飲食Dining

飲食

舊振南餅店：傳遞「厚禮數」情意的漢餅文化

百年餅店舊振南已傳承至第五代，與蜷尾家、杜老爺、CAFE!N、全家便利商店等知名品牌或通路商的跨界合作，接連在市場上掀起搶購話題。這間台灣最「潮」的漢餅品牌，目標可不只是讓漢餅走入現代人生活中，它還要讓滿載「厚禮數」情意的漢餅文化，重新扎根於台灣。

地方 設計 飲食

D98集結高雄「有故事的酒吧」，檳榔、芭樂和酸梅調酒飲出港都夢

港都夜貓注意了！2022台灣設計展10月7日在蓬萊商港區開幕，但白天逛展，晚上勿忘微醺夜遊。台灣設計研究院與習翌設計攜手，集結三間高雄最有故事的酒吧：「無聲的所在」、「LIL GAZ」與「小島茶酒」，打造「KAOBAR」。從荖葉幻化的檳榔調酒、台灣茶調製的水果茶酒，到蘭姆酒與海鹽碰撞的亞熱帶風情，高雄在地獨家酒譜，這次在舌尖上品酩港都的文史記憶。

Promotion 永續 觀點 飲食

永續文化節從飲食探討「未來餐桌」，與MUME、Bar Mood及馬爹利以餐酒嚐永續

永續可以如何被實踐？《VERSE》與獲得最佳永續餐廳的MUME、和最佳永續酒吧Bar Mood及頂級干邑酒廠馬爹利，以一場「永續文化節——永續餐桌」的活動，從美味餐飲品嚐永續的滋味。「你希望島嶼的未來是什麼模樣？」《VERSE》社長暨總編輯張鐵志在雜誌創立的第三年拋出了一個疑問，而許多人為了能抵達美好的未來，正倡議行動著。

觀點 設計 飲食

老牌便當店玩設計，「正忠排骨飯」推出「排骨君」全新識別形象

屹立在港都超過三十年的便當品牌「正忠排骨飯」，因應「2022台灣設計展」在高雄舉辦，換上嶄新包裝及「排骨君GOODBOY」識別系統，並在設計展中推出快閃店、期間限定便當，以及全新「潮排」產品。高雄市政府經濟發展局、台灣設計研究院及無氏製作一同攜手翻玩創意，讓設計能量為在地品牌注入新生命。

飲食

可頌狂潮降臨食欲之秋，五星飯店、烘焙名店響應萊思克奶油祭

台灣最大烘焙原料進口商「德麥食品」主辦第3屆《德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽》，比賽項目首度新增「可頌（Croissant）」。不少五星飯店，如台北文華東方酒店、君悅飯店，以及各地烘焙名店也響應萊思克奶油祭，推出多款創意可頌爭奇鬥豔，預料在食欲之秋掀起可頌狂潮。

飲食

牛排教父插旗林口，鄧有癸全新品牌Amber Hill打造高質感Casual Dining

連續五年摘下《米其林指南》一星的教父牛排，其主掌人、有「牛排教父」之稱的名廚鄧有癸，首度進軍新北林口A9精華住宅區，開設全新品牌Amber Hill。有別於套餐形式的菜單，Amber Hill全數採單點形式的「分享型料理」，從情侶約會到家庭聚餐，滿足不同客群的精緻餐飲需求。

人物 飲食

【Flavor 風格美食指南】專訪國際名廚江振誠｜ 當餐飲產業的選擇變得重要——「成為一個＿＿＿的主廚。」

雙手握實放在背後腰間，眼神在廚房排列的大廚檯間巡著，時不時走向賓客座上寒暄，這是江振誠在 RAW 裡的日常。在 2018 年江振誠回台前，在國外待了將近廚師生涯一半的時間，會想回到家鄉根植料理基因、創辦 RAW 的原因，從他看見台灣社會乃至於餐飲產業，在當時缺乏對台灣味譜的提問與探索，更讓他擔憂的是台灣的餐飲環境對下一代的餐飲學子來說，形成了心態上的不平。

