【The One異數悅遊節】逾10位台灣職人的風土之歌：從百年到未來的味覺旅程

The One走過第一個20年，以「東方款待」為核心，在新竹九芎湖的山巒間，譜寫了無數動人的旅居故事。邁入第二個20年，The One以「影響力消費」為使命，攜手台灣十多位頂尖職人，在這片八萬坪的古典園林中，共同展演一場前所未有的風土盛會。 宋代養生大家陳直曾提出「人生十樂」—讀書、談心、靜臥、曬日、小飲、種地、音樂、書畫、散步、活動。在The One南園的亭台樓閣間，這份百年智慧被賦予了嶄新的生命。每一位職人都是一個篇章，訴說著他們與土地、與傳統的深刻對話。

延伸閱讀：【The One 異數悅遊節】三日限定！在南園展開一場東方款待盛宴——五感六覺的文化影響力之旅

The One異數人：與旅程同行的人文管家

在這座超過八萬坪的園林中，每一位The One成員都是生命美學的精緻詮釋者。這群「異數人」不僅是嚮導，更是這片土地的守護者。每個晨昏，他們帶領訪客穿梭於精心設計的建築之間，訴說著每座亭台樓閣的故事，分享每一棵草木的四季即景。這是一座無牆美術館，而The One異數人則是最優雅的導覽解說員。

在「The One異數悅遊節」邀請到十位台灣職人成為異數人，包括調酒藝術家侯力元，他以台灣在地食材詮釋東方美學；恆器製酒的羅己能，用一瓶瓶佳釀訴說土地的故事；守護近四十年漢餅工藝的喜豐香1985黃可欣與陳建達；被「亞洲50最佳餐廳」青睞的陶藝家劉森雨，以器皿傳達生活美學；將自然元素融入空間設計的本質創作室李雅靖；探索咖啡多元可能的芒果咖啡廖思為；一代茶師照起工吳東隆的好茶遺產；以及用時間釀造滋味的祥記梅子謝育倫、謝依潔姐妹，與橘之鄉林鼎剛。這十位職人各在其務，卻都以同樣的信念——用雙手來打造美，以心傳遞著土地的溫度。在這片靜謐的 The One 南園裡，他們將進行一場特別的風土展演。

用酒液寫詩的調酒藝術家：侯力元（TheHerbal香草窗）

從《微醺告解室》到《TheHerbal香草窗》，侯力元的調酒人生已悄然走過七個春秋。在這條醉人的微醺之路上，他始終保持著一顆初心，用調酒工藝描繪著台灣的飲食地景，將每一處土地的故事，轉化為杯中的感動。

對侯力元來說，台東鸞山的青梅不只是一種食材，而是承載著山林氣息的風土印記；鹿野的紅烏龍也不僅是茶葉，更是台灣高山茶園的文化結晶。「文化即土壤」這句話在他手中，化作一杯杯連結人與土地的媒介，一如The One追求的生命美學，在飲食中尋找最深刻的地景對話。

「我要釀造的是Botanical Spirits，一款款承載著台灣靈魂的植物烈酒。」他對這片土地的深情告白，實踐在這一杯「胭脂扣」——向梅艷芳與張國榮致敬，將經典電影的浪漫情懷，巧妙融入杯中。台灣盛產的桑椹釀出主調，搭配水梨與水蜜桃的清甜，讓12%的酒精度剛好停在最舒適的位置。要配冰塊？冰鎮？還是常溫純飲？在即將到來的The One異數悅遊節中，每種品嚐方式都能帶來截然不同的驚喜。

訴說土地故事的釀酒職人：羅己能（恆器製酒）

羅己能的「恆器製酒」，名字取自台語「番薯」的諧音，聽來樸實無華，卻道盡了他對這片土地的深情。在他心中，一瓶好酒該是土地的禮物 - 用在地食材，在這片土地上釀造，最重要的是要讓腳踩這片土地的人都能喝得開心。

走進雲林水林，你會看見台農57號地瓜在田間綿延。羅己能總是說，農民辛苦種出來的，哪有醜美之分？於是那些被市場嫌棄的「格外品」，在他手中搖身一變，成了令人驚豔的美酒。這份堅持，在2022年的舊金山世界烈酒大賽上開花結果，讓台灣的地酒香飄四海。

