2025/03/28

饗A Joy「漫漫津澤the Bar」驚喜調酒大公開！麥仔茶、波蜜果菜汁，台灣味撞出國際調酒新滋味

在城市的垂直森林中，高空酒吧如同懸浮的祕境，將夜色與星光納入杯中。登上台北101大樓86樓饗A Joy的「漫漫津澤the Bar」，落地窗外是夢幻台北夜景，窗內是台灣味與世界的相遇，「派瑞玩味計劃」創辦人Perry 張國偉為饗A Joy打造創意調酒，本季帶你一次品嚐！

在台北101的86樓，「漫漫津澤the Bar」的落地窗外，城市燈火如星辰般閃爍。這裡不僅是俯瞰台北夜景的絕佳位置，更成為台灣飲酒文化的創新實驗場。

這不是一般的調酒合作，而是一次文化記憶的重新詮釋。派瑞玩味計劃(Perry's Palate Plan)創辦人Perry Chang張國偉精心挑選基酒——威士忌、龍舌蘭、蘭姆酒與金門高粱，與台灣街頭巷尾熟悉的飲料相遇，讓過往泛黃的記憶在高空中被重新喚醒。

記憶中的味道，杯中的時光

我們每個人的童年都有那麼幾種飲料，喝一口就能回到過去。

在Perry Chang的調酒哲學中，一杯好酒不僅是味蕾的享受，更是情感的連結。「調酒不應該只是技術的堆疊，而是故事的講述。」他不複製國外的調酒潮流，在這次「漫漫津澤the Bar」全新系列調酒中，讓台灣的味道登上國際舞台，讓我們熟悉的日常風味飲料成為經典調酒的「變奏」。

「當調酒師只是問『今天要喝什麼』，這是個簡答題，無法形成有意義的交流。」Perry Chang有感而發，「但如果我們問『今天想喝怎樣的風味？花香？果香？還是草本或香料？』，這樣的選擇題能讓顧客思考自己真正想要的味道，也讓調酒師能從對話中找到連結人與酒的橋樑。」

Perry Chang如此解釋這次合作的初衷。在他看來，調酒不該只是技術的展示，更是文化的傳遞。從阿嬤家門前雜貨店的麥仔茶，到吃辦桌一定要喝的濃縮果汁，這些看似平凡的飲品，其實承載著台灣人共同的時代印記。

麥田星夢｜福利社的午後時光

回憶那些放學後的時光，手中一罐冰涼的愛之味麥仔茶，是台灣人的共同記憶。這款調酒以黑牌威士忌為基底，完美融合了麥仔茶的麥芽香甜，洋甘菊帶來的花草氣息與咖啡的微苦層次相互交織。氣泡水注入後，每一口都如同童年的歡笑般輕盈跳動。這款「大人的飲料」有高雅的酸甜，不僅喚醒味蕾，更喚醒了埋藏在心底的純真歲月。特別適合搭配饗A Joy最熱門的蝦蟹類海鮮、北海道蟹腳、龍蝦，甚至烤鴨！

緋焰瑪麗｜不分年代的紅色活力

在七零年代誕生的波蜜果菜汁，於2000年代以「青菜底呷啦～」的洗腦廣告語紅遍大街小巷，Perry以「台版血腥瑪麗」向國民飲料致敬，巧妙地以龍舌蘭替代傳統伏特加，將波蜜果菜汁取代單一番茄汁，東泉辣椒醬與鎮江香醋則注入了道地台灣風味。每一口都像是一場味覺的時空旅行，既有童年活力的回憶，又有調酒師精湛技藝的現代詮釋。如同冷湯般的濃郁口感，甚至可以淋在生蠔上一起享用，創造出令人驚豔的全新味覺體驗。

沁舞綠洲｜辦桌少不了這一味

在台灣傳統喜宴上，柳橙或芒果汁「套」芭樂汁彷彿象徵著「好事成雙」的美好祝願，在小小的香吉士杯裡倒一半一半，是台灣人的集體默契。這款調酒以蘭姆酒為基底，完美融合芒果汁的香甜與芭樂汁的清爽，再加入椰漿帶來的絲滑口感。羅勒的加入不僅增添了層次，更喚起了台灣鄉間田野的草本記憶。最後以橙花水噴霧收尾，如同清晨的朝露輕撫過果園，帶來一絲清新的驚喜。這款台版Piña Colada富含熱帶果香，帶有細緻冰沙感，輕甜不膩口，忍不住喝一口，再接一口！