2022/12/15

VERSE News

「山神風埔桃酒風味桶啤酒」：桶陳精釀獨特的台味風貌

在2022年的尾聲，山海樓攜手國際大賽常勝軍「台風造酒」，在山海樓侍酒顧問何信緯Thomas的引薦之下，特別加入了帶領臺灣酒莊在國際間獲獎無數的高雄餐旅大學副教授陳千浩，三方聯手合作推出「山神風埔桃酒風味桶啤酒」限量1500瓶，每瓶售價新臺幣380元，僅在山海樓限定販售，獨特豐醇的滋味絕對滿足酒迷們的期待。

山海樓與台風造酒、高雄餐旅大學副教授陳千浩，三方聯手推出「山神風埔桃酒風味桶啤酒」。

2022年尾聲，手工台菜餐廳「山海樓」攜手國際大賽常勝軍「台風造酒」，在山海樓侍酒顧問何信緯Thomas的引薦之下，特別加入帶領台灣酒莊在國際間獲獎無數的高雄餐旅大學副教授陳千浩，三方聯手合作推出「山神風埔桃酒風味桶啤酒」，限量1500瓶僅在山海樓限定販售，以獨特豐醇的滋味滿足酒迷們的期待。

三方聯手打造台灣風味「埔桃酒」

不斷追尋台灣風土滋味的陳千浩，是台灣首位取得法國葡萄酒釀造技師執照的釀酒師，有著台灣人堅韌的精神。

2005年起，陳千浩與樹生酒莊開啟了實驗性的合作，釀造出第一桶台灣「埔桃酒」，熟成五年後，那充滿各式香料、橙皮、蜜餞及熱帶水果等豐富滋味令人驚豔。這闡述台灣風土精華的「埔桃酒」在國際競賽中佳績連連，也讓米其林三星主廚選為指定用酒，以金香葡萄所釀製而成的埔桃酒，釀造方法與葡萄牙馬德拉酒（Madeira Wine）類似，屬強化葡萄酒，在橡木桶中熟成後，凝聚出大自然的芬芳滋味。

「山神風埔桃酒風味桶啤酒」融合台灣風味，期盼將台灣地酒文化推廣出去。

自開幕之初，山海樓依循文獻脈絡、探訪老師傅，為的就是想要還原1930年代台灣宴席料理，將屬於這塊土地的味道傳承下來，讓更多人看到台灣料理的不同風貌，這理念與陳千浩近年來致力將遺落的台灣地酒復原不謀而合，我們都希望重現台灣飲食文化中曾經擁有過的風華。

此次三方聯手，為了突顯出埔桃酒風味桶獨特氣息，台風造酒創辦人許承穎提到：「釀造埔桃酒的橡木桶本身就帶有獨特的熱帶水果香氣，故以較為優雅、能襯托出埔桃酒桶特性的金色艾爾（Blonde Ale）為基底佐以適量的啤酒花，陳放於埔桃酒風味桶恆溫靜置五個月，造就出醇厚的韻味。」相較於一般的精釀啤酒，桶陳啤酒需經長時間放讓木桶及酒液產生相互作用，而造就出獨特的風味，故耗時工序較長及損耗風險較大，故價格上相對會高一些，但對啤酒迷來說，桶陳啤酒擁有飽滿豐富香氣，讓人可以細細玩味。

圖左至右分別為侍酒師何信緯、山海樓行政主廚蔡瑞郎、釀酒師陳千浩博士、台風造酒許承穎。

台灣匯集了豐富多元文化，在這個美麗的島嶼上，不同的族群共同生活在這塊土地上相互包容，每一段歲月足跡都是屬於這塊土地的印記，山海樓期許自己能夠重新認識台灣原有的風土、物種，飲食的歷史與文化，除了料理之外，更期盼能將台灣的地酒文化傳遞出去，讓台灣料理及地酒有更多完美結合，這也是山海樓2023年要繼續耕耘的道路。

藉由此次的三方合作，激盪出桶陳精釀獨特的台味風貌，「山神風埔桃酒風味桶啤酒」經由橡木桶沉靜淬煉帶來質樸的木質辛香調，同時蘊藏蜜餞、熱帶水果的氣息，尚未問世就吸引酒迷們的關注。即日起在山海樓限定發售。

山神風埔桃酒風味桶啤酒

山海樓、神跡酒造、台風造酒三方合作聯名限量酒款，此次酒款命名由陳千浩老師神來一筆，自三個品牌各取了一個字，他提到：「總筆劃21，吉！此名光風霽月、春風滿面。」此提案一出，立即獲得三方贊同。

釀造埔桃酒的橡木桶本身就帶有獨特的熱帶水果香氣，故以較為優雅、能襯托出埔桃酒桶特性的金色艾爾（Blonde Ale）為基底佐以適量的啤酒花，陳放於埔桃酒風味桶恆溫靜置五個月，造就出醇厚的韻味。「山神風埔桃酒風味桶啤酒」經由橡木桶沉靜淬煉帶來質樸的木質辛香調，同時蘊藏蜜餞、熱帶水果的氣息。

山神風埔桃酒風味桶啤酒六入禮盒裝。

銷售期間｜自2022年12月15日起。
銷售規格及售價｜單瓶（330ml）新台幣380元，六入禮盒優惠價新台幣2,166元。
山海樓限定販售、限量1500瓶；服務專線：02-2351-3345
注意事項：酒類商品不提供網際網路線上交易服務，請親洽山海樓

山海樓Mountain and Sea House

推開山海樓的大門，彷彿走進一九三○年代的富貴世家，營造出台灣當時風華絕代的景緻。師承蓬萊閣老師傅，主廚蔡瑞郎復刻當年的傳統臺菜手工繁複的宴席菜色，帶領消費者一同品味屬於台灣古早的老味道。2019年起連續四年榮獲米其林一星殊榮，並於2021年起連續兩年榮獲綠星肯定，山海樓堅持採用台灣原生種食材，從農田到餐桌，共創永續生態圈，真食物更有好味道。

台風造酒：國際啤酒大賽常勝軍．來自台南的職人精釀啤酒廠

2022年以花火煙燻啤酒奪得World Beer Awards（WBA）世界最佳啤酒的的「台風造酒」，是來自台南的職人精釀啤酒品牌，堪稱橫掃國際啤酒大賽得獎的常勝軍。兄弟檔創辦人許承穎（Shane）及許京穎（Ryan）遠赴法、美、德國進修葡萄酒與啤酒釀造學程，回國後攜手打造以「一年一款新酒」為理念的精釀啤酒廠。

擅長以台灣在地食材風味為主題，開發新口味，酒款洋溢著各式台灣花果茶香芬芳滿盈的甜美風味，更擁有純天然發酵散發的麥香、花果香，香氣馥郁飽滿，酒體輕盈滑順、泡沫綿密細緻，獨特釀製法降低了啤酒的苦味，展現有別於其他啤酒品牌的細膩優雅風格。