2024/12/30

台北最秘密的咖啡館聚落——4家永春站必去咖啡廳：引路咖啡、Kaffi Bakki、SunDay酉日咖啡吧、B-Roll Coffee

捷運永春站街區，雖然和繁華的信義計畫區只差一站，卻是完全不同風情。這裡的虎林街、松山路一帶是庶民生活感強烈的老社區，但在那些看似平凡的巷弄中，其實隱藏著不少家非常厲害的咖啡店，甚至形成一個精彩的咖啡聚落。VERSE 編輯部親自走訪品嚐，帶你進入這個台北的咖啡館秘密聚落。

走出捷運永春站，散步在虎林街上，傳統市場攤商喧嚷喊價、傳統小吃香味竄升鼻尖；望向另一端，是現代高樓林立、國際品牌爭相進駐的信義區，每日人流來往不停歇，彷彿是兩個世界。

這裡的特別之處在於比鄰台北最繁榮的信義商圈，但也鄰近四獸山步道，因而在虎林街巷弄隱藏中不少家咖啡館，每家都有不同風格與個性、並契合街區生活氣氛。

VERSE精選並親訪4間各具特色的咖啡館，從專注在烘豆品質的人氣名店，到深耕社區的一人小店，或者結合咖啡調酒的cafe bar。下次來信義區時，不妨多坐一站，來這裡感受不同的咖啡館氛圍。

延伸閱讀：「日咖夜酒」新風潮：全台10間「早上咖啡館，晚上變酒吧！」必去特色店家

引路咖啡：親至中南美產區選豆，從烘豆、批發到教學的咖啡達人

「我希望能打造一個大家追尋精品咖啡的地方」，這是引路咖啡創辦人謝詠翔Ryan的初衷。一開始，其實只是是在教學中心教導學員如何沖咖啡，後來有了成立咖啡教室的念頭，正好意外看到虎林街巷內店面出租的消息，地處交通便利、廣闊三角窗的特點也讓他決定將教室與咖啡館做結合。

引路咖啡雖然是一間頗有人氣的咖啡店，但其實是以沖煮咖啡教學、批發咖啡豆為主。Ryan提到，因為以教學為優先，因此營業時間僅為中午12點到下午6點，每週休息兩天。更特別的是，從開業第一年起便親自前往中南美洲咖啡產區選豆，不僅可以確保品質穩定，同時也將第一手的產區資訊融入教學內容。

編輯推薦冰滴咖啡作為首訪必點，使用巴拿馬藝伎豆，能夠喝到咖啡最純粹的韻味，還能夠體驗兩種不同冰塊載體所呈現出來的細膩變化，入口後，咖啡香留在唇齒之間，並展現出產區特色，帶給顧客有別以往的咖啡饗宴。

Ryan透露這間引路咖啡未來將回歸咖啡廳為主，將批發與烘焙的業務移往目前桃園大溪設廠，也會讓開放場域，讓消費者能參觀咖啡製作過程，包括烘焙與儲存環節。希望開創一個全新的咖啡體驗空間。

引路咖啡
店家地址：台北市信義區虎林街202巷25號1樓
營業時間：周三至周日 12:00-18:00（周一、二公休

Kaffi Bakki：曬著太陽、喝著咖啡，享用美味的早午餐

在公園旁的Kaffi Bakki，有著半開放的的門窗，讓顧客享受陽光的沐浴，感受歐洲般的愜意氛圍。老闆娘表示，當初選址時特別重視店家的周遍環境，「因為我自己還蠻喜歡大自然，平時會去爬山、露營之類的，就覺得這間不僅有山、店面採光也都是很符合自己想要的。」

店名由來，老闆娘解釋店名是「Cafe and Bakery」的意思，搭配「咖啡」的冰島文與自創的「Bakii」小名結合而成。她期待來訪的顧客能放鬆地喝咖啡、享用餐點，「你不覺得大家用腦太過多了嗎？我覺得有時候無腦喝咖啡也無所謂。」店內一幅標誌性的畫作，由老闆娘與新銳藝術家Manel Young合作，創造「無腦咖啡人」致敬披頭四過馬路的圖像，傳達「不要過度偽裝自己疲憊」的意義。

除了咖啡以外，這裡也有食物著稱，有著多樣豐富的熱烤三明治和通心粉沙拉。特色餐點「鮭魚起士燕麥粥」參考美式玉米粥，用燕麥作為主食基底，搭配鮭魚、生菜等，顧及纖維質、蛋白質的攝取。此外，甜點「烤胡蘿蔔蛋糕」，在台灣大多都做得很美式，口感上較黏稠、潮濕，但她希望找回當初在歐洲的記憶，持續調整食譜並嚴選奶油，甚至到蛋糕上的胡桃都是親自至迪化街進貨。

Kaffi Bakki 更結合永續議題，落實在店內大小角落，店長提到，從裝潢開始就盡量保留原有設計，以減少不必要的建材浪費，店內也拒絕使用一次性餐具，傳遞環保理念。菜單也特別設計符合Vegan飲食需求的選項，顧及不同族群的飲食習慣，像是無蜂蜜、無奶無蛋的完全Vegan甜點。