這次The One異數悅遊節，羅己能帶來了三款特色佳釀：招牌地瓜酒、橘子酒，以及最富故事性的「願好」海茄苳酒。其中「願好」特別引人注目，這支酒不只是一般的佳釀，更蘊含了西海岸環境永續的深刻寓意。羅己能以恆器招牌的高濃度地瓜酒為基底，經過半年時間浸泡海茄苳萃取風味，成就了這支帶有淡淡海風鹹味的特色酒品。這54度的純粹酒液，不僅適合單飲，也能作為雞尾酒的獨特基酒。每一口都彷彿在品嚐著芳苑潮間帶的故事，訴說著在地人如何將生態危機轉化為創新契機的智慧。

在The One南園同心樓的富貴齋，這樣的美酒遇上了最適切的品味時光。踏入由台灣檜木建成的空間，清淡的檜木香氣輕撫而來。當夜幕低垂，好酒搭配著精心醃製三年的莊園級老蘿蔔乾，這個大人系的優雅組合，總在「黑膠音樂微醺時光」中，成為住客們津津樂道的難忘體驗。

守護近四十年漢餅工藝：黃可欣、陳建達（喜豐香1985）

台中沙鹿的「喜豐香」，四十年來用漢餅香氣寫下了許多人的喜悅時刻。如今，第二代傳人黃可欣和陳建達接棒，把老店的手藝變成了新故事，讓「喜豐香1985」成為傳統與創新的美好對話。

這對年輕人沒有被「漢餅只能出現在喜慶場合」的框框綁住。他們把傳統的餡料配方重新詮釋，加入仙草、當季水果等在地食材，讓漢餅的滋味更貼近現代人的生活。每一款糕點都藏著美好寓意：赤春蘋果酥的六角造型與南園古厝的窗花遙相呼應，象徵著長壽綿延；同柑糕點則帶來「金桔來報喜」的美好願景，為日常生活增添一份喜慶祝福。

在西式甜點流行的年代，他們從日本留學的經驗中找到靈感，看見了漢餅的新可能。在即將到來的The One異數悅遊節上，他們特別設計了一系列迷你漢餅。這些精巧的點心，一口兩口間便能品嚐完畢，讓人能在午後茶時、晨間小憩時享受傳統的雋永韻味。在西式甜點當道的年代，他們從日本留學經驗中汲取靈感，將漢餅重新定位為日常生活中的雅緻享受——傳統，其實可以是每一天的幸福滋味。

以器皿傳達生活美學的陶藝家：劉森雨 （森雨制陶）

在淡水河畔的工作室裡，劉森雨以溫潤的土與火，創造出一件件承載日常美感的器皿。這位退休轉職的陶藝家，憑藉著實用美學信念，以質樸而富生命力的作品，逐步在陶藝界嶄露頭角。如今，他的作品不僅獲得2022年「亞洲50最佳餐廳」的青睞，更成為台灣頂級餐廳的指定用器。

三年前，The One看中了森雨制陶作品中那份渾然天成的生活美學，開始了雙方的合作。為了呼應The One對於日常之美的追求，劉森雨特別設計了一系列餐具：大地時蔬沙拉盤、小砂鍋與飯碗，每一件作品都融合了日本民藝美學的質樸之美。以大地色系為基調，搭配獨特的鐵黑釉、平光白釉與灰釉工藝，其中含有20%鐵質的鐵黑釉在窯燒後呈現的自然銀白綴飾，以及灰釉中灰燼帶來的柴燒韻味，都讓這些器皿在The One生活概念店與南園中，成為深受顧客喜愛的實用藝術品。

劉森雨堅持製作「生活陶」而非純粹的工藝品，他相信真正的器皿之美應該在日常使用中綻放。這樣的理念與The One不謀而合，因此雙方正在深化合作，共同研究更適合台灣飲食文化的器型設計。在The One異數悅遊節中，這些承載著生活美學的陶器，將以靜物展的形式，訴說著人與器物之間最真摯的情感對話。

竹藝與現代空間的轉譯者：李雅靖（本質創作室）

本質創作室主理人李雅靖以其精湛的竹藝工藝，為The One異數悅遊節帶來一股獨特的風土氣息。她對材質「本真」的執著，與The One追求自然純粹的理念不謀而合。就像The One被翠綠竹林環繞的景致，李雅靖的作品同樣傳遞著一份對自然的敬意。