人物 飲食

【Flavor 風格美食指南】專訪萬秀洗衣店計畫主理人張瑞夫｜ 從文化創意看餐飲故事性——轉譯情和義才能打動人心

2020 年，從后里的一間洗衣店發跡，「萬秀洗衣店」的 Instagram 在短時間內吸引了世界各地超過 60 萬人追蹤，打開萬秀洗衣店的帳號頁面，是一對年齡都已八十歲，相守超過一甲子的老夫老妻——萬吉和秀娥，一格格互動照裡，他們像潮流人士一般，不論是年輕繽紛的街頭運動感、或像是時光回溯的古著搭配，各種風格、配件、衣著單品都難不倒這對爺爺奶奶，這些穿搭的造型總監與幕後推手，正是他們的金孫、萬秀洗衣店第三代——張瑞夫。

人物 飲食

【Flavor 風格美食指南】造一間像人的餐廳——專訪貓下去敦北俱樂部負責人陳陸寬

推開包廂拉門，陳陸寬遞出名片微傾上身，到坐下前有說有笑，直說自己「講話很大聲，不用擔心漏聽」，讓人自然地就喊了他「寬哥」。餐飲學校畢業、組過樂團、做過編輯、待過創意公司，陳陸寬的聲名與觸及散見在各大媒體，經歷與魅力都能在他的言談和文字中慢慢爬梳，而在貓下去的十幾年裡，他造了餐廳、臺北與自己。

人物 飲食

【Flavor 風格美食指南】專訪 Funtasty 有趣市集創辦人謝維智｜ 市集裡的餐飲體驗設計——「不有趣，毋寧死。」

叮鈴，謝維智推開咖啡廳的大門，匆匆走向沙發座，一手擦著汗，一手把墨鏡往額頭上推：「嗨，不好意思剛從市集現場過來！」一身輕裝、黑色制服、短褲與側背包，週六中午 Funtasty 有趣餐飲行銷主辦的「有趣市集：酒肉好友醺然美食節」正如火如荼地在圓山花博準備中。

人物 飲食

【Flavor 風格美食指南】專訪 Foodie Amber 創辦人林蓉｜ 餐飲不只「食」——當品牌的心理醫生，做生活風格的創造者

走進民生社區是寧靜的，腳踩人行道磚，風吹樹葉搖擺，雲朵與藍天交錯飄蕩，這些都像只存在這裡，不著邊際，純白外牆的食尚餐飲行銷顧問公司「 Foodie Amber 」辦公室在這之中一角，平面一樓如精品櫥窗，看上去吸引人卻摸不著端倪，在寧靜裡有某種鮮明。

Promotion 飲食

私藏酒窖：以格蘭菲迪 12 年天使雪莉的創新想像佐以手作康普茶 ft. COFE主理人顧瑋

品酩也能搭上康普茶熱潮？2009年創立的格蘭父子私藏酒窖，希望透過與品酒人面對面的形式，強化五感體驗，拓展大眾對於品飲烈酒的想像，同時也因應時節舉辦各式品酩會、工作坊。甫在上個月完美落幕的「私藏．微酵茶韻」手作威士忌康普茶工作坊，便邀請了「土生土長」、「COFE」品牌創辦人顧瑋擔任職人講師，透過手作體驗，讓賓客能夠親自釀造獨具風味的「格蘭菲迪威士忌康普茶」。

飲食

陽明春天：以純淨的永續蔬食，傳遞無聲能量

2007年，陽明春天創辦人陳健宏為不再殺生而茹素，放手建構多年的葷食餐廳版圖，進駐陽明山中的清幽莊園，在台灣的蔬食餐廳仍大量使用加工素料的時期，潛心推廣僅使用原型、時令食材烹煮的天然蔬食料理。

Promotion 醇酒

VERSE文化辦桌台菜搭餐酒的第一指名：格蘭路思單一麥芽威士忌

文化辦桌是 VERSE 在 2021 年推出第二年訂閱計劃的方案之一，受疫情影響延宕至今年八月舉行。VERSE 希望能夠透過台式圓桌宴席的形式，成為一雙推手，讓文化人能夠齊聚一堂、互相交流，以期為台灣文化擦出更精彩的火花。首屆文化辦桌在君品酒店頤宮舉辦，除了主廚匠心設計的經典台菜，搭餐酒也慧眼挑選了同樣具有藝術靈魂的格蘭路思單一麥芽威士忌。

