2024/06/21

吃了會幸福的生雞蛋！大武山牧場與日方合作「幸せ鮮蛋」，和牛燒肉、東區酒吧、餐酒館⋯全台11家名店吃得到！

大武山牧場與日本 TAMAGO&COMPANY 攜手推出「幸せ鮮蛋」，採用日本最高規生食級標準，帶給大家幸福的生蛋美味。

對日本人來說，若是以一道生蛋拌飯開啟一天，就能獲得滿滿的幸福能量；對台灣人而言，雞蛋更是三餐中不可或缺的一部分，漢堡排上的生蛋、叉燒丼飯中的蛋黃、壽喜燒沾生蛋液等，搭配生雞蛋的靈魂美味吃法五花八門——但是在台灣，雞蛋真的可以安心生食嗎？

幸せ鮮蛋。

台日雙強攜手！想吃頂級生蛋不用飛日本

鮮蛋專家「大武山牧場」與具有百年飼養經驗的日本最大蛋雞牧場「TAMAGO&COMPANY株式會社」（原伊勢食品）聯手，以「幸褔感」為初衷，將風靡日本的生食雞蛋文化帶入台灣，並貫徹伊勢雞蛋品牌的「可生食、無抗生素、無沙門氏菌、無蛋腥味」宗旨，專注打造每一顆具備安心、安全且高品質的雞蛋，立志讓台灣民眾也都能吃到最高等級的頂級生蛋。

大武山牧場位於屏東縣新埤鄉大武山腳下，全廠採用科技與智慧方式，堅持不委外代養並推廣人道飼養，聘請專業獸醫團隊照顧雞隻健康，還特別讓蛋雞聆聽莫札特音樂，在五星雞舍中孕育出光滑飽滿的新鮮蛋品。

大武山牧場董事長林鳳春表示：「台灣人喜歡吃火鍋時在沙茶醬加一顆生蛋黃，或是各種半熟蛋、歐姆蛋等料理，但如果沒有經過嚴格飼養管理、品保控管的雞蛋，可能就會衍生食安問題。近期有許多日本餐飲企業進駐台灣，以日式漢堡排加生蛋在台灣美食界興起風潮，可見台灣消費者對於生食級雞蛋的需求量逐漸增長，我們希望結合台日雙方經驗與傳承的『幸せ鮮蛋』，讓餐飲業者們在食材的選擇能多一道把關，也讓吃到美味生蛋料理的消費者們因為一顆小小的雞蛋感受到滿滿幸褔。」

幸せ鮮蛋。

日本百年飼養經驗加持，雙重食安把關超安心

TAMAGO&COMPANY株式會社旗下「伊勢雞蛋」為遍布世界的生食級雞蛋品牌，在「幸せ鮮蛋」的製程上，大武山牧場借鏡其百年飼養技術，於生產系統革新研發，更著重加強在日式高規格的農場環境管理、雞隻採檢。

而生食級雞蛋最重要的是沙門氏菌的監測，因此大武山牧場除了讓雞隻完善接種沙門氏菌疫苗外，更特別與屏東科技大學家禽臨床微生物實驗室合作，執行「沙門氏菌及大腸桿菌O157之微生物監控計畫」，從地板、風扇、飼料槽、雞籠等飼養環境，再到人員、蛋帶等生產過程，以及終端的成品蛋包裝與出貨，打造高達兩百多個採檢點，讓飲食更安全放心。

同時，為了確保無任何致病菌殘留與食安最高規格，大武山牧場更以每個雞舍棟別為單位進行個別採檢，透過高頻率設計採樣，達到沙門氏菌、大腸桿菌O157雙重監控，讓消費者能安心享用生食級雞蛋。

《大武山牧場》特別邀約「LA One Kitchen」、「Pankoko × 燒肉專門店」、「臺虎居餃屋」、「PS Sake Bar」、「Bar Mood Taipei 吧沐」和「Le Ruban Patisserie 法朋烘焙甜點坊」等6間餐飲品牌，精心特製「幸ㄝ鮮蛋」美味料理。

談到台日雙方合作契機，TAMAGO&COMPANY株式會社海外部部長森山治表示：「特別選擇大武山牧場作為台灣獨家合作，除了看重大武山牧場的飼養管理與運營穩定度之外，更看重《大武山牧場》運用AI科技，輔助提升飼養效率，未來期待雙方的飼養人員能持續經驗交流，有效提高飼養品質，共同創造更優良的農畜產業環境。」

大武山牧場營運長魏毓恆則說明：「大武山牧場其實自建廠以來，就以最高標準專注於每一顆雞蛋上，而推出『幸せ鮮蛋』也是希望讓大家看見台灣的蛋雞產業，已經擁有生產最高規格鮮蛋的能力，更利於推廣整體產業進步，目前大武山牧場生食級雞蛋日產量已達八到十萬顆，約占總產量的10%。近期來台灣展店的日本排隊名店『漢堡排嘉』更與我們合作，選用台灣在地生產的生食級『幸せ鮮蛋』作為店內TKG生蛋拌飯的指定用蛋，我們也期待接下來有更多餐飲合作讓傳遞幸福的『幸せ鮮蛋』應用在各種不同的料理上！」

大武山牧場攜手TAMAGO&COMPANY株式會社推出「幸ㄝ鮮蛋」，傳遞幸福！由左至右依序為大武山牧場營運長魏毓恆、大武山牧場總經理魏尚將、大武山牧場董事長林鳳春、T&C株式會社海外事業部部長森山治、T&C株式會社海外事業部次長嶺岸裕一、T&C株式會社次長曹乃穎。

串聯11家餐飲打造「幸せ蛋祭典」，不可錯過的生食級鮮蛋料理

7月1日至7月31日，大武山牧場串連11家餐廳共同響應「幸せ蛋祭典」生食級雞蛋料理的幸褔串連活動，包含榮獲米其林指南的台南名店「㕩肉舖Pankoko × 燒肉專門店」、來自日本東京100％道地的「山本漢堡排」、臺虎精釀首間日式居酒屋「臺虎居餃屋」、以肉為主題玩味料理的小酒館「肉玩バル Meat Play Bal」、極簡清幽風格的清酒餐廳「濪Mizuiro Sake Bar」、擁有全台最豐富清酒文化的「PS SAKE BAR日本酒食処」、以時尚加州料理為主題的「SALT&STONE」、亞洲排名前50大酒吧「Bar Mood Taipei 吧沐」、將西班牙異國體驗帶入台灣的「PS TAPAS 西班牙餐酒館」、絕美復古歐式餐酒館「FRiTTA」，以及隱居繁華中山區的祕境酒吧「Nep. Lounge Bar」。

從日式和牛燒肉、Sake Bar、餐酒館到異國風味料理，不同風格、不同飲食文化的餐廳強強聯手，不論喜歡什麼樣的口味，都能讓味蕾滿足。「幸せ蛋祭典」期間限定活動，除了有各家必推經典生蛋料理外，還推出隱藏版的最新菜色，讓各位愛蛋人士體驗怦然心動的幸福美味。

而7月起，全台大潤發門市、全家便利商店「FamiSuper選品超市店」等商店將陸續上架「幸せ鮮蛋」，亦有上新優惠與大家共襄盛舉。

山本漢堡排_大武山卵と挽肉。