咖啡的多重宇宙！台北老屋咖啡沙龍BEMO Salon全新開幕，攜手亞洲50大甜點名廚打造《春日繁花盛宴》咖啡體驗
在這個提倡「清醒好奇」（Sober Curious）的時代，一棟台北市中心的百年日式老屋正悄悄展開新生。BEMO Salon攜手亞洲50大最佳甜點主廚Angela Lai，為城市帶來一場前所未有的味覺藝術展演——《春日繁花盛宴》。
2025年的開始，「Sober Curious」一詞在社群媒體上正在竄紅，意指對清醒生活保有好奇心，Sober Cuirious似乎也預告著無酒精搭餐的餐飲趨勢。
以東西融合帶來極致咖啡品飲體驗，「BEMO Café」重新解構咖啡品飲，堅持直接貿易重朔產業價值鏈，持續職人精品咖啡包的研發製造，與世界知名莊園與冠軍咖啡職人合作尋豆及烘豆，推出獨家城市系列及精選阿里山系列，藝伎莊園系列，及非洲／中美洲精品系列，致力成為顧客們的專屬咖啡師。
位於台北地貌正中心，一棟具有歷史意義的古老建築，近期正悄悄煥發新生，這裡即將成為美食愛好者，藝文設計迷與國際旅人嚮往之域—BEMO Salon全新品牌體驗店正式開幕，並攜手榮獲「亞洲50大最佳甜點主廚」（Asia’s Best Pastry Chef 2021）殊榮的賴思瑩（Angela Lai）推出極具創意的《春日繁花盛宴：Coffee Pairing Experience》，帶來一場絕無僅有的感官饗宴。
榮獲「亞洲50大最佳甜點主廚」（Asia’s Best Pastry Chef 2021）殊榮的賴思瑩（Angela Lai），以及BEMO Café 創辦人曾仲銘（Ben）。
揉合東西品飲文化，跨越當代古典的沙龍場域
走進BEMO Salon，像走進一棟文人雅士全心守護與照料的品味宅邸，幾經歲月輪迴沖刷，反而越顯深刻內涵，BEMO Café 創辦人曾仲銘Ben分享：「BEMO Salon所在建築前身為日式歷史建築，具有深厚文史淵源與美學價值，在保留原有結構和基礎上，我們引入西方新古典主義元素，以及長年從世界各地蒐羅而來的藝術收藏，呼應該空間『東方融合西方，當代跨越古典』巧妙融匯呈現的起點。」
BEMO Salon一樓空間採用環360度八角對稱的和諧設計。
細覽建築，每一處都有精彩的可觀之處，BEMO 1F為環360度八角對稱的和諧設計，並將新古典主義帶入整體風格呈現；在八角邊上的櫃體，門框採線板細節設計，平衡一致地圍繞四周，加上天然銀河洞石製成的拱門與吧台，古磚切割拼接地板，仿舊灰彩玻璃，絨布材質大量運用等，皆呼應了新古典主義崇尚理性與平衡，持續注入傳統美學理念再現自然風格。
BEMO 2F重現當代沙龍風貌，使用歐洲傢飾古件並搭配丹麥設計傢俱，主牆上的大型弧狀木作裝置與新銳畫家的作品前後串聯，雲彩天花板對照凡爾賽拼接木地板，以及廊道間的古典手繪壁紙，讓人一走進即遁入時空旅行，在品飲間馳騁古今，享受當下最美好的咖啡時光。
BEMO Salon二樓沙龍空間為全預約制。
最極致的咖啡品飲體驗：《春日繁花盛宴：Coffee Pairing Experience》
BEMO Café 與亞洲50大最佳甜點主廚賴思瑩（Angela Lai）跨界合作，即將於這座歷史建築上演的咖啡饗宴，推向令人耳目一新的高度。賴思瑩曾於2021年榮獲「亞洲 50 大最佳甜點主廚」殊榮，來自新加坡，成為首位以「甜點主廚」專業身分為台灣摘得此獎項的耀眼之星。
BEMO Café 重新解構咖啡品飲，以東方的品茶儀式詮釋自西方咖啡飲品，容匯高端餐飲搭配方式讓Coffee Pairing Experience成為主軸，揉合東西品飲文化，攜手Angela Lai共同創作，帶來最極致的咖啡品飲體驗。
一韶。城市系列 • 巴黎 • 冰釀
客人入座後品嚐的第一杯是BEMO城市系列「巴黎」冰釀。這款中淺焙精品咖啡帶來清新的葡萄果醬與百香果香氣，中段有蜜糖甜感，最後以勃根地紅酒與黑巧克力風味作結，層次豐富而不繁複。
二苒。藝伎系列 • Yuzo • 熱壺泡｜薄脆派皮／檸檬／海苔
