2025/02/08

2025情人節約會首選！蘭餐廳主廚×米其林侍酒師打造限定套餐，玫瑰花前菜、愛心和牛派譜寫浪漫

幾年前接手蘭餐廳的日籍主廚佐藤清（Sato Kiyoshi）於今年2025西洋情人節，首度與法國侍酒師Yohan Morel推出限定佳餚美酒，陪伴大家度過浪漫佳節，一起來看看！

農曆春節過後，緊接著一年一度的西洋情人節，今年適逢週五，自開幕以來被譽為情人約會餐廳首選的蘭餐廳，於2月14、15、16日推出情人節套餐，提供午餐、晚餐的選擇。氣氛浪漫的蘭餐廳，專屬情人雅座經歷無數的告白、求婚，可說是成功率幾乎百分百，見證戀人從曖昧時期到出雙入對，結婚之後繼續回到定情之地享受美食。

米其林等級的客座侍酒師

為了精進整體的餐飲體驗，這次特別邀請Le Comptoir 康拓洋行創辦人Yohan Morel與日籍主廚佐藤清Sato Kiyoshi首度攜手合作。來自法國的Yohan擁有超過20年葡萄酒業的經驗，曾在歐洲和杜拜擔任米其林餐廳的首席侍酒師，與多位享譽國際的名廚如Alain Ducasse和Yannick Alleno等世界級大師合作。嚴選市場少見的佳釀，打造4杯和6杯的Wine Pairing，作為氣氛的催化劑，更是完美的佐餐搭酒，併發食物的絕佳美味，展現一加一大於二的效果。

（由右到左，依搭餐順序）Champage Edouard Duval Noir D’Eulalie Extra Brut 黑中白香檳、Chablis Premier Cru La Manufacture Forets 2022一級園夏布利白葡萄酒、Pouilly Fume Michel Redde Bar a mine 2022 白蘇維濃葡萄酒、Clos Bellane “Les Echalas” white 2020 瑚珊北隆河白葡萄酒、Santenay Premier Cru, Les Gravieres, Rouge 2022 勃根地一級園黑皮諾紅酒、Petit Manseng Late Harvest Mendel 500ml 小滿勝晚收成甜白葡萄酒。

情人節限定套餐亮點1：《HASSUN》開胃小點

以「Hassun」取代通俗的Amuse bouche命名，在日文中指的是懷石料理中細緻漂亮的美味開胃小點。以日本庭院「枯山水」為核心元素，三款以手就口的精緻開胃小點作為開序，堆疊出山海意象。

Nori（鮪魚｜海苔｜蝦夷蔥）概念來自日式壽司鐵火捲，使用炸過的海苔包裹以清酒、醬油、味醂醃製的鮪魚中腹及鮪魚泥，將黑鮪魚鮮甜濃縮於這一口；Uni（海膽｜柚子醋｜小塔）自製小塔上以法式酸奶油襯底，鋪上來自日本的海膽，再刷上柚子醋，鮮甜濃郁的海味於舌尖散開；Wagyu（和牛｜無菁蘿蔔｜墨魚塔｜魚子醬）則將和牛以無菁蘿蔔捲起，置放於墨魚小塔上以魚子醬點綴提味，一口嘗盡山海滋味。

情人節限定套餐亮點2：《BURI ROSE》青甘｜玫瑰｜大根

Chef Sato特別為西洋情人節設計所設計的專屬前菜BURI ROSE，舖滿經典愛情象徵的新鮮玫瑰花瓣，青甘製成的塔塔和魚子醬鋪底，佐以醃製的大根片，滿滿愛意的玫瑰花朵，祝福有情人永遠浪漫甜蜜。

情人節限定套餐亮點3：《HOTATE》北海道干貝｜菊芋｜魚子醬

底層為白花椰菜泥，菊芋製作而成的泡泡，置中為嫩煎生食級的北海道干貝，加上魚子醬為整道菜增添奢華感，飽滿香氣瞬間在舌尖綻放。

情人節限定套餐亮點4：《SAKANA》時令鮮魚｜茼蒿｜蛤蠣

以春季時令鮮魚作為主角，以立鱗燒方式烹調至半熟，底層鋪上茼蒿及肥美蛤蠣，再淋上由清雞湯熬煮大根、生蠔、蛤蠣的湯品增添風味層次，完美呈現簡約優雅的季節鮮魚料理。

情人節限定套餐亮點5：《LOBSTER》龍蝦｜蘋果｜魚子醬（主菜擇一）

白花椰菜泥勾勒出柔美的弧線，擺上彈牙的龍蝦及菠菜葉包裹龍蝦丁及蘋果丁的小綠球，最後淋上由龍蝦熬製的醬汁，為整道菜餚畫龍點睛。

情人節限定套餐亮點6：《PITHIVIERS》蘭經典和牛派（主菜擇一）

必吃的蘭經典和牛派繼去年12月推出大受好評的特殊節慶版，Chef Sato又浪漫推出情人節限定版！在最外層的手工千層酥皮巧妙地刻畫愛心符號，並加入Ｑ彈的燉煮鮑魚，完美融入海陸食材。醬汁則有三個元素，黑松露醬汁、帶有微微酸度的發酵蘑菇泥和英式蘑菇番茄醬（mushroom ketchup），佐櫻桃與紅酒醋和櫻桃汁做成的櫻桃凍，以及蝴蝶酸模與山蘿蔔葉。建議可先品嚐和牛派的原味，再搭配醬汁享用，別有一番風味。