2023/06/30

VERSE News

日本麵包名店récolte來了！超過10種經典麵包獨獻寒舍艾美

瞄準烘焙商機，台北寒舍艾美酒店特邀日本神戶人氣麵包坊récolte主廚松尾裕生來台，即日起在巧克光廊帶來11款風味獨具的麵包，如récolte開店即秒殺的「原味可頌」；融合台灣食材的「湯種山形吐司」與「寶石水果夾心麵包」，分別以龍眼蜜與水果乾展現在地風情。

台北寒舍艾美酒店日籍麵包主廚松尾裕生來台，帶來超過十款的特色麵包（每個80元起）。

松尾裕生擁有20年廚藝經驗，也是日本營養學專家，其秉持健康飲食理念，堅持少油、少鹽與少糖，如以北海道甜菜糖與沖繩黑糖取代精製糖，讓貴賓享受美食無負擔。「吃速發酵母麵包，容易有引起腸胃脹氣，故以手工自製的天然酵母麵包，可以讓消費者吃起來更安心。」松尾裕生表示，其本次來台與台北寒舍艾美點心行政主廚鄭吉賢彼此經驗交流，並帶來自製培養的魯邦種，運用在可頌、布里歐許與法式長棍等，以標準化作法保留職人手作的高品質，讓饕客不用飛日本也能輕鬆體驗。

日本神戶人氣麵包坊récolte的松尾裕生主廚。

巧克光廊獻上11款經典特色麵包

松尾裕生將récolte店內多款經典品項原汁原味呈現，特別推薦開店即秒殺的「原味可頌」：以魯邦種的麵團，運用三折二的折疊技法，將油與麵團完美融合，內層鬆軟，外層酥脆。受日本美食評鑑高評價的「湯種山形吐司」，則使用魯邦種酵母，讓麵包體濕潤鬆軟、Q彈飽滿，更特別添入台灣嚴選龍眼蜜，增加在地風味；「寶石水果夾心麵包」使用湯種吐司麵團，以法國AOP國家認證發酵奶油為底，加入台灣在地的天然果乾，如奇異果乾、芒果乾、草莓乾、水蜜桃乾及鳳梨乾，打造專屬寶島風味的水果夾心麵包。

另外，松尾裕生與鄭吉賢主廚共同設計出「récolte x Le Méridien聯名麵包禮盒」每盒320元，內有四款麵包：récolte的人氣商品「原味布里歐許」，乃使用奶油與雙蛋黃增添卵磷脂，讓麵包口感更輕盈柔軟；「抹茶布里歐許」則以京都抹茶粉增添東洋香氣，並以碎白巧克力變化口感；「巧克力布里歐許」為曾榮獲台灣巧克力大師頭銜的鄭吉賢主廚，以法國Weiss巧克力加入上述魯邦種與巧克力豆製成，可可香氣躍上舌尖。最後，「肉桂捲」則以可頌麵團做成，內層鬆酥、外層焦香，呈現辛口肉桂與甜蜜黑糖的完美平衡。

「驚喜麵包籃」雙人套餐包含麵包、優格與健康飲品。

北緯二十五健康「雙人套餐」，享受豐盛好滋味

為了兼顧健康和美味，北緯二十五推出營養悠活的「驚喜麵包籃雙人套餐」：每套1,280元+10%，包含麵包、優格與健康飲品。其中，包含松尾主廚所帶來récolte店內的客製預訂款「驚喜麵包籃」，在日本常被作為生日麵包或祝賀麵包，本次為其首次在台亮相。

驚喜花籃麵包以可食用的硬式圓形麵包為底，內部巧妙融入經典燻鮭魚可頌，與以富含飽滿水分湯種吐司製成的玉子燒三明治，再搭配主廚特製醬料，讓賓客猶如打開禮物一般，感受滿滿的驚喜與創意。另外，套餐尚附有藍莓果香的繽紛「水果優格碗」，以及「鳳梨芒果百香果香蕉奶昔」與「堅果酪梨燕麥奶昔」，繽紛色彩增添食慾，充滿夏日清爽風味。