在她的創作理念中，「用手思考」是一個重要的關鍵。這與The One不喜歡過度加工，追求質樸本真的精神不謀而合。她相信，唯有透過雙手與材質的直接對話，才能真正理解竹子的特性，進而創造出既保有竹材原始之美，又能融入現代生活的作品。

在異數悅遊節中，李雅靖將展出一系列竹製作品，從實用的竹革提籃到精緻的竹飾配件，每一件作品都展現了竹材的自然韻味。這些作品不加修飾的質地，訴說著一個個關於匠人與材質真誠對話的故事，用手工藝的溫度，為都市人找回一份與自然共處的從容。

為The One淬煉的咖啡美學：廖思為（芒果咖啡）

在The One異數悅遊節中，有一位被譽為「芒果國王」的咖啡職人 - 廖思為，他帶來了令人驚豔的咖啡饗宴。這位來自雲林莿桐的咖啡大師，以其獨特的專業背景和對咖啡的無限熱情，為異數悅遊節注入了一股醇厚的咖啡香氣。

出身藥師世家的廖思為，將實驗室的嚴謹精神帶入咖啡的世界。2003年夏天，他在莿桐開設了七坪大的小店，秉持著「血液裡流著咖啡」的熱情，親自走訪產地採購生豆。他運用藥師的專業素養，以精準的科學方法調配混豆，為每一杯咖啡注入獨特的靈魂。廖思為特別為The One烘製了四款各具特色的咖啡：「鳥語花香」彷彿帶著春天的氣息，「酒香微醺」散發迷人醉人韻味，「日光閒情」喚起午後的愜意時光，「柳絮風清」則如清風拂面般舒爽怡人。每一款配方都是他以「慢活美學、細緻款待」的品牌理念為靈感，將生活感動化為杯中風味，展現The One對於在地職人及永續共好的堅持。

山野智慧，草本療癒師｜李明峰（野事草店）

隱身在瑞芳山城小徑的野事草店，原是九份釘畫藝術家胡達華的工作室，經李明峰改建後，成為一處融合植物生命力與現代美學的特色空間——野事草店。這位主修園藝的店主，將野草知識與飲品文化巧妙結合，更開創出獨特的餐飲體驗。

在 The One「異數悅遊節」的文化餐桌上，人們能品嚐到「野事草店」匠心獨運的兩款特色飲品。第一款「暖陽散策」以牛蒡、刺五加、黑豆、玄米、菊花為原料，帶有根莖類木質香與焙炒穀類的香甜，加上尾韻藥草的微苦感，各種味道意外地和諧融合，猶如晨曦光芒透過樹枝，讓疲憊的身心靈得以沉澱釋放，找回溫暖的能量。

另一款「溫脈飲」則是以花蓮蜜香紅茶為基底，搭配桂枝、乾薑、甘草為原料，不論是直接沖泡熱水或是慢慢熬煮成香料奶茶，都能讓人暫時忘卻冷冽，讓身體從內而外感受到溫暖的擁抱。這兩款飲品完美展現了中藥材與飲品的絕妙結合，為寒冷的季節帶來一絲暖意。

一代茶師的最後一盞茶｜吳東隆（照起工）

The One懷著無比敬意展示著一位製茶大師畢生心血的結晶。「照起工」創辦人吳東隆，用他畢生投注的熱情與智慧，為台灣茶藝界留下了彌足珍貴的遺產。這次The One異數悅遊節中的茶品，承載著他對台灣茶文化的深刻理解與創新精神。

在南投杉林溪龍鳳峽海拔一千八百尺的茶園裡，吳東隆老師堅持以「照起工」的精神，遵循古法製茶。從採摘到炒青，他投入至少18個鐘頭的工夫，讓茶葉自然醱酵。這份堅持不僅打破了人們對茶葉難以入眠的刻板印象，更創造出溫潤動人的獨特茶韻。在茶葉製作的過程中，吳東隆老師特別重視「浪青」工序。經過五次浪青後，茶葉細胞中的香味前驅物自然聚合，綻放出蘋果、茉莉花、槴子花、蘭花等多重天然香氣。正如他生前所言：「這是老天賜給我們、來自台灣風土的天然味道。」