觀點 飲食

Bar Mood：在地食材入酒，打造以永續為概念的酒吧

飲酒也能永續？近年來各行各業吹起永續風潮，酒吧也開始倡議「永續酒吧」，面對看似遙遠的永續議題，獲得2022年「亞洲50大酒吧 — 最佳永續經營酒吧」獎項的 Bar Mood Taipei 吧沐經營者吳盈憲（Nick Wu）說：「永續其實離我們並不遠，它所涉及的面向含括生活周遭中各種細節，只是過去的我們不曾意識到。」

觀點 飲食

Mume與永續食材指南：好好吃一頓飯，用食物選擇想要的未來

好好吃一頓飯，就能實踐永續。曾獲米其林一星的MUME，是台灣今年唯一一家獲得「亞洲50最佳餐廳永續餐廳獎」的餐廳。此外，永續飲食推廣協會也於6月推出全台第一份「永續食材指南」，呈現台灣永續飲食在各地串連、開枝散葉的多元樣貌。

戲劇 飲食

一號糧倉×果陀文創：攜手打造《時光明信片》沉浸式餐廳劇場

台北知名古蹟餐廳「一號糧倉」邀請「果陀文創」進駐，攜手打造沉浸式劇場，帶給食客們不同的藝文體驗。

飲食

樂檸漢堡：顛覆速食的綠漢堡行動

「北呱呱、中樂檸、南丹丹」是關於本土速食產業的江湖說法。三強之中從嘉義起家的樂檸漢堡定位特別，不走台式早餐店或連鎖速食店傳統路線，而是以介於速食與慢食之間的「快速慢食」（Fast Casual）切入市場，引領一波 「健康吃漢堡」的「食」尚風潮。

飲食

Ponpie Life 永和店：以風與水果塔，說台灣四季故事

創立於2013年的「Ponpie 澎派」以台灣四季水果為元素，透過季節甜點分享土地的故事。繼新北板橋創始店、台北大安店之後，Ponpie於2022年7月正式開幕「Ponpie Life 永和店」，為品牌開啟新的篇章。

地方 飲食

風鈴聲就是新竹的心跳，「透明祭＿Galas」打造風城浪漫意象

「永續循環」必將成為下一代人的生活日常、你我這一代人要面對的議題。在台灣，新竹春池玻璃「W春池計畫」於2022年夏天發起「透明祭＿Galas」檔期活動，邀請全台灣不同類型的品牌、餐廳、店家與咖啡廳等共同響應循環意識，也讓大眾能藉由行動響應議題，並喚起新竹玻璃工藝榮光的記憶。

飲食

永續概念酒吧 Drizzle by Fourplay：大自然的聲音，像山濛在耳邊

2011年夏日誕生於台北市東區的酒吧Fourplay，憑藉著高人氣，短短半年時間就在同條巷內開了餐酒館二店。今年8月，Fourplay以「與自然共生」和「永續經營」為概念打造新品牌Drizzle by Fourplay，期待以創意和誠摯的餐酒、設計，傳遞大自然的聲音。

Promotion 飲食

喜豐香1985：讓源於生活的漢餅回歸到現代人的生活

喜豐香1985二代店有別於沙鹿一店，以創新、明亮的風格傳承漢餅，致力保留舊時好滋味的同時，也不吝於突破漢餅的框架，使之更貼近現代人的口味，並且力圖將漢餅文化揉入麵團中，為這小小的餅找回屬於它的當代意義。

飲食

cama café松菸旗艦店「豆留文青」：鍋爐裡翻湧的第四波咖啡浪潮

cama café 第二號旗艦店「CAMA COFFEE ROASTERS 豆留文青」進駐松山文創園區市定古蹟「鍋爐房」，於8月5日正式開幕。強調「Think Fresh」的五感沉浸式咖啡體驗，規劃特色餐飲、創意咖啡調酒、camagift咖啡文創選物、藝文主題策展及光雕投影等多項體驗，並於夜間化身為古蹟咖啡餐酒館。

飲食

COFFEE LAW願景城事店：136天後，將隨老公寓而消逝的咖啡店

COFFEE LAW今年於台北市中心打造一座限時 136 天的老宅再生咖啡館：「城市之丘——COFFEE LAW願景城事店」，在有時效性的場域，以咖啡生活為載體，結合展覽、藝術、講座等多元活動，闡述對城市的想像。