2025東京必吃拉麵店／17間米其林指南必比登推薦，今年新上榜3家訪日必吃！
米其林指南今年公布東京「拉麵類別」2025必比登推薦名單， 17間拉麵店當中，新上榜的3家引起拉麵迷熱烈討論，究竟這3間拉麵店有什麼特色能獲得青睞呢？
2025東京米其林必比登推薦｜17間拉麵店名單
- （new）RAMEN MATSUI
- （new）塩そば 時空
- （new）函館塩ラーメン 五稜郭
- ラーメン屋 トイ・ボックス
- 宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀
- Homemade Ramen 麦苗
- SOBAHOUSE 金色不如帰
- 佐々木製麺所
- there is ramen
- 中華そば こてつ
- 中華そば 銀座 八五
- Japanese Ramen 五感
- 創作麺工房 鳴龍
- 入鹿TOKYO
- はるちゃんラーメン
- 八雲
- Ramen Break Beats
2025東京必比登推薦拉麵新入榜：RAMEN MATSUI
圖片來源｜翻攝自Tabelog官網
由松井夫婦一起經營的拉麵店，松井先生曾在拉麵名店「柴崎亭」工作，離開之後於2023年5月開幕第一間屬於自己的拉麵店，「RAMEN MATSUI」。
圖片來源｜RAMEN MATSUI Facebook
這裡提供了醬油、鹽味、煮干湯頭與期間限定的拉麵讓客人選擇，每到營業時間，濃濃的香氣總是令人無法招架。店內只有吧檯坐位，看起來不像是一般拉麵店，倒像是間精緻的小酒吧。
圖片來源｜RAMEN MATSUI Facebook
圖片來源｜RAMEN MATSUI Facebook
特別的是，因為妻子是侍酒師，拉麵湯頭時常用精選的酒去熬煮，在店內也能喝到日本清酒；而精美別緻的擺盤，也是RAMEN MATSUI深受喜愛的因素之一。
圖片來源｜RAMEN MATSUI Facebook
地址：東京都新宿区四谷4-25-10 ダイアパレス御苑前 B-2
交通方式：東京Metro丸之內線「新宿御苑前站」，走路6分鐘
營業時間：11:00~ 15:0
公休：週三、週四
官方FB
注意事項：只收現金
2025東京必比登推薦拉麵新入榜：塩そば 時空（Shiosoba Jiku）
圖片來源｜翻攝自Tabelog官網老闆在某次前往瀨戶內海的旅行中，遇見了讓他感動不已的鹽味拉麵，從此朝著這個方向努力前進。如今讓客人念念不忘的，是一碗碗麵條吃得到小麥清香、結合魚乾熬煮的魚介湯頭豐富拉麵，配料還有叉燒肉、糖心蛋、軟骨丸子，讓人一拿起筷子就停不下來。
圖片來源｜塩そば 時空 Instagram
另外，塩そば 時空還有少見的「裏醬油拉麵」，裏醬油是加了動物系（有別於海鮮系）高湯的醬湯，湯頭顏色濃郁，只在週末才能吃到。
地址：東京都杉並区高井戸東4-14-7
交通方式：京王電鐵井之頭線「高井戶站」，走路12分鐘
營業時間：11:30~ 15:00
公休：週一，也有不定期休息，請查詢官方IG
官方IG
注意事項：裏醬油拉麵只有五、六、日販賣
2025東京必比登推薦拉麵新入榜：函館塩ラーメン 五稜郭（Hakodate Shioramen Goryokaku）
圖片來源｜翻攝自Tabelog官網位於東京都，卻能品嘗到道地北海道函館的風味－這就是「函館鹽拉麵五稜郭」的魅力所在。
圖片來源｜函館塩ラーメン 五稜郭 推特
老闆從小在函館市五稜郭町成長，把簡單又美味的鹽味拉麵帶到東京，已經是東京在地居民不能缺少的拉麵店。
拉麵帶著明顯小麥香氣，因為是採用100%北海道小麥自製的麵條，搭配清爽不膩的魚介湯頭，加入道南產真昆布、帆立貝，讓這碗海鮮鹽味拉麵味道更具深度。
而人氣配料則非「籠目昆布絲」（がごめ昆布）莫屬，函館籠目昆布富含褐藻糖膠，比起一般昆布更黏稠，加在湯裡更好吃！
地址：東京都杉並区天沼3-28-7
交通方式：從荻窪站北口走路3分鐘
營業時間11:30～16:00（賣完提早關門）
公休：週一、週三（若遇國定假日則會營業）
官方推特
注意事項：只收現金
本文轉載自《欣傳媒》
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