家族傳承，時間的漬梅人｜謝育倫、謝依潔（祥記梅子）

The One異數悅遊節上演一場跨越三代的時光漬梅展。祥記第三代傳人謝育倫、謝依潔姊妹，延續著家族「漬好的梅，好好漬梅」的堅持，以創新思維為這份傳統工藝注入新生命。

源自嘉義中埔鄉凍子腳山區的祥記，從外公高萬祥開始，就以愛護土地的信念守護著這片梅園。在1950年代，當許多農民為了經濟效益而改種檳榔時，高萬祥夫婦卻堅持以自然農法栽培近一公頃的梅園，七十年來不曾使用化肥與農藥。這份堅持來自對讀書人的尊重，更是對土地永續經營的深切期許。在祥記，每一顆梅子都經過漫長時光的淬煉。從採摘到完成，需要經過十個月的醃漬過程，以及至少兩年的陳化時間。謝氏姊妹延續祖輩的製法，堅持不添加任何化學物質，採用低鹽醃製法保留果實的完整營養，讓每一顆梅子都能自然散發獨特香氣。

一系列見證時間流轉的醃梅作品。從充滿朝氣的一年梅，到沉澱出深邃韻味的十年梅，每一款產品都訴說著不同的時光故事。這個榮獲金點設計標章與2022食創獎肯定的系列，展現了傳統工藝與現代美學的完美融合。

祖傳醃製的國宴級金桔｜林鼎剛（橘之鄉）

橘之鄉第四代傳人林鼎剛，延續著阿嬤「做呷ㄟ的東西，一定要做自己敢吃的喔」的理念，以創新思維為這份傳統工藝開創新局。

源自宜蘭的橘之鄉，從林陳阿鳳阿嬤開始，就以純淨自然的信念守護著這份甜蜜事業。在早期，當許多製造商為了提升效益而添加各種添加物時，林家卻堅持以傳統工法製作蜜餞，四十年來不曾使用糖精、色素、香料和起雲劑。這份堅持來自對食品安全的重視，更是對傳統工藝的深切期許。在橘之鄉，每一顆金桔都經過漫長時光的淬煉。從採摘到完成，需要經過三個月的蜜化過程，以及十次精細的加糖工序。林鼎剛傳承祖輩的製法，堅持以最自然的方式，讓每一顆蜜餞都能展現晶瑩剔透的風采。

The One異數悅遊節不只是一場展演，更是一次文化的傳承與創新的對話。在這裡，每一位職人都在訴說著屬於台灣的故事，而這些故事，正如同宋代陳直所言的「人生十樂」，在南園的亭台樓閣間，綻放出嶄新的生命力。

The One 異數悅遊節

日期：2024.12.13-12.15
地點：The One南園人文客棧（新竹縣新埔鎮九芎湖32號）
預約專線：週一至週六 09:00~18:00 (02)2562-1777

VERSE限定方案
12.14-12.15｜四人同行，一人免費

關於 The One

The One精心設計生活體驗及款待細節，建立深刻而溫暖的交流，常年榮獲「經濟部創意生活事業標竿企業」，The One南園人文客棧更是臺灣首例榮獲日本Good Design Award「人文場域」的人文休閒園區，這片由品牌創價經營的場域，於2021年榮獲 「飯店界奧斯卡」之稱的GLOBAL TOURISM AWARDS Best Cultural Retreat。The One南園由臺灣建築之父——漢寶德先生操刀設計，借取 〈宋趙伯駒阿閣圖〉人間天宮意境，動員百名技師，完美融合江南庭園、閩式建築及巴洛克拱廊三種建築風格，鐫花刻鳥的建築群匠心獨運，亦有「華人世界最美山中園林」之稱。山中園林的古典場域人傑地靈，許多元首級人物，如柴契爾夫人、戈巴契夫都曾為座上賓。

The One「異數悅遊」則是一種融合了計畫與靈魂的旅行哲學，精心規劃每個環節，不為趕行程，而是為了讓旅人能真正沉浸其中，創造一種能讓身心靈得到滋養的旅行方式，感受當地的文化脈動。在這裡，旅行不再是走馬看花，而是一場與在地生活的深度對話，藉由不定期的旅遊專案，帶來各種觸動心靈、延續日常的深刻體驗。

了解更多

VERSE VOL. 26 歡迎來到美術館