2023/06/30

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畬室8週年：首見「純白」黑森林蛋糕，下一步攜手嘖嘖募資

台灣精品巧克力品牌「YU CHOCOLATIER畬室法式巧克力甜點創作」適逢八週年慶，首波釋出睽違四年的全新甜點創作黑森林蛋糕「踏雪歸林」，以巧克力甜點的純粹本質感動味蕾；後續也將與嘖嘖募資平台合作，推出全新概念巧克力冰品。

台灣精品巧克力品牌「YU CHOCOLATIER畬室法式巧克力甜點創作」適逢8週年慶，首波釋出睽違4年的全新甜點創作黑森林蛋糕「踏雪歸林」，以巧克力甜點的純粹本質感動味蕾；後續也將與嘖嘖募資平台合作，推出全新概念巧克力冰品。

YU CHOCOLATIER畬室致力創造風格獨到、氣韻優雅的夾心巧克力與法式甜點。2015年創立後，屢獲國際獎項與參展邀請；其擅長融匯東西方食材與文化，創造獨特動人的巧克力品嘗體驗，於2019年推出口感層次豐富，獲「500盤」獎項的甜點作品「金桔茉莉」。主廚鄭畬軒以四年時間，持續投入研發經典巧克力甜點「黑森林」，經時間淬煉、自我詰問和思辨，最終回到最純粹的創作理念──「風味」，也正是他於品牌誕生前，便專注探索的巧克力本質。

獲「500盤」獎項的甜點作品「金桔茉莉」。

主廚鄭畬軒表示，在研發初期，一直希望將經典黑森林蛋糕變化為狂野且苦酸風格，然而卻如踏進雪堆和林霧的探索路途。這趟從向外追尋轉為向內探索的創作旅程，最終回歸本心，他在踏雪又歸林後創造出平衡且豐盈，感動味蕾的體驗：「踏雪歸林」的風韻隱然，其基底為蓬鬆且酒汁飽滿的可可蛋糕；質地細滑柔軟的香緹奶油如新雪般一抹即化、清爽怡人，再添上以香料與白蘭地特製的酒漬櫻桃為蛋糕核心，入口即嚐脫俗帶魂的苦韻，留下恬淡酒香；櫻桃與香緹的風味，疊上白蘭地甘納許和具微粒感的櫻桃巧克力慕斯，與創作心意交織出深邃美妙的櫻桃氤韻。

以香料與白蘭地特製的酒漬櫻桃。

YU CHOCOLATIER畬室透過悸動、思考到實踐的過程創造風味，於2016年世界巧克力大賽（International Chocolate Awards，ICA）中獲台灣首面獎牌殊榮，陸續受倫敦、巴黎、東京等巧克力國際展會關注邀請，一路開拓台灣巧克力的國際紀錄；2022年主廚鄭畬軒更獲「未來50餐飲人獎（The 50 Next Awards）」，繼續致力於開展巧克力甜點在臺灣的多元樣貌。

本次八週年慶，其將延續與全家便利商店共同推出「精品巧克力饗宴」聯名商品的經驗，進一步與嘖嘖募資平台合作，再度打造全新風貌的巧克力冰品，以可可香氣為主角，創造活靈有趣的巧克力體驗。除此之外，YU CHOCOLATIER畬室也將舉辦八週年愛心巧克力義賣活動，所得將捐贈慈善單位，傳遞愛的力量。