選用在地時令食材與小農蔬果，有效減少碳足跡，只為了提供最好的「對食」料理。此外，品牌為提倡永續概念，特別選用環保材質的「外帶餐盒」與「海草吸管」，以天然植物纖維製作，可分解、可堆肥，有效降低污染，保護生態又可以維持食用安全。

毛蔬雙人經典套餐。

今年秋季，為了歡慶品牌週年慶，毛蔬首次推出期間限定「雙人與四人經典套餐」，其中包含南洋風情新菜「毛泰泰鳳梨炒飯」、好評不斷的「花椒燒烘蛋」與入口即化的「老皮嫩肉」，週年套餐融合超驚豔的亞洲新菜，以及人氣經典招牌菜色，讓大家能輕鬆地品嚐美味料理，彷彿在舌尖奏響了一場美食盛宴。

毛泰泰鳳梨炒飯
選用霧峰益全芋香米與有機紅殼蛋，大火高溫快炒後散發迷人蛋香，粒粒分明的米飯包裹著香氣撲鼻的鍋氣，佐以鳳梨的酸甜，清爽不膩口。
越式香辣涼粉
超正宗的越式料理，低脂、低卡路里、無麩質的Q彈河粉，加上獨家秘製醬料，每一口都能感受到酸、甜、辣交織的風味，十分順口。
四季楊枝甘露
港式招牌甜品絕對非楊枝甘露莫屬，嚴選新鮮葡萄柚果粒與手工芒果泥，果香清甜，還原港點正宗好味道。
塔香脆腸
採用有著「蔬食界的牛肉」之稱的杏鮑菇，透過手撕、成串、川燙與煎烤等工法，以繁複程序製作出仿真的脆腸口感，再用獨家秘製醬料爆炒，鹹香滋味令人食指大動。
金沙蟹黃豆腐煲
鹹蛋、豆腐與毛豆的完美結合，料鮮味美，入口軟嫩。毛豆富含不飽和脂肪和卵磷酯，與豆腐豐富的植物性蛋白，享受美食的同時，還能補充滿滿營養素。
老皮嫩肉
雞蛋豆腐不油炸，改以小火煎煮，打造金黃外皮，外酥內嫩，再搭配祕製醬汁，微甜微辣的口感，儘管食慾不佳也能瞬間開胃。
老毛酸辣湯
選用豆腐、黑木耳等豐富食材，融合細緻刀工，而湯頭加入野生白胡椒，創造出獨特風味，是秋季必吃的暖胃湯品。