2024米其林一星／「元紀・台灣菜」空間設計師Lillian Wu，打造茶、藝術與Fine Dining的奇幻場景

二十多年前，一位來自醫生世家的14歲台南女孩，義無反顧奔赴美國追設計夢，她持續在藝術設計圈專注淬鍊，考上紐約第一的帕森設計學院（Parsons School of Design）；20年後，Lillian Wu已是橫跨亞洲與北美大城市的人氣室內設計師，旗下LWS工作室的作品涵蓋仰光、香港、曼谷、溫哥華、和休士頓Rosewood瑰麗酒店，以及美國比佛利山莊、香港Eden Manor等高端豪宅莊園。

近年，Lillian Wu旅居回台，與POUYUENJI集團合作共同打造顛覆印象的茶餐廳空間——首先是2022年開幕、由亞洲最佳女主廚陳嵐舒擔任廚藝總監、主廚江丕禮一同策劃菜單的「le beaujour 芃卓」法式餐廳，Lillian Wu設計融合了瑰麗酒店的法式慵懶與紐約時髦，如同法式料理，每一角落都闡述著現代優雅與永恆。

2024年，策劃兩年、由星光熠熠的林菊偉（曾連續4年獲米其林二星）接下行政主廚的「元紀・台灣菜」誕生，Lillian Wu作為空間導演，帶來一幕幕令人驚喜的藝術盛宴。

包廂內來自以色列的Aqua Creations手工吊燈帶來有機意趣。

訂製每一個美學細節

「玄關，是對初來乍到客人的第一印象。」Lillian Wu帶著設計酒店豪宅的基因背景，將入門玄關——家的門面放入「元紀」，以樸實的手工麻繩作為簾幕，帶來隱私和神秘感，簾幕後方隱隱約約透出茶人烹茶的影子，那是一座長達八米的胡桃木「茶吧」，上頭裂縫以玻璃做成細水長流的意象，如同一條象徵家庭的生命長河，POUYUENJI的藏茶一樣迭代傳承。

茶吧上方高掛的燈籠，為荷蘭品牌Taiwan-Lantern以高雄美濃的藍染技法手工製成，另一側接近入口處的棕櫚枝形吊燈是來自以色列Aqua Creations的作品，用傳統的絲織就有機充滿動感的優雅燈具。越過茶吧，一面立體雕塑物引人目光，覷著眼細瞧，一片片用繩織成的茶葉，鋪滿了一整面牆，法國繩結藝術家Véronique de Soultrait的作品《葉語集》，以綿密的繩編葉群營造出溫潤自然的空間基調。

關於牆面的驚喜還有好幾波，往餐廳空間深處探去，由香港設計品牌Lala Curio手工刺繡製成的華美壁紙，如壁上的高級訂製服，以細膩飽和的色彩點綴著水晶與亮片，畫滿獼猴家族與鳥獸共譜「茶派對」的奇幻場景，是「元紀」總經理蔡明倫以父親蔡其建的生肖「猴」為靈感化作這整面故事。

紐約LWS工作室創始人Lillian Wu

八米的胡桃木茶吧後方的牆面，為法國繩結藝術家Véronique de Soultrait的作品《葉語集》。

不只是一間餐廳

你對茶空間的想像是如何？白色、米色、深木色，茶香氤氳風雅頌，和敬清寂意境禪，享用美食還得正襟危坐，這是一種fine，加上精緻餐飲後，便是多數人對fine dining的集體印象。

元紀以法國藝術家Yves Klein發明的「克萊因藍」、重回文藝復興時期的「提香紅」，打破了人們對台灣菜、茶空間的色彩記憶。提香Titian（Tiziano Vecellio）是義大利文藝復興時期的知名畫家，在他的畫作著有其特別鍾愛的紅色，因此被稱為「提香紅」，元紀的EOS-1 Sofa沙發便是在法國手工製作的signé作品；而製作「克萊因藍」餐桌椅品牌則為De Padova，曾替Armani Casa代工。

元紀不僅僅是一間餐廳，更像是繁花一般融合多元文化和藝術的場域，操刀美學的室內設計師Lillian Wu讓東方古典美學與法式當代優雅巧妙融合，穿插不同媒材的藝術鋪就一趟旅程，是一座當代美術館，也似一棟神秘藏家私宅，但奢華得非常輕巧、從容，如家一般，毋需凜然端坐。

嶺南畫派名家周彥生的畫作，是寶元紀董事長蔡其建私藏的鎮店之寶。

這一刻，你彷彿坐入畫廊裡享用美食，視線停留在台灣戰後重要建築家吳增榮的水彩畫、以電影作為觸媒的鍾江澤作品、作家鍾理和的孫女——膠彩畫家鍾舜文筆下的台灣花草、寫意抽象派畫家林煒翔的水漾雲霧、藝術新星周楷倫的情緒素描⋯⋯再飛躍到其他藝術產區的風土，欣賞韓裔駐倫敦藝術家 Insuk Kwon將傳統「茶會」轉變為異想天開的冒險、烏克蘭裔美國當代藝術家Bo Kravchenko表現大自然的情感能量、蒙特婁藝術家Tatiana Iliina畫出森林之心、紐約藝術家Elena Lyakir以攝影鏡頭探討自然、記憶與人類經驗，澳洲藝術家Hiranya R用一系列廚房與美食畫作，在空間中點燃濃鬱的紅色、深藍色到充滿活力的綠色和金黃色，每種色調都增強了感官體驗，讓饕客享受一段身心療癒的用餐時光。

喝一杯歷史文脈

從一樓順著Bocci 21水晶吊燈來到二樓，主牆面是Porter Teleo聯合創始人Kelly Porter以西方視角描繪的台中火車站街景，在不久的未來，還會增上英國時尚壁紙品牌de Gournay的手繪Nanban鶴群壁紙作品，引領人們的目光遨遊雲端，展現出POUYUENJI高遠的美好願景。

Porter Teleo聯合創始人Kelly Porter畫筆下的台中街景。

優雅的室內設計就像是一首詩，它挖掘人性最深層的情感，引導我們尋獲內心寧靜，如同詩句的每一個字眼都經過細緻雕琢，Lillian Wu以「茶」為靈感導出一整部空間大戲，其中的主角——POUYUENJI藏茶，包括創辦人早期愛茶初心的鹿谷凍頂烏龍、綻放熟果香韻味的「東方美人」、老欉岩韻的「武夷岩茶水仙王」、雲南六大茶山千年古樹的「金達摩生普洱茶」、陳年老生普洱茶、經典元紀熟普⋯⋯，上演出喚醒味蕾的「醒茶」、分享餐食美好的「元茶」、與凝聚相聚時光的「怡茶」。

Lillian Wu以打造酒店與豪宅的思維，規劃「元紀」的美感旅程，她期待讓人感受到高水準的舒適度，同時提供其從未見過或想過的景觀，讓饕客在離家用餐時感受到如家一般舒適，並用巧妙的設計元素帶來驚喜，向當地茶人、工匠與藝術家致敬。

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本文轉載自《VERSE》024 「台南再發現：藝術、酒吧，偶爾還有爵士樂」，更多關於台南新文化的故事請見雜誌。

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VERSE VOL. 24 台南再發現：藝術、酒吧，偶爾還有爵士樂