2024/03/01

沉浸五感餐廳「馥森梧桐墅」——見山靜鳳凰舞，開啟療癒之境

隱身台北市近郊的山林秘境，坐擁幽靜的日式花園景緻，馥森梧桐墅以鳳隱龍藏的姿態，邀請老饕踏入一方禪意的秘境。

身處於喧囂的城市中，你我他都深知心靈療癒的重要性，人們需要一處寧靜的地方，一個能夠喚醒內心寧靜與愉悅的角落。這正是深居木柵山林中「馥森梧桐墅」所擁有的獨特魅力。

如果我們將這座建築的靈魂具象化，那會是梧桐與鳳凰在一片原始的蓊綠中共舞，梧桐的陰影，鳳凰的歌聲，交織成一個富有生命力與藝術的夢境，讓人感受到大自然的奇妙之美。

走入梧桐墅，迎接旅人的「白鳥」裝置意象是由操刀「馥森阪治Trio」的建築師黃慶洲打造，抬頭望見漫天「鳳凰⽻麟」飛舞，是花藝師朱永安的巧思，他運用軟雕塑（Soft Sculpture）將近三萬片艷紅的薔薇永生花呈現鳳凰嫣紅羽毛，傳遞佳賓吉祥、繁榮和幸福寓意。當風流動，羽麟隨著風響協奏，合鳴迎賓的空靈鼓，將靜謐⽇式庭園的晝夜與四季風光引入室內。

純淨饗宴，在地風味跨國界

請入座，座入梧桐墅主廚跨域東西藩籬、帶來無國界的純淨食療美學，在梧桐鳳凰⽻麟下用餐，能同時為眼耳鼻舌感官獲得極致的享受。

在這片充滿藝術氛圍的用餐空間，每一刻都彷彿是一場療癒的藝術之旅，「席前風味小碟」以清澈溫潤如茶湯般的養生黑米湯帶來驚艷前奏，黑米以冷水浸泡24小時除去多餘澱粉質，才能有如此口感風味，蟹肉黃瓜捲、香料薄餅與起司烏魚子一口一巧，滋味深刻，接著一小盆「金錢樹麵包」造型吸睛登場，與主廚自製鐵觀音風味的法國奶油佐出更開胃的話題。

席前風味小碟——黑米湯

席前風味小碟——起司烏魚子

席前風味小碟——香料薄片

1980年法國廚神Michel Bras開創的花園沙拉，在今日的台灣木柵呈現在地時蔬的美好風景，淋上柳橙醬汁與風乾牛肝菌滿口季節的奢華。另一道「皇帝魚情人淚蒸牛奶滑蛋」帶來滑潤如布丁的質感，烏來煙燻鱘龍魚、大頭蝦、小卷、干貝絲和雨來菇滿是海與風土的寶藏。主菜則是講究的手工菜，「菠菜海虎蝦鳳翼」是將雞翅去骨放入波菜，佐以深坑百頁豆腐和松露紫米飯，層疊出台灣料理的新風貌。

我的御花園搭配牛肝箘磨粉

菠菜海虎蝦鑲鳳翼

「山珍海味鳳臨炒飯」嚐得到講究功夫，炒過的飯再進蒸籠，卻絲毫不顯濕膩，保有鬆軟Q彈的口感，荷葉的香氣沁入每一粒米飯，加上烏蔘、貝柱、干貝製成的芡汁，口口留香。搭配一鍋「香椰雞煲湯」的老母雞湯底以軟骨、大腿骨與中藥一起熬製，加上蓮藕、蓮子、紅棗和新鮮現剖椰肉的滋養，值得特別繞道來探。最後餐宴的完美句點，是秘制杏仁豆腐，豆腐上以可食用油墨和糯米紙繪成精巧的水墨畫，與書法檯帶來難忘的共創體驗。

山珍海味鳳臨炒飯