Kaffi Bakki
店家地址：台北市信義區虎林街164巷19之2號1樓
營業時間：周一至周日 09:30-18:00

SunDay酉日咖啡吧：咖啡與酒的調和，令人難忘的手工甜點

「SunDay酉日咖啡吧」是真正位於熱鬧的虎林街上，而非巷弄中，兩旁就是牛肉麵和手搖茶店。從民生社區搬到這裡，他們的存在有點特別。

從下午開到半夜的「SunDay酉日咖啡吧」全天供應咖啡、酒精飲品，還有兩者的調和。談到店家品牌發想，老闆 Arthur 解釋，品牌圖案以黃色咖啡杯、藍色馬丁尼杯作為搭配，呼應著日出到日落的「日咖夜酒」經營特色。

「喝咖啡要醒、喝酒要醉。」作為同時供應咖啡與酒精的場域，SunDay酉日咖啡吧期望能營造出悠閒感，享受著「酉」太陽的每一天。店長 Arthur 分享，台灣對於白天攝取酒精的接受度仍不高。咖啡調酒就如同銜接兩者的橋樑，引起初嚐饕客的好奇心。「大部分的咖啡廳做咖啡調酒會變成咖啡加酒，但其實跟咖啡調酒是不一樣的概念，以台灣來講顧客也不會希望喝一杯咖啡調酒，結果沒有任何微醺跟酒感。」Arthur 透露，店內提供的 Espresso Martini 採用自製的咖啡利口酒，避免市售咖啡調酒過於甜膩的缺點。

招牌飲品1+1以老岩泥杯身的厚度區隔韻味較濃厚的 Espresso，和中和風味的拿鐵（共有濃縮、卡布、美式可3擇2）。深耕單品豆的酉日咖啡吧， Arthur 期望顧客能感受到不同產區的變化，堅持每半年到一季換一次豆子，「夏天我們提供較清爽的淺焙豆，冬天則轉為厚實的深焙豆，慢慢變化，看市場上有什麼新的豆子可以讓大家嘗試。」

甜點部分都是太太Vivi手工烘焙。「大人ㄟ提拉米蘇」帶有濃郁白蘭地酒香，搭配店家自行萃取的 Espresso 和咖啡利口酒，整體蘊藏咖啡香氣、卻不失酒感。再點上一杯 Espresso Martini，特別適合假日午後時光，想要來點微醺時刻的特色「下午茶」。

SunDay酉日咖啡吧
店家地址：台北市信義區虎林街143號1樓
營業時間：周三、四14:00-00:00；周五、六14:00-02:00；周日14:00-19:00（周一、二休息）

B-Roll Coffee：一人小店，烘焙出無數巧思

位於公園轉角處的B-Roll Coffee ，由店長一人營運，店家空間不大卻五臟俱全，配有烘豆機的開放式工作區域與吧台，拉近了與顧客的距離，也能靜靜欣賞店長手沖咖啡的過程。

店家名稱「B-Roll」一詞在攝影用語上意味著輔助鏡頭，用來補充、替代或銜接A-Roll的鏡頭。店長期望咖啡可以代表著生活的方式、氛圍，而 B-Roll Coffee 作為短暫的休息場所，每一位顧客都能在空間中進行修飾，營造成屬於自己的氣息。

談到開店契機，剛開始是為了經營個人品牌、跳脫商業性，以行動腳踏車的方式在虎林街周遭賣咖啡，後來有幸租下觀察許久的店面，不僅面對公園，採光上也具有寬闊視野，完成自己想營造「好氛圍」的初衷，「那時候我常路過這邊，後來剛好看到（租屋廣告）就把它租下來。」

儘管店內僅有店長單人作業，菜單上仍超過20項咖啡、飲品可供選擇。蜂蜜冰咖啡作為店內夏季的招牌飲品，也是店長最為推薦的清新感飲品。他說明，這款咖啡看似簡單，實則經過無數次測試與調整，呈現出專屬於這家店的獨特風味，「重點是它的比例還有使用的原料，咖啡豆跟蜂蜜的部分，所以它說簡單很簡單，可是也是經過很多測試，才會有這樣的風味。」

甜點部分，肉桂捲雖然是各家咖啡廳的常備軍，但他們的卻內含玄機。「一開始我們希望它可以有足夠的肉桂香，可是同時也要帶有口感，所以就必須要保持濕潤，中間的比例過程調整過很多次比例。」經過不斷調整，最終呈現出帶有足夠嚼勁，同時香氣濃郁、口感濕潤的完美版本。

除了對咖啡與甜點的講究，店長也在經營細節中融入了環保理念，「我個人其實也覺得沒有必要浪費的東西，我們就不要浪費。」在濾杯選材與沖煮方式上，他致力於減少咖啡粉的用量，卻仍能保持咖啡的香醇，他舉例，原本要用20克的咖啡粉才可以沖出一杯250ml的咖啡，「可是如果我今天只用15克的咖啡粉，可以沖出一模一樣、甚至更好喝的咖啡，那這樣無形間我們就減少浪費了。」