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牛乳也有「風味輪」?鮮乳坊攜手MUME解碼「莊園級鮮乳」24種風味:起司、玉米、堅果⋯驚驗味蕾初體驗

牛乳也有「風味輪」?鮮乳坊攜手MUME解碼「莊園級鮮乳」24種風味:起司、玉米、堅果⋯驚驗味蕾初體驗

品酒、品水、品茶、品咖啡已是現代人的風味顯學,你知道「品乳」的學問也博大精深嗎?身為小農鮮乳先驅的鮮乳坊,邁入第九週年並全新定位「莊園級鮮乳」,攜手亞洲50大餐廳MUME呈現莊園級饗宴。

把鼻尖放入玻璃杯中細細品聞,略搖晃觀察濃稠感,輕啜一口,感受如絲綢般的入喉口感,鼻間透出柑橘花香、麥芽與榛果氣息⋯⋯這不是在品酩單一麥芽威士忌,而是品味一杯「莊園級」的頂級鮮乳。

只有符合「3個條件」,才是真正莊園級

什麼是莊園級鮮乳?頂級乳牛飼養環境、頂級單一乳源、頂級風味品鑑——三大條件缺一不可。

在鮮乳坊成立的九年歲月裡,無論面對多少挑戰,這個品牌始終堅守著「選更好 你更好」(Better milk, better together.)的理念。他們不僅追求美味的鮮乳,更致力於友善動物、環境永續和社會共好的願景。每一位支持者,都是鮮乳坊不斷前行的動力源泉。

提升產業競爭力是實現永續發展的關鍵。鮮乳坊從茶、酒、咖啡中汲取靈感,通過透明溯源、友善飼養和可品鑑風味,重新定義了「莊園級鮮乳」規格,望通過更完善的標準提升鮮乳的價值。每一瓶「莊園級鮮乳」背後,都蘊含鮮乳坊對品質的追求。

從環境空間、飼養管理到醫療防疫,鮮乳坊在每一環節都嚴格把控,堅持單一乳源生產,確保鮮乳保留自然風味和口感。這些努力,都是為了讓人們在品嚐鮮乳時,感受到其純粹與美好。

延伸閱讀:台灣酪農的白色革命——「鮮乳坊」要讓你喝出牛奶裡的風土

成立九週年的鮮乳坊,以全新包裝全新定義「莊園級鮮乳」的頂尖品質。成立九週年的鮮乳坊,以全新包裝全新定義「莊園級鮮乳」的頂尖品質。

用鮮乳乾杯!一起Milk Tasting找出杯中的風土

莊園級鮮乳的關鍵要素之一——單一乳源,如同最頂級葡萄酒講究單一葡萄園的風土純粹,可藉由「風味輪」(Flavor Wheel)來驗證歸納味蕾上的感動。

在牛乳風味輪中,可分為花香(白花、柑橘花香)、果香(蘋果、水梨)、甜味(黑糖、焦糖、麥芽糖、蔗糖)、穀物(玉米、燕麥、麥芽、黃豆)、堅果(腰果、榛果、杏仁)、草本(新鮮青草、百慕達草、苜蓿草、小麥草、甜燕麥草)、乳香(鮮奶油、奶粉、優格、起司)⋯⋯等24種風味,以及餘韻、濃郁、厚實、清爽、滑順的口感差異。

鮮乳作為一級農產品,飼養環境與方式決定了其品質的優劣。鮮乳坊與六大牧場合作,這些牧場以優越的硬體設備和舒適的飼養環境,確保牛隻在良好的動物福利狀態下成長,從而提升鮮乳的品質。

鮮乳坊始終堅持單一乳源的原則。這不僅意味著產品可追溯,更希望牧場的努力能透過維護產程體現出來。不混乳、不調整,讓每一瓶鮮乳都能呈現其獨特的香氣、味道和口感。

鮮乳坊旗下六座牧場的風味筆記:

豐樂牧場:花果香與堅果混搭的濃郁豐富。

嘉明牧場:花草香加堅果的優格般口感。

許慶良牧場:乾酪與堅果香的餘韻十足。

雙福牧場:起司玉米加水梨的圓潤飽滿。

桂芳牧場:太妃糖佐柑橘果香的天然回甘。

幸運兒牧場:燕麥、果香與蛋白糖霜的綿密口感。

鮮乳坊創辦人阿嘉暢談理念,與MUME合作推莊園鮮乳饗宴。鮮乳坊創辦人阿嘉暢談理念,與MUME合作推莊園鮮乳饗宴。

5/27 - 6/2 在 MUME 享受莊園級饗宴

為推廣「莊園級鮮乳」的新概念,鮮乳坊攜手同樣致力於永續和在地食材的亞洲50大餐廳 MUME,呈現一場莊園級饗宴。主廚林泉(Richie Lin)特別設計了三道以鮮乳坊不同牧場鮮乳為主題的期間限定料理。從5月27日至6月2日,凡於MUME用餐的顧客,皆有機會品嚐這些獨特的限定菜單。

以厚實潤口、帶有玉米與果香的雙福牧場鮮乳入菜,呈現「季節鮮魚/白蘆筍/蛤蜊」料理。以厚實潤口、帶有玉米與果香的雙福牧場鮮乳入菜,呈現「季節鮮魚/白蘆筍/蛤蜊」料理。

「醃漬番茄/刺蔥/薑汁凝乳」以許慶良牧場鮮乳入菜,隱隱透出乾酪與堅果香。「醃漬番茄/刺蔥/薑汁凝乳」以許慶良牧場鮮乳入菜,隱隱透出乾酪與堅果香。

「水蜜桃/冰淇淋/茉莉花」以甜嫩順口、帶有花草香,堅果與優格口感的嘉明牧場鮮乳入菜,「水蜜桃/冰淇淋/茉莉花」以甜嫩順口、帶有花草香,堅果與優格口感的嘉明牧場鮮乳入菜,

MUME主廚Richie分享料理概念。MUME主廚Richie分享料理概念。

期間限定!松山文創園區、複合空間 hof 品味莊園級鮮乳

除了MUME聯名料理,鮮乳坊也在5月24日至26日在松山文創園區打造為期三天的莊園鮮乳概念店,提供民眾試飲莊園級鮮乳。完成指定任務還有機會免費兌換莊園鮮乳小點。 此外,鮮乳坊還與複合空間 hof (EVERYDAY OBJECT) 聯手推出莊園級鮮乳相關品項。店內經典的拿鐵和霜淇淋專門店「小涼院」共同設計的Affogato,也只在6月2日前品嚐得到。

鮮乳坊在松山文創園區的快閃活動,一次品味不同的莊園級鮮乳。鮮乳坊在松山文創園區的快閃活動,一次品味不同的莊園級鮮乳。

活動限定Affogato香濃苦甜的大人風味。活動限定Affogato香濃苦甜的大人風味。

活動資訊:
MUME 莊園鮮乳饗宴:5/27 - 6/2於MUME用餐可品嚐到由主廚林泉以鮮乳坊莊園級鮮乳入菜的限定料理。
莊園鮮乳概念店:5/24 - 26於「松山文創園區 辨公廳舍中庭」快閃登場,提供莊園級鮮乳試飲,更有機會免費兌換莊園鮮乳小點 (由人氣甜點麵包工作室「麵包與其他的事」製作,每日限量)。
hof (EVERYDAY OBJECT) 合作限定品項:5/24 – 6/2 於 hof (EVERYDAY OBJECT) 店內可購買期間限定的Affogato,出示 LINE @ 可再享9折優惠。

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文字/高麗音 圖片/鮮乳坊、寶島製造、Flavor 風格美食指南 提供
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