2023/04/15

Brand Story

台灣家樂福：以食物轉型計畫帶動產業鏈革命

2021年8月，量販龍頭台灣家樂福在市場投下震撼彈：「2025年家樂福全門市將100%只販售非籠飼雞蛋。」這場「雞蛋革命」醞釀已久，早在2018年開始，家樂福便響應法國總部的號召，啟動「Act For Food食物轉型」計畫，期望讓安全健康的飲食、永續家園的理念，成為台灣消費者的日常風景。

台灣家樂福位於台北重慶南路NPO聚落的「impact影響力概念店」。

走進台灣家樂福位於台北NPO聚落的「impact影響力概念店」，消費者先熟門熟路到店內角落，拿起他人愛心捐贈的回收紙袋，再到非籠飼雞蛋區，挑選一顆顆裸蛋；結帳前，想到家中洗髮精用完了，拿起架上包裝簡約，卻看不出品牌的新品，詢問店內身兼「永續大使」的店員才知道，這是家樂福和台鹽生技合作，在今年甫推出的「Re」系列永續洗沐商品。

瓶身呈現的「R」字，代表減量（Reduce）、再利用（Reuse）和回收（Recycle）的減塑精神，為了方便後續回收、減少油墨使用，這款產品沒有採常見的彈簧壓頭，而是以瓶蓋設計，瓶身也不見家樂福的logo——此舉一度招來法國總部反彈，但台灣家樂福總經理王俊超仍力排眾議：「談永續不能只是口號而已，我們希望從產品設計就能傳達理念。」

事實上，家樂福在這些年設立影響力概念店、推出非籠飼雞蛋、嚴選各種有機優質產品，並在今年正式跨足日用品領域，開發「Re」系列永續產品，都與2018年響應法國總部的號召，啟動「食物轉型」計畫有關。

#視角一　夢想的起點
家樂福小檔案
品牌精神：將顧客放在心上，把心放在顧客上

總經理 | 王俊超
營業項目 | 提供優質平價的日常用品、雜貨食品
在台成立時間 | 1989年
員工數 | 約1萬5000人

推出非籠飼雞蛋，跨出食物轉型第一步

1959年在法國成立的家樂福集團，於1989年來到台灣，陸續成立文教基金會、線上購物網站，收購台灣特易購、台糖量販店、頂好超市、JASONS超市（現更名Mia C'bon），是目前全台店數最多的量販店龍頭。

2017年，台灣經歷幾場嚴重的食安風暴，從芬普尼、戴奧辛雞蛋到回收過期油脂，食安事件層出不窮，對消費者來說，安全、健康的飲食已是最大渴求。當時家樂福法國總部正好喊出「Act For Food食物轉型」，在家樂福一路從基層做到首位台灣區總經理的王俊超，2018年甫上任，觀察到消費者開始重視食物安全的趨勢，便決定跟上法國總部的腳步，積極地以實際行動回應消費者的需求。

家樂福台灣區總經理王俊超（圖右）、家樂福永續長暨文教基金會執行長蘇小真（圖左）。

企業進行重大變革，牽涉廠商、生產者、員工、消費者等不同環節，推翻過去慣例，遭遇反彈是可預期的，「所以我們不會一次全盤推翻，而是先抓住一個重點，用耐心溝通、累積成果，讓時間慢慢發酵。」王俊超表示。

因此家樂福決定從重視動物健康福利的雞蛋著手，在2018年推出非籠飼雞蛋承諾，販售價格是籠蛋三倍的非籠飼雞蛋。

王俊超回憶，台灣家樂福是亞洲第一個推出非籠飼雞蛋的通路，當時不僅員工不看好，廠商更是質疑：「怎麼可能賣得動？」確實，非籠飼雞蛋剛開賣時，僅占家樂福整體雞蛋銷售比例還不到4％，但到了今年，卻攀升至21％，不僅消費者抱怨雞蛋品質不佳的客訴減少了，還頻頻誇讚非籠飼雞蛋「真香」。

