2022/09/08

VERSE News

T22鶯歌計畫：以新意延續器皿工藝，讓設計變成料理的色彩

台灣設計研究院與經濟部工業局主導「T22設計振興地方產業計畫」，希望透過創新設計思維與不同領域之間的人才協作，讓地方沒落的傳統產業得以重獲生命力。今夏，這項長期計畫攜手鶯歌在地瓷器業者，各別串聯了各具風格的米其林餐廳和經驗豐富的設計品牌，創作出專屬的聯名餐食器皿，呈現鶯歌陶瓷工藝的多元樣貌。

團元——大三元酒樓 + 臺華窯、新太源 + KateChungDesign。

在越來越強調視覺感官的社群媒體時代，好的食物，既要好吃也要好看，盛裝食物的器皿也必須成為食物的衣裳此次「星級餐廳聯名計畫」，將鶯歌在地傳統產業推入精緻化的設計服務市場，以三家餐廳、六個陶藝製作坊、三間設計工作室，組合成三組不同的跨界團隊，以同一種堅持，為彼此的專業領域提供更多擴展的延伸。

8/16發佈會，Gaia 大地，Longtail + 新旺集瓷、陶聚 + ADC Studio。

Gaia 大地：LONGTAIL + 新旺集瓷、陶聚 + ADC Studio

Gaia 大地——Longtail + 新旺集瓷、陶聚 + ADC Studio。

家鄉的色彩是由共同回憶所組成，「LONGTAIL」取自台灣特有種「藍鵲」，代表主廚運用臺灣在地食材入菜，並融入亞洲各地旅遊經歷及生活體驗，如飛翔的鳥將各地特色美味傳遞至客人味蕾之意。

此次聯名計劃攜手產地明星「新旺集瓷」與擅長器型與釉料各種變化組合的「陶聚」，兩者以「相聚用餐的美好回憶」為理念進行創作，再由 ADC STUDIO 從設計思考與料裡搭配的視角為切入，創作「Gaia大地」與聯名套餐「Longtail Seasonal Experience」，九道料理搭配高低錯落、深淺不一的器型，其中以亮點食器「藍鵲蛋」呼應器皿色彩與餐廳取名的發想意念為代表。

團元：大三元酒樓 + 臺華窯、新太源 + KateChungDesign

團元——大三元酒樓 + 臺華窯、新太源 + KateChungDesign。

「大三元酒樓」創立於1970年，店內裝潢古韻典雅，藝文氣息濃厚，在新式粵菜料理裡，隱藏著無數台北人團圓相聚時的回憶。

聯名計畫結合以呈現釉料質感與手繪藝術聞名的「臺華窯」、及擁有專業花紙印刷與圖騰貼花技術的「新太源」一同合作，並由設計師 Kate Chung ( 鍾雅涵 )整合彼此特性與技術，將傳統東方文化融入現代簡約的時尚風格。

以「團」字象徵和四個品牌之間的團結合作之意，推出「團元」系列的聯名套餐。聯名套餐以經典菜餚進行趣味食器的發想，包括保溫盅的金湯碗、鵝型的鴨鵝捲盤、波浪弧形的主菜深盤等，在餐器的圓潤裡承載著文化裡說不出口的訊息。

灼器：大腕燒肉專門店 + 安達窯、傑作陶藝 + 吳偉丞

灼器——大腕燒肉專門店+ 安達窯、傑作陶藝 + 吳偉丞。

「大腕燒肉專門店」秉持日式職人精神，為客人提供大腕濃郁且風味十足的純正燒肉，主理人對於食材的講究與烹調方式需要「直接」和「單純」的信念，與「安達窯」、「傑作陶藝」所堅持挑戰的品牌理念不謀而合。

安達窯擅於釉變創作，傑作陶藝則藉由設計讓陶瓷融入現代生活，兩者製作坊與當代陶藝設計師吳偉丞合作，為大腕燒肉專門店客製化打造店內食器，並取樸拙的食器與精燒灼的瓷器之意，取名「灼器」。承襲大腕燒肉不浮誇、純粹了當的風格。

每個地方創新動機裡的「捨不得」

在見證過鶯歌產業由興漸衰的二代接班人心裡，鶯歌陶瓷早已成為和家人一樣的代名詞，是斷不掉、捨不得的牽掛，所以他們不斷尋求能夠切入新世代消費者市場的機會，延續上一代人的故事。

於是在發表「產地品牌 X 星級餐廳聯名計畫」之後，這群鶯歌陶瓷業的二代繼承者們仍持續著產地振興的腳步，不僅組織起「鶯歌產地開放日工作小組」，也共同策劃推動屬於鶯歌的工藝祭典「鶯歌產地開放日」，並以「燕三条工場の祭典」為願景目標，期許面對產地轉型的最大課題能攜手找到最佳解答，讓大眾看見鶯歌陶瓷的魅力，最終使鶯歌成為未來工藝性質的旅遊勝地。