2022/11/13

VERSE Books Local 001 《貓空人 Maokongian》

貓空的24小時：造訪開在深山裡的咖啡店「生活在他方夜貓店」

原本開在城南的咖啡館「生活在他方」，以獨立繪本選書為特色，在尋覓新店址的過程，恰巧在貓空發現了適合的空間，便決定在此地展店。因為法規限制，在山上開店並不容易，外人要居住也有難度，「生活在他方夜貓店」成為近幾年，貓空少數新開設的咖啡館。

位於貓空的咖啡店：「生活在他方夜貓店」。

取自捷克作家米蘭．昆德拉的小說《生活在他方》：「對年輕的心靈來說，當周遭的生活是如此地庸碌平淡，真實的生活似乎總是在他方。」店主們希望能創造出一個「他方」，讓每個進到咖啡館裡的人，有個暫時逃離煩擾生活的所在。

不亞於夜晚的白日貓空魅力

山間蜿蜒的產業道路上，階梯前擺著一塊小小的牌子，鐵片上烙著生活在他方的字樣，若沒注意，也就錯過了。這間低調的咖啡館，提供書、飲品、甜點與餐點，讓晨起爬完山的旅客，或是深夜尋覓一處空間的人，都能有個「他方」可去。

2019 年，生活在他方共同創辦人龎鶴和夥伴在電腦前搜尋新店面，打開租屋網，發現貓空山上有新空間釋出，於是和夥伴一同搭乘貓纜上山，從台北繁忙喧嚷的都會街頭，來到貓空寧靜清幽的田園小鎮。彼時，龎鶴對貓空的印象仍停留在夜晚，一群同學徹夜未眠，凌晨3、4 點仍在貓空茶館裡聊天。卻沒想到白晝的貓空山上，野生森林、竹林、茶園環繞，店面被樹林包裹住，耳裡聽見塘裡蛙鳴，鼻腔聞進清澈空氣，才發現白天貓空竟是如此有魅力。一行人初訪店面就喜歡上了這裏，討論後決定租下店面。

推開窗就是一片壯觀雲海

某日黃昏，初來乍到的夥伴正在店裡忙著，貓空的鄰近店家手捧著一鍋自己煮的薑母鴨沿階而下，準備分享給他們吃，龎鶴也送了千層蛋糕當回禮。從小在台北生活長大的龎鶴，第一次知道台北還有這麼一塊土地，夏天有吃不完的綠竹筍，冬天有暖暖的家常菜，在這裡少了蔥或醬油，就向鄰居借，鄰里間少了疏離感，有著濃濃的人情味。

山居歲月，雨夜蛙鳴，作為貓空新住民的龎鶴，有時清晨起床，打開窗戶，屋外竟是一片蒼茫雲海，晨間的露水，夜裡的蟬鳴，晴時大冠鳩在天空盤旋，小動物時常來當鄰居，這都是都市裡無法感受的。

咖啡館周邊有固定幾隻貓來訪，夥伴們擺了飼料，之後牠們便成為店貓，在林間自由來去，由於貓空生態豐富，龜殼花等蛇類可能出沒，貓咪們還會幫忙抓蛇圍攻，龎鶴卻擔心貓咪會被蛇誤傷了，練就拿蛇夾把蛇夾走的功夫，為了客人的安全，除去屋簷上的蜂窩也是他的工作之一，這對台北人龎鶴來說，實在始料未及。

讓每個人都能在此找到適合的位置

生活在他方貓空分店取名為「夜貓店」，從午後營業至深夜，由四位成員共同經營，龎鶴負責食物，小夫負責甜點，嘉黛負責陳設設計，以及負責繪本選書的小羊，大家在各自領域發揮所長，精確的分工讓所有細節皆能相得益彰。無論在餐飲甜點，空間設計，繪本選書都用心規劃。

