2024/05/26

2024年6間必吃復古火鍋：最難訂麻辣鍋「詹記」、富錦樹民生輝吃溫體牛、這一小鍋「I型人」最愛

火鍋推薦一次看——台灣人好愛吃鍋！無論是酷暑還是寒冬，一鍋熱氣騰騰的火鍋總是能吸引人們聚集在一起，愛吃也愛談設計，為你介紹品牌力十足的復古火鍋店，一起穿越時光感受懷舊滋味。

近年來，台灣人對於火鍋的熱愛程度已經達到「專家」等級，每個人心中都有著一家私藏火鍋名單。在這個火鍋店不斷追求創新的年代，某些店家仍然堅持著復古情懷，期望帶領饕客們穿越時光，探索懷舊風情。即使在酷夏時節，火鍋愛好者們也無法抵擋大快朵頤的渴望。VERSE 整理出6間值得一去的復古設計火鍋店，讓用餐時能夠享受別緻的氛圍。

1. 詹記麻辣火鍋

詹記麻辣火鍋啟業於1994年的新莊，以台式麻辣湯頭打響知名度，店內的鴨血、豆腐等食材為長年的明星商品。近年來，詹記透過設計風格的活化品牌，吸引年輕人加入這個已有三十年歷史的老字號。近日，詹記選址西門町，開展第三家店面，並借鏡1990年代西門町榮景，延續在敦南店開創的「經典台風」，此次「西門大世界」再度與本事空間製作所聯手，展現專屬於詹記風的摩登懷舊風格。

詹記麻辣火鍋西門大世界
地址：台北市萬華區成都路81號B1
營業時間：12:00-01:00

2. 民生輝牛肉鍋

富錦樹集團旗下的民生輝牛肉鍋，專營溫體牛火鍋，將台南的牛肉湯原汁原味完美復刻，同時販售熱炒、滷味等品項，甜點甚至是南台灣特有的蕃茄沾薑末醬油膏。店內利用鮮紅色牆壁、霓虹燈等元素，結合復古摩登風，讓人一踏進店面便重回民國五、六十年代的老台灣。

民生輝牛肉鍋
地址：台北市大安區延吉街137巷28號
營業時間：12:00-15:00；17:30-22:00（週一公休）

3. 這一小鍋

「這一小鍋」隸屬於這一鍋集團，主打台式風味的個人鍋物，並將各地經典湯頭創新呈現，在北、中、南開展超過二十多家分店（今年來勢洶洶一連展店7家）。位於捷運石牌站的台北北護分店，外牆嵌上霓虹燈、搭配花磚牆面，完美融合摩登懷舊氛圍。「麻」一字掛置於牆上，不僅意涵舌尖上嗆辣的麻辣鍋，也代表鄉里間煙火氣的搓麻將活動，一秒憶回童年時光。

這一小鍋台北北護店
地址：台北市北投區明德路365號2樓
營業時間：11:00-21:30

4. 香港私宅打邊爐

創立於2007年的香港私宅打邊爐，是眾多港台明星必訪的知名餐廳。經過疫情重新裝潢整修後，不失香港的光輝歲月和精神，招牌港式風味依然歷歷在目。香港私宅打邊爐結合台港料理，獨創一鍋三吃，將鴛鴦鍋倒入鎮店之寶咖哩醬，便出現第三種湯頭——麻辣、西洋菜皮蛋、椰漿咖哩鍋，令人一碗接一碗。走進香港私宅打邊爐的大門，彷彿置身於香港70年代的老電影中，充滿濃厚的港式風格。

香港私宅打邊爐
地址：台北市中山區長安東路二段174-1號2樓
營業時間：17:30-22:00 （週日公休）

5. 貢鍋共鍋麻辣火鍋店

離開台北，來到位於苗栗車站周邊的「貢鍋共鍋麻辣火鍋店」，是知名居酒屋「好食好時台式居酒屋」品牌的新作，並首創苗栗單點式火鍋。店家自製的招牌手工蛋餃，結合台人熱愛的火鍋與在地性的客家小炒，散發濃厚的客家氣息。外觀充滿歷史痕跡的復古洋房，曾是知名台劇《華燈初上》的場景之一，店內利用復古門窗作為屏風區隔，充斥著過年團圓的團爐氛圍。