義式耶誕的甜蜜密碼：全台最強潘納朵尼盛宴現正展開！

在寒意漸濃的十二月，當街頭燈飾閃爍，聖誕鈴聲響起，一股來自義大利的甜蜜香氣也悄然飄進台灣的街角。潘納朵尼（Panettone），這款擁有數百年歷史的義大利聖誕甜點，不僅是一份節慶甜點，更是一種文化傳承。今年，「巧舜企業」以前所未有的規模，集結三位世界級冠軍——世界潘納朵尼麵包大賽冠軍Aniello di Caprio、世界麵包大賽冠軍吳寶春、世界麵包大賽冠軍王鵬傑，以及Feeling18、LA ONE烘焙坊、Libready 巢屋麵包店、M PAIN、麵包林里等超人氣烘焙名店，還有台北喜來登酒店、台北寒居酒店、台北寒舍艾美酒店、台南遠東香格里拉酒店等星級酒店、共計11+1個品牌共襄盛舉，以百年歷史的義大利精品奶油「柏札萊84%無鹽發酵奶油」為主角，一同打造全台最強「聖誕潘納朵尼季」，為台灣帶來一場跨越國界的味覺盛宴。

柏札萊84%無鹽發酵奶油

聖誕節必吃！潘納朵尼的由來

潘納朵尼（Panettone）源自義大利米蘭，其歷史可追溯至15世紀。這款圓頂形狀的節慶麵包，在義大利文中「panetto」意為「小麵包」，而「-one」則是表示「大」的字尾，直譯即為「大麵包」。

根據歷史記載，潘納朵尼最早出現在米蘭公爵斯福爾扎（Sforza）的宮廷。傳統的潘納朵尼製作工序繁複，需要長時間發酵，通常需要至少三天的製作時間。其特色在於使用天然酵母（sourdough）發酵，並添加奶油、蛋黃、蜂蜜，以及葡萄乾和蜜餞水果。

1919年，米蘭烘焙師安吉洛·莫塔（Angelo Motta）對潘納朵尼進行了革新，創造了現今我們所熟悉的高筒造型。他改良了發酵過程，讓麵包能夠自然向上生長，形成標誌性的圓頂形狀。1925年，另一位米蘭烘焙師吉安尼·阿萊馬尼亞（Gioacchino Alemagna）也開始大規模生產潘納朵尼，使這款麵包在義大利全國開始普及。

在義大利，潘納朵尼不僅是聖誕節的必備甜點，更是一種重要的文化象徵。2022年，義大利政府正式向聯合國教科文組織提出申請，希望將潘納朵尼的製作工藝列入非物質文化遺產名錄。

傳統上，潘納朵尼需符合嚴格的製作標準。根據義大利法律規定，要被稱為潘納朵尼，其成分必須包含至少16%的奶油、20%的葡萄乾和蜜餞水果。製作過程中使用的天然酵母母種必須經過多次餵養，這個過程通常需要維持數十年，甚至百年以上。

潘納朵尼美味的關鍵在於「良好的結構」、「順口的風味」，「不能有酸味」、「濃郁的香氣」、「高品質的糖漬果乾」，尤其「優質奶油」絕對是美味靈魂的關鍵！--Aniello di Caprio

潘納朵尼之王vs.世界麵包大賽冠軍

被譽為「潘納朵尼之王」的Aniello di Caprio，將他在世界大賽奪冠的手藝帶來台灣。他選用傳承八十年的水式酵母，搭配自製蘭姆酒漬葡萄乾、阿瑪菲檸檬與柑橘皮，耗時三日打造出令人驚豔的經典之作。每一口都能感受到義大利傳統工藝的精髓，限量兩百顆的配額，更顯其珍貴。

Aniello di Caprio特別於義大利打造奪冠之作「傳統經典潘納朵尼」直送來台。

對潘納朵尼情有獨鍾的吳寶春，曾在2021年帶領團隊遠赴義大利，參與極具權威的世界潘納朵尼大賽，這次他以「奶油界極品」柏扎萊84%發酵奶油融入法國頂級Weiss 55%水滴黑巧克力，創造出別具一格的聖誕版本——「聖誕巧克力潘納朵尼」，在傳統潘納朵尼的基礎上注入創新元素，讓成熟的可可香氣與麵包的奶香完美融合，每一口都是優雅的味覺探戈。

另一款「潘多羅戚風蛋糕」則展現了吳寶春對製作工藝的極致追求。採用潘納朵尼專用天然酵母，透過細膩的慢發酵工序，結合柏扎萊82%發酵奶油與義大利Magistrale指定專用麵粉。特別之處在於融入台灣在地百花蜜，讓東西方風味激盪出新火花。其口感既保有戚風蛋糕的輕盈，又具備潘納朵尼的層次，濕潤綿密的質地令人難以忘懷。

潘威蛋糕（潘多羅戚風蛋糕）

同為世界麵包冠軍的王鵬傑，以自家莎士比亞烘焙坊獻上純粹卻不簡單的「經典原味潘納朵尼」，以義大利傳統配方為基底，以天然酵母菌種賦予麵包獨特的發酵香氣，搭配精選的義大利特級麵粉，以及有「奶油界寶格麗」美譽的柏扎萊84%發酵奶油，建構出潘納朵尼細膩的口感基底，點綴著來自義大利的糖漬柑橘皮，每一粒都散發著地中海陽光的明媚氣息。精心挑選的葡萄乾經過特製蘭姆酒浸漬，與馬達加斯加頂級香草莢的芬芳相互輝映。

義大利水果麵包——經典原味潘納朵尼

這場饗宴的靈魂，要屬有著240年歷史的柏札萊發酵奶油。這款被稱為「奶油界寶格麗」的頂級食材，不只是原料，更像是一位優雅的指揮家，將各種風味完美協調。在台灣各家名店的巧思下，這款奶油更綻放出不同層次的風采——有的融入埔里百香果的在地風味，有的注入台灣農電共生香莢蘭的獨特香氣。

特別值得一提的是，各家星級飯店也加入這場盛宴。台北寒舍艾美、喜來登與寒居酒店聯手推出的「星雪果香」版本，以及台南遠東香格里拉的創新詮釋，都展現出精湛的工藝。他們巧妙運用黑萊姆酒漬葡萄乾、義大利柑橘，在傳統中注入新意。

2024聖誕潘納朵尼季 優惠總覽

歡慶「全台最強 聖誕潘納朵尼季」熱鬧展開！各大品牌推出多項誘人優惠，「Feeling18」即日起至12月31日推出「買大送小」限時優惠；「吳寶春麥方店」現場購買米蘭系列商品即贈「富翁卡50元」，會員更可享每顆50元折扣優惠。

台北三大知名飯店（喜來登、寒舍艾美、寒居酒店）於12月20日前提供早鳥預購優惠。LA ONE烘焙坊推出冬季限定「巧克力米蘭水果麵包」，12月5日至2025年1月1日期間購買2件享9折、3件享88折優惠。

巧舜企業官網特別推出Aniello di Caprio「傳統經典潘納朵尼」早鳥優惠，12月10日前預訂即可享200元折扣。這些精彩優惠，讓您以最優惠的價格，享受最道地的義式耶誕風味，共同迎接2025年的到來！

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