2025/01/04

朝聖北海道式的咖啡「款待」，令紐約時報、Monocle讚嘆的MORIHICO森彥深焙物語

關於品飲咖啡，你是奉行醒腦派的「乾了再說」？還是充滿儀式感、給自己一杯咖啡的時光？這杯攜帶風味、文化、情感與故事的載體，裡頭每一口都可能是一段新旅程的開始，更是體驗不同生活的味蕾介面。來自北海道的森彥 (MORIHICO.)，以獨特深焙風味與空間美學，首次與台灣薰衣草森林集團合作，開設全球首間品牌咖啡店，展開一段從札幌到南投，融合咖啡、文化與靈魂的開拓旅程……

自1996年開業以來，森彥（MORIHICO.）已深植於北海道札幌，成為當地的標誌性品牌。創辦人暨藝術總監、商務空間設計師市川草介如此述說：「雖然我們的產品和雀巢、星巴克並列於超市，但深焙咖啡的銷售量始終保持領先。」他謙虛地表示：「或許是我們與顧客之間的一種獨特共鳴吧！」森彥（MORIHICO.）憑藉這股深藏的共鳴魅力，不僅聲名遠播，品牌所蔓延出的北海道文化、美學及生活風格，也深深打動薰衣草森林集團董事長王村煌先生，促成從北海道到台灣的首次合作。

森彥和薰衣草森林跨界合作，台灣的深焙序曲

熱水隨著細長壺管落下，一室咖啡香氣襯合氤氳冉冉升起，在坐下訪談前，講解水溫精準控制及獨特搖晃沖泡手法的市川草介，正以專注神情，親自示範森彥NO.3咖啡豆的手沖工序；深焙帶來的豐盈氣息，迸發入口後的清新果香，舌尖上漸次展開的柔和苦味，也恰巧勾勒出北海道人的愜適隨和；薰衣草森林集團董事長王村煌說：「森彥咖啡有種難以抗拒的召喚力，讓人想要不斷造訪。我去過太多咖啡館，很少有咖啡館讓我有這樣的感受。」紐約時報更以「Cult roaster 咖啡烘焙邪教」來形容森彥咖啡，讚譽其烘豆技術、咖啡風味與店鋪的設計與氛圍，對於咖啡愛好者和具有文化共感力的人來說，是獨一無二的存在。

森彥創辦人市川草介（左）、薰衣草森林董事長王村煌（右）。（攝影/徐偉哲）

這次，薰衣草森林與森彥（MORIHICO.）的重磅合作，堪稱是理念與文化的完美契合。他們同樣高度重視顧客體驗和產品服務，並熱衷傳遞品牌背後的文化底蘊，以及對永續的深切初心。擁有10間店的森彥（MORIHICO.），每一間都像是北海道文化的獨立美術館，陳述創辦人的美學願景。市川先生強調：「森彥不僅是一家咖啡店，而是一座文化體驗空間。」即便選址偏僻，依然吸引忠實顧客慕名前來，他們來的不僅是品嚐咖啡，更是體驗「森彥式」的美學文化，展現出北海道的開拓精神。

森彥，全球首間海外店落腳南投山林

薰衣草森林與森彥咖啡的合作，亦是一場永續發展的實踐。他們追求的不僅是環保，更是與消費者、供應商和合作夥伴之間的友善互動。市川草介提到：「森彥一直以來的選址，仰賴於對當地文化的直覺與觀察。」因此，他們將2026年的全球首間海外店選在南投的薰衣草森林「九九峰園區」，期望咖啡成為當地文化的一部分，而不是商業化的外來者。