空間設計上，現由來訪的客人類型思考，規劃較大的戶外包廂座位，讓一大群來的朋友們能自在放肆地聊天，不必害怕音量太大影響別桌。而室內區一進門則能看到書架區，讓旅客不會錯過店內選書，室內座位區氣氛偏向寧靜，許多獨自帶筆電工作的客人也不會被干擾，能靜靜閱讀。開店之後，龎鶴觀察到店內客人有大多數是情侶，因此在戶外庭園區多安排了幾組一桌二椅的位子，讓情侶可以有一隅空間，好好享受兩人時光。

吃了還會想念的味道

午後，來到生活在他方的廚房後台，看見一位甜點師在兩口爐前不斷地煎千層蛋糕餅皮，另一位師傅則在機器製作著較厚的餅皮，完全手工製作的千層蛋糕，香氣自廚房蔓延開來，甜點師傅們一片片辛苦製作的餅皮，依據不同口味使用，手工煎的薄皮適合做抹茶、可可、焙茶等口味的千層蛋糕，而較厚的餅皮則用來製作水果千層。店內的招牌小山園抹茶千層，是龎鶴與夥伴在京都旅行時，造訪丸九小山園的回憶，當時驚艷於小山園抹茶的細緻與香氣，於是將靈感帶回台灣，製作了這款小山園抹茶千層蛋糕，抹茶味濃淡適中，入口宜人。

搬到貓空山頭，龎鶴在飲食上也開發了新品項，思考來貓空有一部分的外國旅客，因此想製作台灣具代表性的世界飲品珍珠奶茶，揉合貓空知名的鐵觀音，製成鐵觀音珍珠奶茶。龎鶴特別尋訪貓空各家茶園的鐵觀音，最後選擇了山下的鄰居「美加茶園」，製作出的鐵觀音茶香清爽，不會太過厚重，搭配Ｑ彈珍珠，整體喝起來甜度適中，鐵觀音的特色明顯，卻又不會搶了整體的風采，是一種讓人念念不忘的味道。

除了飲料及甜點外，店內也提供熱食。龎鶴思及甫到貓空時，所感受如眷村氛圍，因此設計眷村乾拌麵，熟食皆現點現做，讓來訪的旅客能在山頭吃一碗熱騰騰的麵，乾拌麵有嚼勁的麵條，上頭撲滿燒肉、黑木耳、小黃瓜絲、青蔥和一顆半熟蛋，搭配一小杯鐵觀音和兩道小菜，如同奶奶端出的午餐，溫暖澎湃。

是咖啡館也是一間任性的書店

一走進「生活在他方夜貓店」，眼見書櫃上陳列的繪本，標示著這裡不只是咖啡館，也是間獨立書店。書籍多半是由現居英國的小羊將選書送回台灣，有許多非主流書籍，英歐的獨立書籍和大人的繪本藝術，獨特的選書品味，也是生活在他方的特色之一。正因為採複合式經營，選書可以不必迎合市場，更能任性選擇自己真正喜愛的書。

某個冬夜微雨，龎鶴一人在店裡工作，有對情侶走進店裡，進來翻翻架上的書，點了飲料和餐點，回去發現客人在社群媒體分享了對夜貓店的喜愛，這讓龎鶴非常感動。他想起某次到日本箱根旅行，在寒冷的冬夜裡，鄉間街上無人，走著走著發現一間店燈火通明，進店裡喝杯暖暖的甘酒與食物後，心裏也緩和了，當時希望自己也能開一間像這樣的店，而夜貓店實現了龎鶴的想像。儘管貓空夜裡都暗了，還有這間店的光還亮著，提供旅客一處安適的空間，可以吃碗暖暖的麵，點杯好喝的飲料，翻看一本與靈魂對話的書。

隨意將目光轉向書櫃的其中一本繪本，書封貼著米黃色紙條，字跡寫著：「時間如何衡量？什麼是快，又如何才算慢？繪者Manuel Marsol 曾表示『幼時在西班牙鄉下渡過的漫長暑假，與人群朋友相隔遙遠，只剩整日無所事事的緩慢感與大自然，如今回想起來，那段日子帶給我許多感觸，在事隔多年後回想起來。』