BEMO Café 嚴選來自享譽全球的巴拿馬 Ninety Plus 莊園 Yuzo 藝伎咖啡，以獨創壺泡咖啡品飲方式來詮釋，品嚐前段如清酒般帶有柚子香氣、中段麝香葡萄的調性及後段金合歡蜂蜜的尾韻，搭配 Angela 創作的帕瑪森Cheese 檸檬塔，引出獨特的鹹甜風味，而海苔蛋白糖霜疊加出不同層次感，舌尖充溢宜人的海洋氣息。
「二苒。藝伎系列・Yuzo・熱壺泡｜薄脆派皮／檸檬／海苔」。
三 冉。藝伎系列 • 鄒築園 • 熱手沖｜• 冰特調｜紫地瓜／蘋果／優格／馬告
BEMO Café 以躍上國際的阿里山鄒築園藝伎日曬咖啡，搭配92度高溫手沖萃取表現藝伎前段的梔子花香氣，同時帶出中段荔枝、蔓越莓的調性，尾段逸出的新鮮馬告微微刺激著味蕾；同時利用手沖熱咖啡溶解36小時低溫萃取的冰釀咖啡冰磚呈現創意調飲，佐以葡萄牙Meia Dúzia草莓果醬來增加濃郁果香，最後點以匈牙利紅椒帶出舌頭觸感。
Angela特別選用紫地瓜，以其濃郁甜香為基調，搭配焦糖奶油蘋果，讓整體風味沁出一絲絲焦香與果甜，並畫入香草蜂蜜優格帶出微酸平衡，畫龍點睛處，是馬告脆片，增添口感層次咖啡與甜點在此交織出如薑香般溫潤卻又層次分明的風味，既能表現大地的厚實，也有果香的靈動，每入一口都是一次味蕾的探索與驚喜。
左為「三冉。藝伎系列 ・ 鄒築園 ・ 熱手沖｜・ 冰特調｜紫地瓜／蘋果／優格／馬告」；右為「四蒔。城市系列 ・ 羅馬 ・ 冰特調｜醃鳳梨／鹹蛋黃／肉鬆」。
四 蒔。城市系列 • 羅馬 • 冰特調｜醃鳳梨／鹹蛋黃／肉鬆
BEMO Café 獨家城市系列羅馬特調以帶苦甜巧克力為基底的冰釀咖啡，注入丹麥 Smilla Food 鮮奶油、柳橙汁的果酸、焦糖甜潤與炙燒煙燻柳橙為特色，深具豐富個性。Angela 以夾心餅乾棒棒糖形式呈現，融合鹽麴鳳梨果醬的甜鹹鮮味，為甜點整體基調注入熱帶風情。中間夾層的鹹蛋黃奶油（Buttercream） 為整體帶來濃郁鹹香，而酥脆鹹蛋黃餅乾則提升了食用的趣味感，點綴的肉鬆與杭菊花瓣咖啡的煙燻韻味相輔相成，杭菊花瓣帶出隱隱微苦清雅。羅馬冰釀特調咖啡與甜點組合，令人傾心不已，回味再三。
五 日。城市系列 • 台北 • 熱手沖｜鐵觀音／荔枝／焦糖／馬斯卡彭乳酪
「五日。城市系列 ・ 台北 ・ 熱手沖｜鐵觀音／荔枝／焦糖／馬斯卡彭乳酪」。
BEMO Café 獨家城市系列台北有著熱帶水果的清甜活潑、焦糖的溫潤醇厚，以及高山茶的細緻回甘，如同台北這座城市，永遠都有著令人探索不竭的活力生機。Angela 使用鐵觀音戚風蛋糕為主調，搭配特製荔枝醬，營造清爽果香同時也深化咖啡蘊藏的荔枝香氣，而焦糖果凍帶來滑順的甜香，呼應咖啡焦糖韻味。最後，覆蓋的馬斯卡彭香緹奶油，交融整體味道之邊界，是一次使人神往不已的創作組合。
六韻。阿里山系列 • 吾佳莊園 • 冰調酒｜70% 馬頓巧克力／紅棗薑／芝麻油
BEMO Café 阿里山吾佳莊園創意咖啡調酒以檸檬的清新、黑糖的甜潤、桂圓的熟果香與煙燻深邃為特色，注入葛瑪蘭威士忌，打造出複雜迷人的風味層次，而煙燻的蘋果木彷如置身於阿里山雲霧間的記憶。Angela 精選70% Madong巧克力，以煙燻類似桂圓的香氣為核心風味，搭配紫米酒釀和杏仁巧克力蛋糕，帶來醇厚口感。更以紅棗薑湯提升溫暖底韻，微量的黑麻油點注，使尾韻饒富深邃且充滿力量，呈現出中式藥膳與西式甜點完美融匯。
六 韻。阿里山系列 ・ 吾佳莊園 ・ 冰調酒｜70% 馬頓巧克力／紅棗薑／芝麻油。
BEMO Café x Angela Lai《 春日繁花盛宴》
活動時間：2025年02月12日 - 2025年05月11日
繁花套餐：價格NT$ 2,680+10%（7款精品咖啡／創意調飲+5款甜點創作）
春日套餐：價格NT$ 1,280+10%（4款精品咖啡／創意調飲+3款甜點創作）
注意事項：為維持體驗品質，預訂人數需以雙數為單位；本活動採完全預約制，不開放現場登記；歡迎本活動期間包場成為沙龍主人。
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