設計師方序中的晨間時光 - 播著古巴音樂，再用Nespresso VERTUO做杯特調咖啡

「它是一個會呼吸的生活夥伴。」方序中語調輕柔地形容自宅。通透的採光為宅邸營造多變面貌，像能每日謳出一首首旋律各異的歌，成為「生命力」的重要來源，谷崎潤一郎的《陰翳禮讚》裡說，美不在於物體本身，而是在物體與物體形成的陰翳、明暗，而這個家，便會召喚對陰翳世界的細膩感知與欣賞。此外，職業使然，方序中特別愛好以不同時代感的軟件編排氛圍，光影交融、時空新舊交錯，形塑了他口中那份「呼吸感」，使他是如此地沉浸於這個秘密基地。

相較於過去常熬夜做稿，方序中說如今的節奏更適合現階段的自己。他愛清晨絕佳的精神狀態，更對準備早餐滿懷熱情，甚至前一天就會開始思考搭配，自製炸甜甜圈、各式創意吐司和麵包都難不倒他。「早餐」對他而言也是一種編排，而「咖啡」是其中不可或缺的章節，烘焙程度上他愛蘊含苦味、層次醇厚的中深焙，啜飲間帶來的平靜能接通一切：「咖啡像是我在思考或是完成一件事的連結。喝一杯咖啡的時間，可以聽一首歌、一個故事，也可能會想起一個人，或者與人共度一段很棒的時光。」

說著，他領我們看擺滿咖啡道具的廚房一隅，其中最新入列的黑色Nespresso Vertuo Next，擁有條碼辨識及獨家專利的高速離心力萃取技術，讓坦言第一次使用膠囊咖啡機的他表示：「對老派的我來說，這好『新』！只要一顆膠囊、按下按鍵，一切都很未來。」他又突然迸出傳神的形容，「簡直就像設計時常用的 Command+C、Command+V快捷鍵！」方序中說Nespresso VERTUO系列為生活提供了「改變節奏」與「嘗試多元」的選擇，「想方便有效率地喝到一杯好咖啡，或者家裡來訪的人多、或是想要品嚐多種風味時，這台咖啡機都很派上用場。」

VERTUO系列另一款Nespresso Vertuo POP的外型更精巧，同樣擁有高速離心力萃取技術，可製作6種咖啡杯量。

做一杯咖啡特調，編排遨遊異國的早晨奇旅

從極致濃縮咖啡到分享杯手沖感咖啡，Nespresso VERTUO提供7種咖啡杯量、超過40款咖啡風味膠囊，膠囊分類包含咖啡大師特調、大杯咖啡系列、能量咖啡系列、工藝精萃咖啡系列、濃縮咖啡系列、冰咖啡共6個系列。熱愛喝大杯量又鍾情榛果風味的方序中，首先嘗試的是帶濃郁焦糖餅乾香的「烤榛果風味咖啡」，而同樣以中深焙表現的「雙份濃縮咖啡－杜加」，柔順溫和並飽含麥芽穀物香調，也讓他十分讚賞。 

方序中提起自己習慣在旅行時收集各國咖啡，「那像是把『記憶裡的在地畫』帶回家，我會依據心情和咖啡豆風味特性等條件，決定品飲方式、玩出不同風情，就連小島裡每每開發限定版特調，我都會親身參與發想和實驗。」而 Nespresso 官網中提供了上百種咖啡特調食譜，就恰恰能滿足方序中以食材探索更多咖啡品飲可能性的好奇。

這天他示範了三款令他第一眼就萌生興趣的特調：果漾香芒氮氣冰咖啡，選擇清新的芙緹索 咖啡膠囊，加入冰塊與芒果汁，散發熱帶島國氣息；玫瑰莓果零酒精氣泡雞尾酒，以帶穀物與蜂蜜甜香的梅絡茲歐咖啡膠囊，揉合氣泡水的暢快，重現法國甜點絕妙的香甜，讓人一早就擁抱有如雞尾酒的酸甜鮮爽，又不怕微醺昏頭；蜂蜜榛果翻轉拿鐵，使用的烤榛果風味咖啡膠囊，調和了來自巴西與哥倫比亞的阿拉比卡豆，帶著烘烤榛果與圓潤焦糖香，是想要靜心沉澱思考的首選 ── 藉由Nespresso VERTUO，便能為早晨譜寫一趟趟異國漫遊。

