《2024臺東慢食指南》30間獲獎餐廳一次收錄！手鏢漁獲餐桌、部落野植風味、永續食材料理展現臺東多元文化

慢食 ( slow food )風潮起源於義大利，強調生產者、廚師與消費者共同透過食物創造社會價值，已風行全球超過三十年。基礎為國際慢食組織（Slow Food International）所倡導的三大原則：Good（優質）代表美味、料理與地方文化的連結；Clean（純淨）意指料理從產地到餐桌的每個環節都注重環境友善；Fair（公平）則是生產者、製造者與消費者間的公平互動。依據臺東的適地性，制定出臺東慢食評鑑標準。對料理人來說，這不僅是最好的肯定，也是讓料理被世界看見的舞台；而對於想品嚐美食的朋友來說，臺東慢食餐廳更是優質在地慢食體驗的最佳選擇。

Sinasera24獲「2024臺東慢食評鑑」廚藝面向三星評鑑。

自2016年起，臺東縣政府每兩年舉辦一次「臺東慢食評鑑」，選出最具代表性的店家並給予星等鼓勵，目前已累積80間慢食星等餐廳。今年「2024臺東慢食評鑑」評選出18間新進店家，皆榮獲評審頒發慢食星等殊榮。此次評鑑由專業評委團經書審、初審走訪、複審品評，最終選出三星、二星、一星、明日之星等30間具指標性的慢食星等店家。

從廚藝到創意，全方位的臺東慢食評鑒

今年的臺東慢食評鑑新增「廚藝、食材、文化、創意、生活」五大面向，提供想品味臺東慢食的饕客能有更全面的理解。

「廚藝面向」餐廳以充分展現臺東在地食材的最佳風味，每道料理皆是味覺饗宴，讓人透過味蕾感受臺東的山海之美。「食材面向」專注嚴選在地生產，重視食物里程，減少環境負擔，並支持永續漁農產業，與在地農友和生產者建立穩定合作關係，確保食材品質。致力於保存並傳承臺東多元族群的「文化面向」餐廳，善於將原住民族及臺東各族群的飲食技法與現代料理結合，傳遞臺東深厚的文化內涵。勇於創新的「創意面向」餐廳將慢食精神融入料理，創造出視覺與味覺兼具的創意料理，展現臺東飲食文化的無限可能。而用料理體現臺東獨特的生活方式，則在「生活面向」展現融合食材選用與用餐氛圍，以自然和諧為理念，傳遞慢生活的美好體驗。

恰比兔子獲「2024臺東慢食評鑑」生活面向三星評鑑。

「2024臺東慢食評鑑」的評審團包括八位餐飲界和飲食文化專家：郭庭瑋（臺北米其林綠星餐廳Embers主廚、2024國宴顧問）、徐仲（飲食文化專家）、王琴理（芒果女王&芒果咖啡共同創辦人）、王南琦（《戰鬥媽媽的餐桌與家書》作者）、王嘉平（Solo Pasta 主廚）、葉杏珍（MOA基金會講師）、王鵬傑（莎士比亞烘焙坊主理人）、高靜玉（在地物產推廣人）。

今年選出的30間餐廳橫跨山線與海線，從縱谷地熱溫泉到太平洋潮間帶，不乏使用延繩手鏢漁法捕獲新鮮漁獲或以最短食物里程直送餐桌的餐廳。廚師們精心設計空間，或重新詮釋老宅、或營造親切的家庭式用餐體驗，透過料理呈現臺東的米、部落的野菜、雞心椒、刺蔥等在地食材，展現臺東的日常風味與文化多樣性。

「2024臺東慢食評鑑」獲獎名單

► 廚藝面向
Sinasera 24(三星)
漁采時令料理(二星)
秋香坊(一星)
長光食作(明日之星)
撒花咖啡(明日之星)

► 食材面向
旗遇海味(二星)
艾蘭哥爾藝文咖啡館(二星)
竹湖山居(一星)
沐森海岸(一星)
野室珈琲(一星)
家家酒書房(明日之星)
梓園碾米工廠(明日之星)

►文化面向
M'loma(二星)
Tanya's 泰食餐桌(二星)
穀臼那哪手工麵包工作室(一星)
Luma café (一星)
成功海銀行(明日之星)
紅葉谷綠能溫泉園區-尋星廚房(明日之星)

►創意面向
眺港café (一星)
柴米Daily Kitchen(一星)
草民(一星)
都蘭海角咖啡(明日之星)
池上首禾(明日之星)

►生活面向
恰比兔子(三星)
幸福食堂(二星)
旅食盒子(一星)
Lafin(一星)
Liberation解放餐廳(一星)
木犀(一星)
海食光(明日之星)

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