2022/05/26

中華飲食文化圖書館：書本疊起的美食寶庫

中華飲食文化圖書館的成立，緣起於三商集團董事長翁肇喜的心願——集結散落世界各地的中華飲食古籍，讓這個文化能有系統地一脈傳承。自1989年創館至今，館內已累積典藏包含圖書、食譜、菜單、期刊等館藏共三萬餘冊，在「中文圖書分類法」中「飲食；烹飪」的基礎上，再按菜系與菜色細分，一櫃櫃的家常菜、宴客菜、點心、湯品⋯⋯吃不到，卻能讀到飽。

中華飲食文化圖書館。

當圖書館前多了「專門」二字，意味著什麼？是有特定的服務對象，抑或在典藏主題上有所聚焦？根據國家圖書館2019年統計，台灣共計有由公家機關和私人團體成立的、大大小小共583座「專門圖書館」（special library），以主體性的典藏資源、高濃度的專業知識餵養著讀者，使其能在龐大的知識宇宙中，悠然地各取所需。《VERSE》探訪了台灣四間專門圖書館，一探它們以何種角色佇立於城市中，又是如何在「術業有專攻」的同時，竭力把一項項「專門」學問投放進更多人的生活。

台北市鬧區商業大樓的地下室中，二十幾坪的空間靜納著上萬則與「吃」相關的智慧與記憶：中國八大菜系的淵源、國宴餐桌上的講究、飲食文學中的溫情⋯⋯將這裡集結成一座小巧卻充盈的美食寶庫。

而33年來，館內的藏書主題除了持續聚焦「中國八大菜系」，也隨著時代推演逐年擴張，映射出台灣乃至世界飲食文化的流變。譬若將歷年的國宴菜單一字排開，從蔣中正時期以「秋海棠」地圖為襯底，到2000年陳水扁就任時第一次加進了台灣小吃，飲食文化在歷史與政治中扮演的角色符號，也隨之鋪展眼前；而因應當代飲食概念的興起，諸如蔬食、瘦身、養生等主題書籍也被納入藏書，館內更貼心梳理「孩童、孕婦、長者」等不同年齡層讀者適合的飲食，設計出依循生命階段排序的索書號。