果漾香芒氮氣冰咖啡，選擇清新的芙緹索 咖啡膠囊，加入冰塊與芒果汁，散發熱帶島國氣息。

蜂蜜榛果翻轉拿鐵，使用的烤榛果風味咖啡膠囊，調和了來自巴西與哥倫比亞的阿拉比卡豆，帶著烘烤榛果與圓潤焦糖香。

玫瑰莓果零酒精氣泡雞尾酒，以帶穀物與蜂蜜甜香的梅絡茲歐咖啡膠囊，揉合氣泡水的暢快，重現法國甜點絕妙的香甜。

與永續並存的好設計

收拾著材料與使用後的咖啡膠囊，方序中有感而發地聊道，Nespresso品牌為推動永續所付出的努力，讓身兼使用者與設計師身分的他深刻認同。

他近年盡可能在專案中整合舊資源、重塑新價值，「這些都是驅動永續的力量，且這項議題並非全然只關乎『材質』，另一個極其重要的環節在於『行為』。正確、良善的行為會讓世人改觀，在便利之餘也不忘從自己著手改變。」而 Nespresso在全球實施咖啡膠囊回收計畫，將使用後的咖啡膠囊分離出鋁殼、咖啡渣再利用，目前所生產的咖啡膠囊含有 80% 再生鋁材、VERTUO系列膠囊的再生材佔比更達 85%，甚至搖身再製為收納盒、筆筒等；咖啡渣則提供台大進行農業種植研究，促使大家更願意落實回收，共創永續的價值。

「一個品牌或企業能針對最被挑戰的議題，找到解決或改善的方法，值得肯定。Nespresso不只提供了好的使用選擇，也增加了行為優化的種種可能，建構更好的未來願景。」方序中說。

在他眼中，家電是他重要的「生活夥伴」，挑選時向來以外觀耐看、不過度誇張為首要條件，「它們應該要能與空間契合，不突兀但又保有存在感。」方序中認為，Nespresso Vertuo咖啡機的設計就一如他所提倡的簡約，經典而不退流行的造型和色彩，能引人在日常中長久使用，進而減少不必要的浪費。

喝一杯融入樂聲的早晨咖啡

依據各個場景打造聆聽音樂的情境，是方序中玩味生活的一大樂趣：「例如客廳比較時髦，採用音質清晰的現代數位音響；木材構成的黑膠播放室就配置老式類比音響。」晨光初露時，他愛的選樂配方，是以老式真空管收音機改造的喇叭播放鋼琴樂曲或私心喜愛的古巴音樂，類比訊號的懷舊音質讓廚房與飯廳洋溢異國情調，「搭配自己準備的咖啡，可以與不那麼完美卻溫暖的音符相伴。」

每個早晨，方序中都習慣於樂聲中備妥咖啡，接著處理信件為工作暖身。開心時，一杯咖啡替一早的心情加乘；感到疲累或失意時，或許咖啡正是拉了自己一把的那雙手 ── 他自言很容易被咖啡的香氣感動，但在實質的美味之外，咖啡更是深層的心靈知己。如今既然藉Nespresso VERTUO實踐了早晨咖啡形形色色的理想，他也向我們推薦自己在晨間咖啡時光最愛的歌曲，邀大家來首非裔古巴樂手伊布拉印·飛列（Ibrahim Ferrer） 演出的〈Bruca Maniguá〉，「實際上，整張專輯都非常好聽，樂聲從老真空管音響飄揚出來，我從來沒有去過古巴，卻好像已經身處那裡。」

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