喜豐香1985：讓源於生活的漢餅回歸到現代人的生活

喜豐香1985二代店有別於沙鹿一店，以創新、明亮的風格傳承漢餅，致力保留舊時好滋味的同時，也不吝於突破漢餅的框架，使之更貼近現代人的口味，並且力圖將漢餅文化揉入麵團中，為這小小的餅找回屬於它的當代意義。

喜豐香以在地的傳統漢餅店起家，過去在沙鹿海線地區，漢餅是居民人生旅程中不可或缺的伙伴，無論娶嫁喜慶、重大節日皆會以餅相贈，也因此餅舖往往與地方連結最深，而隨著時代變遷，西風東漸，漢餅在年輕一輩的心中，重要性儼然褪色。如何重拾台灣漢餅的文化價值，便是第二代的「喜豐香1985」想要深究細談的課題。

「喜豐香1985」2017年設立於台中市區，店址最初選擇進駐審計新村，現則遷至國立臺灣美術館周邊。店名將喜豐香創始的年份1985化作一部分，不僅與沙鹿一代店有所區別，也象徵著志在「讓源於生活的漢餅文化回到生活」的精神。

以新形式的台灣點心來與現代人對話

「喜豐香1985」兩位主理人曾赴日留學，見識到日本對於自身文化的重視保存與職人態度的養成，反思起自己是誰？自己擁有什麼？又能為台灣家鄉的文化傳承做些什麼？秉持著這般初心，繞了一圈決定要將漢餅重新詮釋。

傳統對於漢餅的制式印象，多出於宮廟旁或是喜事的滋味，然而隨著時代變遷，年輕一輩鮮少有機會好好認識，加上缺乏行銷與包裝，即使看到也不免覺得略嫌厚重樸實，流失動機與吸引力，便容易被淡忘。「喜豐香1985」希望將源於生活的漢餅精神再帶回生活，不再只有特殊節慶方能一嚐漢餅的美味，而能夠成為日常的甜點，只是該如何讓消費者重新理解，並且發揚屬於漢餅的當代意義？

「喜豐香1985」第一步便推出了更符合年輕人或當代的口味，翻轉老式餡料較為多油甜膩的既定印象，積極地開發新的餡料油脂、原物料，但本質精神不變，同時也部分保留了台灣漢餅獨特的鹹甜混合的味道，並且結合更多在地的元素，一如放入仙草、當令水果，或是融合節氣，將文化禮俗以現代人能夠理解的方式傳達、重新包裝它。漢餅其實擁有相當寬廣的包容性，能夠成為新形式的台灣點心。

當然，設計不僅僅為了美觀或只求吸引消費者目光，「喜豐香1985」將每一個設計都蘊藏真正的文化意涵，譬如芙蓉桂花的圖案即是夫榮妻貴的寓意；喜鵲則是報喜，送禮分享美好訊息；而紅線便是緣分，讓喜餅牽起人的緣分。「喜豐香1985」期許不啻是送餅者的心意，收禮者更能夠切實感受到漢餅的份量與文化價值。

「交陪Kau-Puê」展覽，台灣漢餅的交心陪伴

每個時代的挑戰不同，過往賣的純粹是商品，如今好吃只是基本，更要深究如何推廣文化與品牌。「喜豐香1985」耗費不少心力來和消費者對話，在店面的二樓設立了展覽空間，希望將漢餅文化帶入漢餅的空間裡，餅模可以是藝術品的呈現，甚至漢餅本身也是技藝的呈現，期許來訪民眾能夠認識到漢餅更深的文化價值。

近期「喜豐香1985」首次推出專屬於餅藝師自己的展，以「交陪Kau-Puê」為題，在台語裡本為應酬、交際來往的意思，如今詞義更貼近於人與人之間，真心誠摯的交流與陪伴。透過展出，串接起喜豐香一代店與喜豐香1985二代店的餅藝傳承，以及傳遞餅藝師、工作夥伴與每位食餅人之間，藉由一塊小小的漢餅，人生因而有所交會的這份緣分情意。

展覽裡，無論是對餅藝師印象的記憶或是專業的技藝，皆從神秘的內場搬至臺前讓大眾認識。漢餅製作和手的溫度佔有很大的關係，麵團的發酵、溫濕度控制都仰賴餅藝師的雙手經驗累積，這般機器無法取代的技術，才造就了台灣漢餅北中南口味截然不同的特色，也成為了漢餅最具人味之處。

「喜豐香1985一直走在傳承台灣漢餅文化的路上，除了做出創新，我們更持續思考『創新』對於自己而言，代表什麼？除了形式與口味的轉變，有沒有可能，也試著翻轉大眾對於漢餅的認知與既定印象？」秋節將至，今年喜豐香1985的中秋禮盒延續「交陪Kau-Puê」主題，推出別出心裁的「巧遇芝心人」巧克力芝麻大餅，餅上的雙喜，象徵著善的傳遞，希望保留傳統大餅樂在分享的食用習慣，在每口飽含細膩滋味的品嚐中，迎來更多漢餅融入日常、交心陪伴的時刻。

喜豐香1985
交陪Kau-Puê 展覽
展覽期間：6/04(六)~10/31(一)
展覽地點：喜豐香1985門市 2樓展覽空間
「喜豐香1985」中秋限定交陪禮盒，更多資訊請點此。