#視角二　十字路的抉擇與狂想
成立63年、在台33年，重要大事紀

1959年於法國創建家樂福集團
1960年開設集團首間超市分店
1963年開設集團首間量販店
1987年法國家樂福集團和統一企業成立家福股份有限公司
1989年於高雄開設台灣首間家樂福量販店
1996年成立家樂福文教基金會，投入文化支持、教育培力
2006年台灣特易購加入台灣家樂福
2009年首間超市於板橋府中開幕
2015年線上購物網站上線
2018年首位台籍總經理王俊超就任
2019年接手台糖量販店，全世界第一家家樂福影響力概念店開幕
2021年合併頂好及JASONS超市
2022年將JASONS超市改名為Mia C’bon

產地直採、打造自有品牌，落實食物轉型計畫

非籠飼雞蛋僅是第一步，針對食物轉型計畫，家樂福規劃動物福利、自有品牌、產地直採、有機＆生態農業、友善土地五大面向，並陸續推出透明吐司、石虎友善香蕉等產品及社會企業，推動動物福利標章認證鮮奶，落實負責任的生產、生物多樣性、產品資訊透明、包裝減量等措施。

家樂福永續長暨文教基金會執行長蘇小真解釋，食物轉型計畫不僅僅是改善食物生產的其中一個環節，而是連動食品產業鏈上中下游，例如生產系統、動物福利，屬於上游轉型；支持中小型生產者，讓地方小農、特色品牌有機會被看見，則是中游；來到最後一端，家樂福也與食物銀行合作，解決剩食問題，打造開放式永續系統。

家樂福非籠飼雞蛋區。

針對食物轉型計畫，家樂福規劃動物福利、產地直採、有機＆生態農業等五大面向。

此外，家樂福對於台灣農業老年化及慣行耕種方式問題，也致力改善。例如，家樂福與小農合作直採的「紅瓦厝玉荷包」，是和「千歲團」農夫「交關」數年的成果。

高雄旗山的紅瓦厝玉荷包，出自十來位耄耋農夫之手。這些務農一輩子的長輩，過去習慣以噴灑農藥、除草劑，對抗害蟲及荒煙蔓草。

家樂福採購部門拜訪千歲團，建議他們從施肥開始調整種植方式，儘管起初不乏被「轟出門」的場景，但到後來，所有老農都願意改以天然一點、對土地友善一些的自然農法，種出一顆顆飽滿又香甜的荔枝，「農民一開始會擔心成本、送貨、銷售等問題，但我們給予保證，要他們別擔心，這些問題我們都會協助解決，當成果出來後，他們就知道我們不只是說說而已了。」王俊超說。

家樂福也將食物轉型的理念注入到自有品牌當中。過往消費者對自有品牌印象都是便宜但品質不佳，但家樂福自有品牌不僅品質優良，也與各大品牌聯名，包括和美珍香合作的豬肉乾、與萬歲牌共同推出的堅果，都廣受消費者歡迎。「自有品牌掛上『家樂福』的名字，是展現概念的首要門面，必須起到示範效果，才能影響其他大廠。」蘇小真強調。

原先家樂福已經和知名永續品牌歐萊德聯名洗沐用品，但因為價位較高，家樂福又再和台鹽生技推出「Re」系列產品，讓消費者有不同價位的選擇，蘇小真說明：「平價產品能讓永續實際走入生活，也能促使合作大廠思考推動永續的不同方法。」

#視角三　成長的甜蜜與苦澀
家樂福各式店型與數量

量販：68家
超市：247家
精品超市Mia C’bon：21家
行動超市：20家
影響力概念店：7家
線上購物網站：1家

結合家樂福文教基金會，以軟性力量擴張影響力

王俊超強調，家樂福食物轉型能有今日成果，與組織、員工的齊心投入有關，「家樂福很重要的文化之一，是『all in the box』，沒有人能夠置身事外。」

家樂福impact影響力概念店前的標語：「你的消費就是改變世界的影響力」、「將別人放進自己的夢想裡」。

家樂福文教基金會於1996年成立，原先聚焦於教育、文化、藝術活動，2018年，身兼家樂福永續長的蘇小真接任基金會執行長一職，王俊超問她，是要「輕鬆做」還是「卯起來做」，蘇小真毫不猶豫選擇後者，接著便開始與食物銀行、非營利組織接觸，並引入企業資源進行採購、開發產品，從中發掘食物轉型的更多可能。

