全聯 × VERSE 〈春遊賞花：30個賞花提案〉
飲食作家盧怡安的私藏食譜—— 用全聯閱讀麵包做賞花三明治！
好天氣配上簡單料理，就是最理想的旅行節奏。賞花的同時，也請記得款待自己！
水果馬芬堡
春日賞花小旅行時，繽紛粉嫩的花色是心情最大的療癒。我們也可以用手邊容易買得到的水果，組合出一點可愛繽紛的色彩，以閱讀麵包系列當中的馬芬堡夾起來，帶出門旅行。
我自己喜歡多一點酸味的水果，所以挑了茂谷柑和綠色奇異果。茂谷柑剝開帶有許多白色的維管束，我們稱為橘絡。如果覺得因為橘絡太多，做出來成品不太好看，可以燒滾一些水，把整顆橘子帶皮泡五分鐘，再冰鎮五分鐘，剝開橘皮時，橘絡就會跟著外皮剝下來。或是很快將橘瓣燙過，橘絡軟化就會比較好剝。
帶酸味的水果片，做成甜點時，有時候會裹上一層加了吉利丁的糖漿。透亮晶瑩之外，酸酸微甜的風味，和蛋糕或其他元素的滋味，能比較平衡的連接在一起。但是要夾在馬芬堡中帶出門，可能會太濕，使得麵包體受潮。這裡可改撒上糖粉，份量隨自己喜好增減。
材料：
馬芬堡一份、茂谷柑一顆、綠色奇異果一顆、奶油起司少許、糖粉少許
做法：
- 奇異果切去頭尾，將小水果刀伸進外皮與果肉之間，沿著交接處劃一圈，或直接沿邊輕切去外皮，取下果肉，切成半圓形薄片。
- 茂谷柑剝出橘瓣，剝去或不剝橘絡都可以。
- 在馬芬堡上塗上薄薄一層奶油起司，然後放上水果片。
- 用茶杓或細密的篩網裝糖粉，輕拍灑在水果片及馬芬堡表面即可。
鮮蝦蛋沙拉堡
我自己最喜歡的野餐三明治，就是蛋沙拉三明治。簡單、經典，材料容易取得。看到天氣不錯，馬上買好材料動手做，十五分鐘內就可以完成，出發～
想要有點變化，就趁煮蛋時多燙幾尾蝦，夾在其中，不會多花太多時間，不過甜味跟鮮味都升級。
如果喜歡蛋沙拉看起來黃白分明，好看一些的話，蛋白可以分兩到三次加入。最後加入的蛋白會保持鮮白，但其他會與蛋黃、沙拉醬均勻混融。
蛋沙拉提味的小秘方，有的是加入一小匙黃芥末，或味噌。量不需要很多。覺得麻煩的話，其實撒上黑胡椒就很美味了。
材料：
新英格蘭堡三份、蛋三顆、冰塊少許、沙拉醬三大勺、黃芥末醬少許、蝦六尾、萵苣生菜少許、黑胡椒少許
做法：
- 燒開一鍋滾水，蛋放入時，同時加一碗冷水，讓水不會過滾，使蛋殼裂開，煮八分鐘。
- 蛋煮好放在冰塊水當中冰鎮，會比較好剝。
- 蝦放入剛剛的滾水中燙煮三分鐘，取出放涼。
- 蛋瀝出、去殼，將蛋黃、蛋白分開。
- 蛋黃壓碎，加入一小匙黃芥末醬，與沙拉醬拌勻。
- 蛋白切成小方丁，分成兩到三份，分開加入蛋黃與沙拉醬拌勻，最後一次加入不用拌太均勻。
- 萵苣生菜用冷開水洗淨，剝下最上方綠葉，襯入新英格蘭堡當中，再舀蛋沙拉填入
- 蝦去殼，也夾入新英格蘭堡當中。
- 撒上一點黑胡椒即成。
作者 盧怡安
告別十餘年的雜誌記者生涯後，陸續開設料理、寫作、茶客、刀工課程，更傾心於攝影、策展等媒介創作。著有《秋刀魚一條半》、《秋刀魚變溫柔了》兩本以日常飲食生活為題的散文集。
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