五星主廚獻藝!礁溪老爺「小龍曜豐年」年菜,在家就能享受頂級圍爐饗宴
隨著2025小龍年腳步漸近,礁溪老爺酒店再度推出年度矚目盛事「小龍曜豐年」外帶年菜。由榮獲2020年經濟部經典台菜榮譽、擁有30年台菜資歷的盧文祈主廚親自操刀,為饕客們獻上八道精湛手路菜,讓人在家就能品嚐五星級的團圓饗宴。
礁溪老爺「小龍曜豐年」年菜 的精采之處,不僅在於食材的用心挑選,更展現了主廚對於傳統與創新的完美平衡。八道佳餚包含老爺歡喜迎賓盤、金爐火烤黑椒羊肩排、干貝蝦球蛋酥西魯肉、大廚私房醬烤豬肋排、主廚秘製花膠佛跳牆、鮮蒸櫻桃鴨干貝米糕、蘭陽香煎松坂花雕鮮蝦,以及花旗蔘干貝糯米雞湯。每一道菜品都經過精心設計,從前菜到湯品,完整呈現豐富多樣的年節饗宴。
其中最受矚目的「干貝蝦球蛋酥西魯肉」,以純手工製作的干貝蝦球為主角,選用頂級白蝦仁與干貝絲細心調製,搭配宜蘭傳統手路菜西魯肉,以清爽鮮湯突顯食材原味,完美展現在地特色。「鮮蒸櫻桃鴨干貝米糕」則採用古法冷壓初榨黑麻油為基底,搭配嚴選櫻桃鴨腿切片,每一粒米飯都吸飽了濃郁香氣,口感Q彈有層次。「蘭陽香煎松坂花雕鮮蝦」更是以上等雞油慢火提煉老薑香氣,融入陳年花雕酒的馥郁,將海鮮與松坂豬的精妙搭配發揮得淋漓盡致。
今年的主廚特製「花膠佛跳牆」,選用多種珍貴食材,包括特級花膠、鮑魚、干貝、蹄筋等,以老火慢燉八小時,湯汁濃郁不油膩。「金爐火烤黑椒羊肩排」則採用紐西蘭優質羊肉,經過特製黑椒醬料醃製,以大火快炒鎖住鮮嫩肉汁,搭配清脆時蔬,完美平衡了年菜的口感層次。
甜點部分也別具巧思,隱藏版「圓圓滿滿新春甜芋泥」以台灣在地大甲芋頭製成綿密芋泥為基底,搭配宜蘭特產金棗,不僅象徵圓滿吉祥,酸甜的金棗更為甜品增添獨特層次,早鳥優惠價280元起即可品嚐這道主廚私藏美味。
即日起至12月31日預購八道年菜組合,即享7,099元早鳥優惠價(原價7,666元),還加贈主廚秘製魩魚XO醬一罐。考量現代小家庭需求,餐點也提供單品選購的彈性選擇,單筆消費滿5,000元更享免運優惠。線上訂購:https://hotelroyals.com.tw/PtJYv
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• 冷凍宅配出貨:2025.01.09-01.18
• 冷凍年菜自取:2024.01.20-01.26
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