深根茶鄉活化農創：吳姝嫻讓更多人看見坪林的美好

原先，吳姝嫻跟著另一半蔡威德來到坪林，只為了為期一年的地方創生專題，不過卻待出感情，兩人分工合作，共同推動坪林的地方創生已屆八年。從在地體驗工作室「金瓜三號」出發，一路發展出茶點品牌「來點茶」、與坪林茶青合作的「新茶世代」到農創茶食空間「坪感覺」，外鄉青年的她落地深根，將自己的設計專長發揮得淋漓盡致，為歷史悠久的坪林茶鄉注入活化新血。

上台北念設計、原本一心想在都市闖盪的吳姝嫻，為什麼選擇來坪林發展？她笑稱：「我是因為談戀愛而來到坪林，完全是緣分使然！」2013年夏天，就讀研究所的蔡威德到坪林做地方創生專題，邀吳姝嫻同往。兩人在坪林待了近一年，與茶農搏感情，努力融入在地，也看見了這座茶鄉小鎮的美好與哀愁。

在1970年代茶葉外銷中斷、內銷主力轉移至高山烏龍之後，坪林的包種茶產業走向沒落。而作為水源保護區，雖讓坪林保有豐饒的自然之美，卻也限制了開發與產業轉型，青壯人口紛紛外移到都市尋求工作機會；2006年雪山隧道開通取代北宜公路，再讓公路中繼站坪林流失觀光人潮。

越是深入坪林，兩人越意識到坪林的命運翻轉，必須有更全面、深度的策略，因此原本以蔡威德寫論文的一年為限的坪林專題，在吳姝嫻的主張下，正式成為兩人的事業。「當時我就是覺得，我們還可以在這個地方做更多事。」吳姝嫻得意地說：「我們會留在坪林，是我推了一把！」

吳姝嫻推動坪林的地方創生已有八年。

金瓜三號為起點　摸索坪林新生之路

2014年6月，吳姝嫻與蔡威德在坪林金瓜寮的據點成立在地體驗工作室「金瓜三號」，對外提供茶山體驗遊程及旅宿，對內則向茶農提供設計與整合行銷服務。

茶山體驗包括從晨間溪邊野餐、坪林老街巡遊、茶農導覽等生態觀光的「一日小旅行」，以及帶著民眾走進茶園體驗種茶、製茶的茶農農務日常的「深度體驗」。這些旅程安排，背後全是兩人與茶農長時間磨合的成果。

「坪林人力不足，很多茶農必須從種茶到製茶一個人做完，每到製茶季就忙得沒日沒夜。我們花很多時間觀察他們的作息，才知道要怎麼跟他們溝通、怎麼整合他們的農閒空檔到我們的遊程。」吳姝嫻說：「坪林人也不太有發展觀光的意識，很多外地人到坪林想認識茶也往往不得其門而入，所以我們就像是扮演一個坪林和外界溝通交流的平台，讓雙方有機會遇見彼此。」

茶山體驗備受好評，關鍵之一來自吳姝嫻的創意農食，她受到旅居金瓜三號的義大利退休廚師啟發，依24節氣選用地產食材及在地元素，創作展現坪林風味的料理。另方面，體驗之旅的伴手禮，是改良坪林常見茶副產品「茶糖」，配上色彩活潑的包裝設計，發展而成的茶點品牌「來點茶」。

金瓜三號不僅致力呈現坪林的美好，在經營幾年後，也開始投入開創坪林的新價值。兩人爭取到農委會青年回留農村計畫的支持，與坪林青年茶農合作，策展2018年新北好茶節的推廣活動「新茶世代」，為青年茶農打造充滿時尚感的茶職人形象，規劃市集的視覺呈現及現場茶席體驗，並主導坪林的導覽地圖及網站的設計。

新茶世代堪稱一次成功的嘗試，不僅形塑了坪林的煥然新貌，也凝聚坪林茶青投入參與地方事務的向心力。吸引青壯人力回流共同參與，也將觀光客與消費帶回坪林，坪林發展的根本問題出現生機。這是吳姝嫻與蔡威德為坪林摸索出，專屬於當地的創生策略。

