2024/08/13

日本旅宿推薦／「里山十帖」、「松本十帖」來去鄉下住一晚——這裡就是你的家

（編按）由日本雜誌《自遊人》開創的「里山十帖」，是創辦人岩佐十良以編輯者的角度，實踐豐富美學的生活風格旅宿。這個遠在偏鄉山上的溫泉旅館，卻在開業三個月即達成了九成住房率，更是獲得「優良設計百選獎」和「造物設計獎」；位於長野縣的「松本十帖」，則是淺間溫泉的旅館及空屋再生改造企劃。除了以設計力和企劃力推動有別於華麗飯店的在地生活體驗，「十帖」系列更是帶動了小鎮的地方創生，而今年出版新書《緩慢是風景的名字》的插畫家米力，亦化身為「自遊人」，優遊於日本新潟、長野，體驗「十帖」的風土文化提案，親近環境，享受最簡單純粹的生活美學。

因至長野的北阿爾卑斯登山，以及到新潟看「越後妻有大地藝術季」之便，便計劃了四天的住宿。以《自遊人》倡導並實踐於旅宿提案的「十帖」系列為家——我們也化身成了自遊人。

十帖涵蓋「食、住、衣、農、環境、藝術、遊、癒、健康、聚會」，相較於華麗的飯店，十帖系列更專注於滲透心靈的生活體驗，至今仍餘韻留存、深受喜愛。

延伸閱讀：中年之後重拾畫紙、顏料與平靜——米力《緩慢是風景的名字》

一天只接待一組客人的民家「里山十帖－THE HOUSE」

盛夏的新潟稻浪盈盈，綠意迷人，悠遊於農產大縣，首選「里山十帖」的「THE HOUSE」，標榜一天只接待一組客人。我們住在相鄰古蹟「木六神社」、名為「KIROKU」的民家。

民家客廳一角。

晨起，隔壁務農的阿公會主動和我們打招呼問好，早晚餐食材皆來自附近農民的作物，廚房道具應有盡有，只要約定好時間，笑容秀朗的管家便會提著大籃子前來屋裡幫我們備餐，主餐以鍋物為主，也教我們如何烹煮味增湯。民家就是一個「家」，沒有束縛，充滿了居家的自在。

在民家煮味噌湯。

山景、稻浪、農家、作物、新潟清酒，以及挨著窗戶爬啊爬的小青蛙，無處不體現出自然的生活感，不須多餘的氣氛營造。而「越後妻有大地藝術季」主張親近土地，因此選擇在農家的環境住宿，亦是一種接地氣的體驗，也呼應了大地藝術季的靈魂核心。

KIROKU的早晨與附近的農家。

「里山十帖」特別獻給旅人的「烹飪十帖」

除了能體驗農家生活的獨立民家「THE HOUSE」，「里山十帖」本身也有令人著迷的溫泉旅館。位於南魚沼的「里山十帖」，隱身在看似迷航的深邃樹林中，漫步於森林小路，遠遠就見管家招手，知道我們即將到來，便早已準備就緒、款待來人。

「里山十帖」是《自遊人》總編輯岩佐十良先生以編輯者的角度，實踐豐富美學的第一間旅館。以「櫸木」、「塗漆」和各種「和」意識的設計，改建一間160年的老屋，儘管主張不做多餘的款待，但按鈴找管家解決旅行上的問題等服務，仍是非常可靠！

里山十帖房外的山色風光。

你可以自由地穿梭在談話空間，閱讀、享用輕食或逛逛偌大的選品店，並坐坐為數驚人的設計師名椅——很少看到如此大手筆把預算投資在家具上的旅宿，一律真品非復刻。（某些名椅亦可在選品店下單購買）

房間也很有意思，陽台走廊的石砌泡湯池，在我們進房並打開木罩溫泉後，正熱呼呼的！想當然爾，這般用心的「溫度」也被計算在款待內。大眾湯屋也很有趣，除了可以環看山景，池子中放置的一塊平坦的大岩石，不僅能改變泡湯的動線，亦可坐在岩石上冥想或做瑜珈。這日先泡兩回目，洗滌看展完的一身熱氣和疲憊。

天鵝椅，布花取自皆川明的設計。

至於取自日文「Sanaburi」的「早苗饗」，是主廚桑野惠子設計出的餐點，也是獻給旅人的「烹飪十帖」。

1. 透過烹飪提供體驗、發現和興奮。
2. 24節氣、農事曆法72候，烹飪不違反日本曆法的菜餚。
3. 了解新潟的氣候、文化、歷史，並將其體現在美食中。
4. 學習並運用自古傳統的發酵和保鮮技術，融入烹飪。
5. 成分盡可能接近原型，不要讓成分變質。
6. 野菜、傳統蔬菜、有機蔬菜等，使用生命力強的元素。
7. 不要讓動物遭受不必要的痛苦，對它們的生命心存感激。
8. 蔬菜，包括皮、根、莖；魚和肉，包括骨頭；用盡一切，不浪費。
9. 採用無添加、自然釀造的調味料，不使用化學調味料。
10. 享用美味又美麗的料理，過著健康快樂生活。

早晚餐的烹飪手法和精進料理很接近，使我想到水上勉所寫的《吃土的日子》，想吃什麼就去菜園看看，每個季節都有最新鮮的食材可料理品嚐。

早苗饗的早餐。

徜徉於書香的「松本十帖」

最後，來到長野松本的「松本十帖」。這是一家能與書本一起體驗旅行的場所，是真正的「書香飯店」，也見識到十帖系列中，每一個旅宿因應環境和文化展現出的多元內涵，而不只是複製相同模式而已。

松本十帖附湯屋的房間。

淺間溫泉本是一個沒落的小村莊，在復興的過程中，當地的「八二銀行」選中了《自遊人》經營「里山十帖」的成功案例，進而邀請他們大刀闊斧地改造這塊村落。包含溫泉飯店「松本本箱」、「小柳」，亦有書店「本箱」、咖啡店「Oyaki and Coffee」、甜點店「Cafe 哲学と甘いもの」、麵包房、發酵室、選品店、餐廳和酒吧等設施，這些設施分布在村落中，正是地方創生的絕佳案例。

甜點店「Cafe 哲学と甘いもの」。