2022/10/03

VERSE News

牛排教父插旗林口，鄧有癸全新品牌Amber Hill打造高質感Casual Dining

連續五年摘下《米其林指南》一星的教父牛排，其主掌人、有「牛排教父」之稱的名廚鄧有癸，首度進軍新北林口A9精華住宅區，開設全新品牌Amber Hill。有別於套餐形式的菜單，Amber Hill全數採單點形式的「分享型料理」，從情侶約會到家庭聚餐，滿足不同客群的精緻餐飲需求。

有「牛排教父」之稱的名廚鄧有癸，首度進軍新北林口A9精華住宅區，開設全新品牌Amber Hill。

連續五年摘下《米其林指南》一星的「教父牛排」，其主掌人、有「牛排教父」之稱的名廚鄧有癸，首度進軍新北林口A9精華住宅區，開設全新品牌Amber Hill。有別於套餐形式的菜單，Amber Hill全數採單點形式的「分享型料理」，從情侶約會到家庭聚餐，滿足不同客群的精緻餐飲需求。

鄧有癸師傅在台打造精品牛排帝國，從台北大直Danny’s Steakhouse起家，一路延伸至台北信義區Top Cap Steakhouse、台中MEATGQ橡木炙烤牛排館、高雄Capstone Steakhouse等系列餐廳，如今再插旗林口A9精華住宅區。

其實，鄧有癸移居林口多年，此次開立新餐廳，不只看準林口地區的發展潛力與商機，更是回歸身為在地人的初心，為林口打造一間兼具多功能聚餐的高水準餐廳。

Amber Hill由日籍空間設計師規劃設計，延伸周邊公園的綠意，打造獨棟的「一軒屋」，在高樓林立的反差下，顯得寧靜愜意。

餐廳內裝在南法式吊燈襯托下，溫暖柚木、歐洲手工釉磚等，渲染出清新的空氣感。且有別於都市餐廳的有限空間，當大片落地窗與天窗迎來的陽光灑落，Amber Hill空間與餐桌美食產生的五感共鳴，凸顯出林口優質生活的愜意與悠閒。

Amber Hill戶外酒吧。

教父牛排體系，首見日本國產牛F1紐約客牛排

鄧有癸入行50年，教父牛排講究美、澳牛排的印象深植人心。Amber Hill此次首度將日本國產牛F1牛排納入菜單，給予消費者不一樣的選擇。

鄧有癸解釋，近期美國牛價格浮動高，日本牛相對平穩，加上美國牛的耗損率高，為了符合林口家庭聚餐等客層的不同需求，經過試驗與品質確認，最終精選日本國產牛的紐約客成為主力商品。國產牛F1無論品質、口感風味，與日本和牛相當，皆是上等之選。

「日本國產牛的熔點較低，不像美國牛需回到常溫烹調，而是從冷藏庫取出後現切現煎。」鄧有癸透露，為了維持日本國產牛的牛脂香氣，牛排以2公分厚度為標準，在250度鐵板煎烤，待牛排中心溫度升高，再靜置3分鐘讓熱滲透至牛排中心，最後再以高溫烤爐加持香氣、增加和牛脂香風味。

有別於套餐形式的菜單，Amber Hill全數採單點形式的「分享型料理」，滿足不同客群的精緻餐飲需求。

此外，不同於以往教父牛排體系主打的套餐形式，Amber Hill全數以單點形式供應，且將精緻料理的份量加大，以利分享。菜單涵蓋前菜、沙拉、湯品、牛排、義大利麵、甜點等品項約30道。除了日本、美國頂級牛排之外，還有澳洲羔羊排、紅酒燉羊膝、台灣究好豬排，或義大利麵等多種主餐選擇。

菜色元素也不設限，例如有台灣常見的蚵仔煎轉化的「自家蚵仔煎蛋」，也有「西班牙蒜辣蝦」，讓餐桌增添異國風情。甜點菜單上也有教父牛排經典的「提拉米蘇」，並加入全新手工製作的「日式千層蛋糕」、「莓果布蕾起司塔」等。

戶外區也有酒吧提供酒水菜單，除了多款經典調酒，還有教父牛排與台虎精釀聯名推出的「Party Monkey派對野猴子」啤酒，擁有麥芽帶出的蜂蜜、烤麵包、草本等獨特香氣，尾韻則是酵母引領出水果甜香，清爽易入口。

「牛排教父」鄧有癸。

教父牛排體系的經典甜點提拉米蘇。

酒精飲品之外，也為小朋友準備「藍莓奶昔」、「草莓奶昔」等奶昔系列，一次滿足一家大小不同飲品需求。

鄧有癸說，林口市鎮由紅土與厚層礫石等疊砌而成，「amber」一詞有琥珀之意，象徵琥珀紅般的紅土滋養林口這座新興城市的懷想。教父牛排體系在台北、台中、高雄三地都會區外，新立林口據點，目的正是引進國際級的美食，推動林口精緻餐飲發展。

Amber Hill

地址：新北市林口區忠孝一路76號
電話：(02) 2600-0318
營業時間：目前以兩時段供應12:00-15:00、18:00-22:00，之後採全時段服務
公休日：每週一（11月起）
訂位方式：電話或網路訂位
總座位數：80
包廂數量：2間，可容納人數12至18人