為什麼霜淇淋能帶來快樂？關鍵在這物料：「全家」Fami!ce霜淇淋遇見台灣風土好味

走過十週年，以「全齡化」、「全季節性」兩大獨特性，與不斷創新、帶來期待感，讓全台颳起霜淇淋旋風的「全家」Fami!ce霜淇淋，在四月迎來全新口味——山丘藍台灣藍莓搭配鮮乳坊的「小農牛奶」，這款由「全家」連袂兩大在地好農品牌所推出的精品級霜淇淋，是今年初夏最終極的幸福。

「喜歡霜淇淋的人往往有一種孩子般的天真或好奇心！」 Be Well創辦人Alana Kessler是一位紐約註冊營養師，她在《讀者文摘》發表道，霜淇淋從杯裝、甜筒裝、單一或雙重口味的多樣選擇，能帶來一種「任何事情都有可能發生」的新奇感，對喜好冒險、熱愛神秘的人特別有吸引力，根據科學研究，吃霜淇淋可以刺激我們大腦中與中樂透或聽喜歡音樂時相同的快樂中樞。

「從台灣土地長出來的藍莓，加上乳牛獸醫把關的鮮奶，做成霜淇淋是什麼滋味？」成功勾起顧客購買慾和好奇心，不只是最近天氣熱浪一波接一波，更是因為台灣在地認同——台灣種得出好藍莓嗎？走進「全家」，帶走一個當季最新口味「山丘藍台灣藍莓」Fami!ce霜淇淋，你能得到一個令人滿意的幸福答案。

全台最「鮮」的霜淇淋在「全家」
只用阿里山下當季藍莓製成

山丘藍結合農業技術與新創科技，將南高叢藍莓品種成功移植到阿里山腳下，山丘藍行銷副總連婉君說：「鄰近的日本也有種藍莓，但台灣擁有目前全球低海拔200公尺最大的藍莓農場，山丘藍是東亞地區單一種植面積最大的農場。」台灣，已經成功生產出世界級的藍莓了。

帶著浪漫的霧藍紫色，今年初夏「山丘藍台灣藍莓」Fami!ce霜淇淋正刷新各個社群平台，它嚐起來甜酸適中，比預期有更濃郁的藍莓香，尾韻久久不散。「全家」商品本部副本部長黃正田分享道，在開發初期階段，是以去年產季的冷凍藍莓製成霜料，然而，當今年二月採摘首批新鮮藍莓後，團隊才在試食中發現，與冷凍藍莓相比，新鮮藍莓在顏色和風味上有著顯著的優勢——冷凍果的香氣遜色，甜度略顯過高，而新鮮藍莓則散發出濃郁的香氣，並擁有理想的甜酸平衡。

「全家」為獨家實體販售「山丘藍台灣藍莓」的便利商店，並在今年四月開賣山丘藍霜淇淋。山丘藍行銷副總暨品牌發言人連婉君（左）與「全家」商品本部副本部長兼鮮食 OMO 整合部部長黃正田（右）。

「為了將這股自然鮮味完美呈現於霜淇淋，才決定選用當季的新鮮藍莓進行製作。但，哪能在這麼短的一個多月時間，收集到這麼多新鮮藍莓呢？」連婉君回憶到，藍莓產季只有短短的每年二～四月，從二月決定要用粒粒手摘的藍莓，四月就要上市霜淇淋，尺寸較小的藍莓小果遠遠不夠用，幾乎都是拿原本要直接販售的15mm大果尺寸來製作。

「全家」與山丘藍攜手進行多次的調味和顏色調整，將原料送往日本霜淇淋第一品牌「NISSEI日世」研發確認，經過4至6次的封測，以及公司內部上百位員工與加盟者的試吃，終於推出了如今這款讓人一嚐便能感受到台灣藍莓純正香氣，不必船運遠道熟成，島內直送低碳里程的滋味，就是這麼鮮！

米其林認證的鮮乳坊，走過八個年頭的好農永續夥伴

「當我們決定要以牛奶作為Fami!ce的定番長銷口味時，鮮乳坊是我們第一的選擇。」黃正田分享道。牛乳的綿密與細緻、濃滑與厚香，決定了綜合口味霜淇淋的整體口感關鍵。

一般普遍認為，乳牛原生自歐洲溫帶氣候，超過22℃的環境且溫濕度過高就會影響牛隻健康與出乳品質，但其實台灣乳牛擁有極佳的乳脂率、高乳蛋白率。以風味來源的乳脂率來看，台灣鮮奶平均為3.5-3.7％，日本北海道鮮乳達4.0%，其中鮮乳坊是4.0%，為全台之冠。

鮮乳坊在2019年、2020年連續兩年獲選為米其林亞洲唯一的乳製品合作夥伴，創辦人龔建嘉（獸醫阿嘉）回憶在2016年，也就是成立鮮乳坊第二年、公司規模還很小時，就獲得「全家」對理念的認同、取得進到大型連鎖便利商店通路做常態性銷售的門票，合作至今轉眼已是第八個年頭，從單純販售鮮乳、優格飲，到將優質牛乳入料進義大利麵、麵包、甜點等鮮食產品進行共同聯名開發，同時更成為「全家」Fami!ce霜淇淋定番牛奶口味的唯一合作品牌，不僅為鮮乳坊帶來新的成長動能，也讓民眾在平日就可到「全家」用消費成為改變世界的良善選擇。

鮮乳坊創辦人龔建嘉（獸醫阿嘉）分享創業第二年就與全家合作至今，一同為Fami!ce霜淇淋創造美味歷史。

「雖然鮮乳坊的供應量只有全台牧場的3%，但我們有乳牛獸醫、營養師、數據分析師等管理、重本投資牧場設備，已成台灣具代表性的好農代名詞。」阿嘉分享道，日本牧場是1,000頭牛配一個獸醫，台灣是12萬頭配30位獸醫，平均一位獸醫要照顧4,000頭牛，是必須積極改進的現況，「牛好，奶才會好。」鮮乳坊目前共有6 個合作牧場，半數牧場皆已獲得「動物福利標章」認證，其中臺南柳營的桂芳牧場更由「全家」於2021年起加以認養，以通路影響力與生產者一起努力，促進生產與銷售的平衡。