為推動食物轉型，基金會固定舉辦「家樂福小農市集」，邀請具永續、友善土地理念的品牌參與市集。蘇小真表示，商品部會與基金會合作，有些品牌不適合在賣場上架，但理念與家樂福食物轉型一致，商品部便會轉介給基金會，以市集或其他形式合作，「食物轉型計畫已內化成為家樂福企業的核心，同仁從一開始的不理解，到現在會主動注意相關資訊，在內部形成正向循環。」

「因此我們強調『影響力』。」王俊超表示：「無論是內部或或者是外部，我們都試著以軟性力量擴張影響力，當這些好的事情聚集起來，給它時間，就會慢慢發酵，相互影響。我也不擔心市集影響到賣場生意，大家一起共生，創造出更大的能量。」

#視角四　穿越時空遇見你
食物轉型計畫五大面向與未來目標

五大面向
自有品牌：與台鹽、歐萊德、美珍香、萬歲牌、統一生技等品牌，共同推出兼具品質與價格的日用品、食品
動物福利：非籠飼雞蛋、動物福利標章鮮乳
產地直採：花蓮大西瓜、紅瓦厝國寶玉荷包等
有機&生態農業：石虎友善香蕉、諸羅樹蛙紅鬚玉米筍地直採
友善土地：持續減塑，自有品牌包裝百分百使用可回收、可再生或可分解材質

未來目標
1. 擴大與中小企業的合作
2. 在採購合約裡加入CSR規範
3. 打造營養超市，促進消費者健康
4. 2025年前，有機、生態農業產品銷售占比達15％
5. 2025年，店內100％販售非籠飼雞蛋

打造虛實整合的全通路生態圈

家樂福食物轉型計畫開展至今已五年，下一階段目標該往何處拓展？王俊超表示：「中小企業將是下一階段目標。」

在食品產業鏈中，中小企業占絕大多數，例如雲林西螺手工柴燒醬油品牌御鼎興堅持以整顆完整黑豆釀造醬油，家樂福重視其堅持傳統古法的價值，因此決定上架產量不多的御鼎興，不僅促使消費者認識在地優質品牌，還影響了醬油排面，「中小型生產者會影響主流業者，所以大品牌、中小企業都必須推動轉型，兩邊才能形成互補。」王俊超說。

家樂福產品的規範，力求無71種爭議性添加物且無色素。

疫情期間，家樂福也與華膳空廚合作，開發自有品牌的冷凍調理飛機餐，蘇小真表示，為了符合家樂福的規範，這些產品皆無71種爭議性添加物、無色素，「對華膳來說是一次突破過往的嘗試，因為這次合作，他們可以標榜產品無添加，家樂福則帶動供應商改變，是一次雙贏。」

今年7月，統一集團宣布砸下台幣290億元回購60％的台灣家樂福股權，待公平交易委員會許可後，預計明年中可完成股權交割。王俊超表示，統一是台灣數一數二的食品製造及通路集團，將能與貼近中小型生產者、小農的家樂福互補，未來統一集團若能共同參與食物轉型計畫，將能發揮一加一大於二的共好效應。

「串連小農、製造、電商的全通路生態圈絕對是零售業的未來，家樂福是目前台灣擁有最完整通路的零售品牌。」王俊超強調，從購物中心、量販店、超市、線上購物網站到影響力概念店，以及行動家樂福超市、基金會，家樂福能在不同地點、不同時段，以各種店型滿足消費者多元需求，透過食物與生活用品，將安全健康的飲食、永續家園的理念，注入到消費者日常風景之中，並帶動產業鏈的轉型革命。

#視角五　現在就是永恆
家樂福生態圈面貌

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本文轉載自《VERSE》015封面故事「是男生，是女生，是流動與多元」，更多關於性別流動的故事請見雜誌。

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