《台味誌》兼就曰設計創辦人洪資皓 Ryan Hong 談「台味的崛起」

所謂台味，到底是什麼味？是巷口的滷肉飯陽春麵？是廁所裡的明星花露水？不，它不單單只是「味」，它是一種標籤，代表著認同台灣主體的集體意識和對族群未來的想像。從過去到未來，出生在台灣的我們都自帶這個課題——我們都在追尋著自己的定位，台味就像是自我認同的指南針，隨著時間流轉，有越來越多的人都開始將這個標籤貼在自己的身上。

進化，而更兼容並蓄

隨著時間進化，「台味」這個標籤從形容一個人「土、俗」等負面印象，漸漸轉變為一種「態度」，這個態度包含了有個性、獨立思考、國家主權、台灣主體意識等多樣化的理念，更甚者代表著新興品味與主流論述，可能是因為政治情勢的改變或全球大環境從全球化到在地化的影響，越來越多人開始回到自己腳上的這塊土地上，讓被說「台」這件事情，慢慢轉變為一種正面評價。

而如要細說「台味」這個標籤，我想他代表的是一種兼容並蓄、沒有多少之分的概念。沒有你比我台的多一點或少一點，只要想台我們都可以很台；你台語講得流利是台，只會在中文中帶兩句髒話這也是台。就如同台灣人的組成，我們有著台、客、原，以及更多族群的社會，更有許多在台外籍人士，這種兼容並蓄的接納性，也是台。

轉變中的潮流符碼

「台」的符碼也在轉變，從早期對中老年、中南部廉價風格的評價，轉變成令年輕世代趨之若鶩的潮流表現。Facebook 粉絲專頁「財哥檳榔攤」即是一例，財哥檳榔攤是不是一間真的檳榔攤根本沒人在乎，反而因為特殊的勸世文及大量使用「...」營造出的特殊口吻，表現出中老年男子經營檳榔攤的形象，進而成為網路迷因文化，其推出 T-Shirt 更是造成熱賣每推出必秒殺斷貨，從此之中也可以看出年輕世代對於「台」定義已經轉向為「潮與流行」的代名詞，成為新世代文化的一部分。

這幾年將台味由老轉新的品牌數量暴增，香蘭男子電棒燙、台灣好色、Baby 檳榔攤都是用傳統台灣印象轉化為新潮象徵的案例。詹記麻辣鍋的敦南新店更是出類拔萃，從裝潢到制服都營造出 7、80 年代台灣人的集體回憶。白鐵的扶手，頭頂的透光花玻璃，甚至是勾金邊的招牌字，台到極致反而更成為一種時尚風潮。流行一直都是輪迴重組，當台味輪迴到這個世代，並以潮流的樣式出現在年輕人的身上，這個標籤就成為一種可被炫耀的、值得驕傲的文化符碼。

來了，融合了，你就台了

而你或許會好奇，到底什麼符碼可以被稱為台？怎麼樣才夠台？台味是否有正確答案？這個問題，我想不須太過深究。身為島國子民，我們接收到全世界的文化，這些文化飄洋過海，在台灣落地生根，成為台味的一部分。

大甲媽祖繞境被稱為世界三大宗教盛事之一，但媽祖信仰來自福建泉州，卻在台灣長成了自己的樣子；台灣的早餐及夜市雖然不是台灣獨有，但卻有可能是全世界最多元、最精彩。

當一個文化含納許多符碼並成為一種標籤，他就代表了一種認同，接納、融合這些不同的文化，讓這塊土地上的元素都能是一種台味，如同一杯珍珠奶茶，每種元素都來了，融合了，你就是台灣人了。

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