澳洲名廚Brendan Pang攜手人氣澳式早午餐The Antipodean，打造台澳風情限定海味餐點

The Antipodean，致力傳遞「在舒適空間享用好品質的食物及咖啡」，打造讓人感到放鬆療癒的日常早午餐文化，店內供應焙豆、研磨到沖煮都講究到精品咖啡，以及招牌「皇后大早餐」、「Açaí Bowl（巴西莓碗）」，還有甜點「招牌肉桂捲」或「紅絲絨蛋糕」都是必點餐點。

而今年9月，The Antipodean邀來在Instagram有超過70萬粉絲追蹤的澳洲名廚Brendan Pang，於9月1日至9月15日，特別推出以「海鮮」為主軸的限定餐點，呼應台灣與澳洲皆四面環海的特徵，為The Antipodean量身設計兩道聯名早午餐——「溫野生龍蝦沙拉香煎薯絲餅（Warm Lobster Salad & Potato Rosti）」和「香料鮮蝦柚子班尼蛋（Spiced Prawns Benny）」。

The Antipodean 招牌皇后大早餐。

Brendan Pang生於1993年的澳洲第四大城伯斯（Perth），其父母皆來自東非島國模里西斯（Republic of Mauritius），當地因地理位置優越而有「印度洋之珠」之稱，是國際航運重點停泊站，且曾受荷蘭、法國、英國統治，造就了當地人民的種族多元。除了歐洲後裔，模里西斯也有許多遠渡重洋找尋工作機會的華人，Brendan Pang的外公即是廣東梅州人。

童年時光只在模里西斯生活四年，便回到澳洲伯斯求學成長的Brendan Pang，家中餐桌經常有中華料理的影子。受到從事烘焙及咖啡業的母親及舅舅的影響，他的「Chinese Mauritian」混血風格料理啟蒙，源自於外祖母手把手教他如何做「餛飩」。後來輾轉於建築系、社工系的他，最終才意識到，原來「做料理」是自己的真正志向。

非科班出身的他，抱著不成功便成仁的決心，報名只限「沒有任何正規餐飲經驗者參加」的《廚神當道澳洲版》（MasterChef Australia），以多樣的麵食料理（包含復刻外祖母手藝的雲吞料理、曾獲地獄廚神Gordon Ramsay好評的招牌手打麵），以及面對考驗不亂陣腳的臨場反應與極佳人緣，深深受到全球觀眾的喜愛。

Brendan Pang。

至於致力在台灣推廣澳式早午餐與精品咖啡文化的The Antipodean，今年正好是2024年創立的八周年，生活風格「以好咖啡搭配健康均衡的早午餐開啟美好一天」已深植人心。 

Brendan Pang目前正藉由旅行展開他的中華料理尋根之旅，他提到自己剛來台灣時，就經常聽身旁朋友向他推薦：「在台灣有一間充滿澳洲風情的咖啡廳」，帶著好奇心拜訪後便成了熟客，與經常在店內支援內外場的The Antipodean創辦人Andy Rin成為朋友，於是「要不要一起做點有趣的事情」的念頭便逐漸萌發，促成了今日的限定餐飲合作。

台北作為Brendan Pang追尋料理根源的重要一站，在這裡，他與Andy暢談彼此在澳洲的生活經驗，並對於澳式生活風格（Aussie Lifestyle）達到了理想的共識。

The Antipodean 內湖店。

何謂澳式生活風格？Brendan與Andy共同歸納出五個關鍵字：Active（充滿活力）、Work-life Balance（勞逸平衡）、Laid-back（悠閒）、Friendly（友善）、Down-to-earth（務實）。

Andy也補充：「在澳洲，供應很好品質咖啡與早餐的咖啡廳，就像台灣手搖飲店與早餐店一樣遍地開花，且多半只在早上6點到下午3點營業，用一杯咖啡啟動一天的正向儀式感，讓陌生人之間保有友善但不疏離的距離，整個環境與業態是充滿生機的。」

The Antipodean 冰滴咖啡。

至於本次的主角「海鮮」，在澳洲是除了咖啡廳以外，令當地人引以為傲的特產，極佳的氣候與純淨的自然環境，孕育出頂級鮮美的海鮮，在Brendan Pang心中駐紮成難以取代的地位。

而台灣也位處四面環海、海洋資源豐沛的地理位置，且因台灣饕客普遍喜愛海鮮料理，讓Brendan Pang決定以海鮮為主題，並融入成長背景、味蕾記憶與情懷，以及因旅行而不斷吸收轉化的個人品味與創意，再結合The Antipodean早午餐的經典元素，創作出兩道別具一格的聯名早午餐。Brendan Pang也將在9月2日、9月3日兩天於「內湖店」快閃駐店。

溫野生龍蝦沙拉香煎薯絲餅（內湖店限定）
野生波士頓龍蝦／羽衣甘藍沙拉／香煎薯絲／溏心蛋／主廚特製塔塔醬

烹煮至溫熱的龍蝦，質地往往更加柔軟細膩，風味也相當鮮美，搭配馬鈴薯沙拉的組合，每次品嚐都讓Brendan Pang彷彿回到在Perth出生成長的童年。他回憶在成長過程中，享用龍蝦（Lobster，但西澳稱之為Crayfish）都是非常特別的享受，他最喜歡蘸著充滿奶香且濃稠的塔塔醬（Tartar sauce）一起吃。
這次他選用野生活體波士頓龍蝦，以水煮至溫熱、帶出肉質的自然鮮甜，淋上自製、兼具酸香與奶香的塔塔醬、溏心蛋與超級食物——羽衣甘藍，搭配底部The Antipodean的招牌外皮酥脆、內裡軟綿的馬鈴薯絲餅，口感豐富、鮮味十足。是一道足以展現西澳風情，還能一窺Brendan個人成長情懷的料理。


香料鮮蝦柚子班尼蛋（富錦店限定）
英式瑪芬／香料鮮蝦／柚子荷蘭醬／羽衣甘藍／溏心蛋／海藻粉

回顧Brendan Pang的成長歷程，由荷蘭醬、水波蛋與瑪芬蛋糕組成的「班尼迪克」（Eggs Benedict），一直是他相當鍾愛的早餐選項。在這次的早午餐聯名中，他將傳統班尼迪克慣用的水波蛋換成溏心蛋；火腿改以紅甜椒及辣椒粉等香料調味的現炒鳳尾蝦；再於傳統荷蘭醬中加入充滿日式風味的「柚子汁」，賦予其多一層明亮的柑橘香氣，中和口感濃郁的醬汁本體。這些食材置於瑪芬蛋糕中，再放上羽衣甘藍、撒上海藻粉，讓鮮味層次更加分明。是Brendan對經典風味的重新詮釋，也是一道看得出個人喜好風格的料理。

【The Antipodean ft. Brendan Pang 期間限定聯名早午餐】

時間｜2024年9月1日至9月15日，平日08:00-18:00／假日07:00-18:00
溫野生龍蝦沙拉香煎薯絲餅（內湖店限定）單點售價：$690
香料鮮蝦柚子班尼蛋（富錦店限定）單點售價：$480

The Antipodean NEIHU 內湖店
地址｜台北市內湖區港墘路26巷4號
營業時間｜平日08:00-18:00，假日07:00-18:00

The Antipodean FUJIN 富錦店
地址｜台北市松山區民生東路五段27巷10號
營業時間｜平日08:00-18:00，假日07:00-18:00

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