與在地共好　創「坪感覺」做更大的夢

2019年夏季，兩人為更完整傳遞理念而承接坪林老街上150年歷史的石頭老厝，開設農創茶食空間「坪感覺」。延續了金瓜三號的品牌脈絡，坪感覺除了茶食饗宴，同時也展示地方故事、私房選茶及小農產品直賣，並有一日遊程「茶山小旅行」及不定期活動。

坪感覺位於坪林老街，和金瓜三號的偏遠位置不同，兩人不但更重視在地關係的經營，也更強調「與在地共好」，雇用在地的兼職員工，約六至七成的食材與選品由坪林在地供應，採購過程也盡量照顧到各方，謹守雨露均霑的公平原則。

店休時，三樓活動空間提供茶青作為聚會場地，吳姝嫻更是為坪林人開設花藝課，回饋在地並促進交流。「坪感覺是一個更完整的空間，我們想藉這個空間告訴旅人，透過茶、料理、旅遊感受坪林的一切，然後覺知自己跟坪林、土地與大自然的關係。」吳姝嫻說。

農創茶食空間「坪感覺」於2019年夏季開設，延續了金瓜三號的品牌脈絡。

坪感覺是一個更大的舞台，讓吳姝嫻可以盡情一展己長──以美感主導坪感覺的空間陳設與花藝裝飾；開發了更多款展現坪林風味的茶食料理，同時也和烘焙師的夥伴研發一系列茶甜點，像是備受好評的包種茶卡龍、茶拉米蘇及茶肉桂捲等。

最近更是發想茶的little fining dining「茶山宴」，由吳姝嫻主導設計令人耳目一新的茶席料理，以茶、蔡威德試做的發酵茶飲及茶調酒佐餐，希望在坪林提供一個更具儀式感的美味體驗。

但吳姝嫻也承認，坪林的觀光人潮比起其他老街依舊遠遠不及，還有很多可以努力的空間。在茶山體驗方面，他們也樂見茶農獨立帶導覽，一起為推廣坪林而努力。但2021年5月中旬突然爆發的COVID-19疫情，又重挫原本略見起色的坪林觀光產業。

成為坪林的一部分　擁茶鄉女性的獨立

因禁止內用，吳姝嫻與蔡威德開始提供「坪安餐」外送服務。不忘「共好」原則，在坪安餐及茶甜點的訂購表單加上地方特產，許多曾到訪金瓜三號及坪感覺的客人踴躍訂購支持，讓吳姝嫻得到堅持下去的勇氣。最讓她感動的是，是在地人得知她要送餐給榮總醫護，爭相以自己的茶葉蛋和茶粿為坪安餐「加料」。

「那一刻我真的感受到我們多年的努力被坪林人認同，因為他們知道坪感覺可以把坪林的好推得更廣更遠，我對他們的心意充滿了感謝。」吳姝嫻說。戲稱自己是「坪林WuberEats」，吳姝嫻每日與夥伴準備完訂餐，便和蔡威德分頭配送，獨自開車在市區跑。

吳姝嫻說在坪林生活幾年，擁有了坪林女性的氣場。

吳姝嫻說自己原本就個性獨立，在坪林生活幾年，更擁有了坪林女性的氣場，在坪林，男性專心做好茶，其他一切全由女性扛下，「不知道為什麼坪林的女人都有一種氣場，我現在大概是那種人吧。」吳姝嫻說，坪林讓她覺得很自在，能充分發揮自己的能力，做自己想做的事。

吳姝嫻認為，是坪林選擇了他們，而不是他們選擇了坪林，很幸運地一直都被當地人和遊客支持著，「坪林真的是一個很美的地方，我希望可以讓更多人看見坪林的美好。」吳姝嫻初心不變，透過被看見，她仍持續努力讓坪林在重生中迸出火花，長出更多樣貌，使茶鄉的地方能量綿延下去。

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