VERSE 文化辦桌：熱愛文化的夥伴，享受最台味最精緻的辦桌

用認桌文化，凝聚認同文化。

社長暨總編輯張鐵志興奮地拋出了這麼一句口號。時間先推回至 2021 年中，VERSE 創造了第一年的好口碑，準備邁入第二年的訂閱計畫，會議裡，眾人為了給予讀者群新的想像、新的期待而正絞盡腦汁。

認的是什麼桌？要認同什麼？眾聲喧嘩中，張鐵志社長不疾不徐地進一步說明，「就是文化餐桌，就是我認同你的理念，我知道這一餐宴都與台灣在地文化有關，同桌之人也是支持 VERSE、支持同樣理念的人。」

由此開始，種下了核心價值，從最原始的募款餐會點子，經過討論進化、去蕪存菁，最終蛻變為最具有台灣本土風味的辦桌宴席！隨著訂閱計畫開始，這樣有趣的方案也快速地被近四十位藝文界領袖、忠實讀者支持贊助，VERSE 首次文化辦桌，就此準備啟航。

將純正的辦桌文化，在君品酒店裡還原重現

無奈好事多磨，多變的疫情一波未平、一波又起，這場眾人殷盼的夢幻饗宴遂被迫延緩到了今年八月，形式也從最初所想的在傍海的三合院舉辦戶外流水席，或是在大稻埕的古厝裡辦桌，悉數無緣實現。但也在這樣的波折下，VERSE恰巧遇上了理念非常契合的君品酒店，擁有文化靈魂的經營風格，與 VERSE 一拍即合，文化辦桌就此拍板定案。

VERSE 將純正台灣辦桌文化，原汁原味地搬進君品酒店內，轉盤圓桌配上大紅雕花桌布、白色陶瓷餐具、莓紅色餐巾紙，就連特別準備的紅椅頭也不容小覷，曾作為府城觀光象徵飛到日本大阪展出，是辦桌文化少了就缺一味的重要元素。

現場瀰漫著代表喜事的紅色場佈，氛圍到位，這場睽違已久的文化辦桌便在熱鬧中開場，當然，既然是饗宴，佳餚美酒甚是重點。

經典台菜搭配百年威士忌，滿足饕客挑惕的味蕾

君品酒店主廚為這場文化辦桌特地設計了別出心裁的台菜料理，以古早味十全十美大盤打頭陣，龍蝦火腿沙拉、白灼軟絲、蒜苗烏魚子等十樣熟悉的台味冷盤組成，豐富澎湃。接續出場的有五柳枝鮮魚、紅蟳鮮米糕、富貴紅燒蝦，皆是作為台灣人再熟悉不過的辦桌菜餚。來至主菜大菜，撒嬌喜全雞、珠貝佛跳牆、福祿壽拼盤、魷魚螺肉蒜等經典酒家菜，滿足饕客的度量，也重溫過往參與傳統宴席的味蕾記憶。最後以福元芋泥屯、綜合水果塔兩項點心，為今晚的饗宴畫下甜美的句點。

而除了辦桌習慣的芭樂汁、柳橙汁之外，也有為佳餚配上美酒。VERSE 首屆文化辦桌，唯一指定搭配「格蘭路思單一麥芽威士忌」，酒液來自威士忌故鄉北蘇格蘭心臟地帶的頂級蒸餾廠，百年工藝蒸餾釀造，更有著私有軟水源、專門工匠維護的雪莉桶資源等頂級釀酒環境，是享譽國際、獲獎無數的威士忌品牌。

用圓桌和文化人結一個緣，第二屆文化辦桌正等你認桌

吃什麼、喝什麼固然重要，但更重要的是誰和你一起好好吃一頓飯。文化辦桌盼重現台式轉盤圓桌的概念，不分職業、沒有階級之別，每個認同台灣文化、認同VERSE的人都可以坐在一起、互相交流，讓美食與美酒連接彼此的情誼。

就在觥籌交錯、酒酣耳熱之際，張鐵志社長也上台分享了來年的展望，此刻正如火如荼展開的 VERSE 第三年訂閱計劃，同樣將持續舉辦第二屆的文化辦桌，明年以感恩宴席為主題，感謝持續訂閱 VERSE 的讀者，感謝你們投入這場台灣的文化運動。在如今困難重重的大環境下，正因為有在場的人支持，VERSE 才能持續的發光發熱！

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