2022/12/02

VERSE News

台北鳥喜進駐台北萬豪酒店，雞懷石套餐細緻升級

獲多年《米其林指南台北》餐盤推薦的「台北鳥喜 produced by Toriki とり喜」，12月起正式進駐台北萬豪酒店中城廣場。不僅空間煥然一新，使用的雞種食材也同步升級，採以肉質Q彈、油脂香氣清新不膩的「金璟雞」，帶來多道烹調細緻繁複的一品料理與雞懷石套餐。

「台北鳥喜 produced by Toriki とり喜」12月起正式進駐台北萬豪酒店中城廣場。

日本首家以串燒摘下米其林星級榮耀、連續十年榮獲《米其林指南東京》一星的「とり喜（Toriki）」燒鳥專門店，挾帶著高人氣，海外首家分店「台北鳥喜 produced by Toriki とり喜」於2017年由橘焱胡同國際餐飲集團引進來台。近期原位於台北信義區Neo19的店址因租約到期，12月2日起正式進駐台北萬豪酒店中城廣場。

「台北鳥喜produced by Toriki とり喜」12月起正式進駐台北萬豪酒店中城廣場。

橘焱胡同國際餐飲集團董事長吳念忠表示，台北鳥喜租約到期前的選址看過很多地方，選擇國際酒店商場進駐，除了同一集團餐飲品牌「胡同燒肉10號店」早已先佈局於此，也是因集團持續看好大直高級住宅匯聚、鄰近內湖科技園區等商圈前景。台北萬豪酒店中城廣場是國際酒店商場，為此台北鳥喜也將品質持續精緻化，提升料理細膩度。

有鑑於此，不僅空間煥然一新，也隨之將使用的雞種食材同步新「雞」上架，採以肉質Q彈、油脂香氣清新不膩的「金璟雞」。「台北鳥喜」串燒單點90元起，另推出午間商業午餐「串燒定食420元」、「親子丼320元」、「雞腿丼320元」，以及晚間限定「台灣限定おまかせ雞懷石套餐1,500元」，全新上市。

「台北鳥喜 produced by Toriki とり喜」空間煥然一新，使用的雞種食材也同步升級。

同時歡慶進駐新開幕，即日起至1月2日，期間點「台灣限定おまかせ雞懷石套餐」即送價值180元的雞肉土瓶蒸一份。除此之外，凡曾於台北鳥喜舊址用餐的會員，出示Ocard消費紀錄即可再獲得啤酒或無酒精飲品一杯。

不斷追求美味燒鳥可能性，金璟雞新上架

承襲日本鳥喜對於每一串燒鳥的精準講究，台北鳥喜店長蔡宗倫Allen延續了鳥喜社長坂井康人所教導的技術與判斷力，融合養殖技術進步、時下潮流與饕客回饋，繼選用桂丁雞，以及縮小產區放養的岩生築見馥桂雞之後，隨著進駐台北萬豪酒店中城廣場的店鋪新開幕，改以岩生築見的新品牌「金璟雞」為主要食材。

店長Allen提及，馥桂雞的油脂豐厚，烤過的香氣有如奶油般濃郁，但多數女性客人會因豐厚油脂，無法享用更多不同部位而略顯可惜。為此，台北鳥喜改以屏東大武山養殖的金璟雞，「金璟雞的油脂介於桂丁雞與馥桂雞之間，保留明顯油脂香氣卻不失清新優雅。」

以台灣栗子、金璟雞腿、銀杏等烹煮而成的「栗香雞肉釜飯」，藉以栗子天然香甜，襯托起肉香與米香的加乘美味。

深受老饕喜愛的「台灣限定おまかせ雞懷石套餐」，藉由專業的雞隻分解等部位，提供六串肉類燒鳥與三串新鮮時蔬的組合為基礎，並承襲日本鳥喜的雞懷石型態佐以沙拉、前菜、小品料理、食事、汁物、甘味等料理的套餐。

台北鳥喜晚間限定「台灣限定おまかせ雞懷石套餐1,500元」，全新上市。

經典的燒鳥串裡，首推外白內粉的色澤，以半熟享用的「山葵里肌」展現對雞肉品質的自信，此道在烹調過程必須仰賴手感重量與外觀判斷內外熟度，與芥末享用的微微刺激味蕾，可感受扎實與軟嫩皆有的鮮甜細緻。

經典的燒鳥串裡，首推外白內粉的色澤，以半熟享用的「山葵里肌」展現對雞肉品質的自信。

深受女性饕客喜愛的「手羽燒」，則以獨特分解手法取雞翅中段，輕輕撥開骨頭即可大口享用帶有膠質黏度的清新肉汁。如果想大啖飽滿肉感，將雞腿肉切成片狀，再以S型串起的「雞腿肉」口感鮮嫩多汁，而帶有軟骨口感的全雞精華「雞肉丸」、油脂豐富的「帶皮雞胸」，以及擁有雞胸與雞翅雙重口感的「翅肩肉」等部位，皆以當日精選提供搭配。

深受女性饕客喜愛的「手羽燒」，則以獨特分解手法取雞翅中段，輕輕撥開骨頭即可大口享用帶有膠質黏度的清新肉汁。

熟悉燒鳥的老饕們，也能透過當日推薦，單點其他不定時出現的珍稀部位享用，品項包括口感多汁又帶厚實嚼勁的「雞蠔肉」、甚至是吃得到肉帶皮、軟骨、筋豐富口感的「膝蓋肉」，以及使用六隻雞才能串成一串的「小手羽」等部位。

為了在冬季帶來溫暖感，店長Allen也以雞湯的溫潤為韻底，將經典高麗菜捲結合雞肉丸概念，體現燒鳥專門店碳烤之外的雞隻運用；點綴著翠綠菠菜雞油、黃白杭菊的「高麗菜肉球佐時蔬綠油」，先以雞湯熬煮高麗菜，再包覆雞絞肉製成球狀，吸附了滿滿特製柴魚雞湯的鮮美肉丸風味更為濃郁。除了串烤與一品料理，也準備了選以台灣栗子、金璟雞腿、銀杏等烹煮而成的「栗香雞肉釜飯」，藉以栗子天然香甜，襯托起肉香與米香的加乘美味。

套餐之外，另還有添入烤雞肝、炸雞皮賦味的「雞肝茶碗蒸」、食材豐美、湯底甘甜的「雞肉土瓶蒸」，以及溫潤甜香的「燉蘿蔔佐雞肉味噌」等冬季溫暖料理可選。

台北鳥喜 produced by Toriki とり喜

電話｜(02) 2723-2288
地址｜台北市中山區樂群二路199號二樓（台北萬豪酒店中城廣場二樓）
營業時間｜12:30-14:30、18:00-22:30（中午最後點餐為13:30、晚間為21:00）
座席｜14位吧台，3間4人包廂（包廂可打通）
晚餐時段低消每位1,000元。不限酒種，開瓶費每瓶300元。