「咖啡島嶼：臺灣精品咖啡展」從產地到杯測，一探臺灣精品咖啡的傳奇

2024年，臺灣咖啡界迎來重大里程碑：繼印尼、泰國之後，臺灣成為亞洲第三個獲選舉辦「COE卓越盃咖啡國際競標」的國家。為慶祝這歷史性的一年，並讓更多人認識臺灣精品咖啡的獨特魅力，了解這群默默耕耘的咖啡職人們的故事，臺灣咖啡產業策略聯盟攜手媒體平台VERSE，於VERSE baR & Café推出「咖啡島嶼：臺灣精品咖啡展」，展期自2024年12月10日至2025年1月12日，透過三大展區，完整呈現臺灣咖啡的蛻變與榮耀。

VERSE baR & Café空總店一隅，正展出「咖啡島嶼：臺灣精品咖啡展」至2025年1月12日。

臺灣咖啡產業策略聯盟召集人 林哲豪

展區一：從COE到精品咖啡，解析臺灣咖啡的黃金時代

在精品咖啡的世界裡，能夠舉辦COE（Cup of Excellence）競賽的資格，向來是一個國家咖啡產業成熟度的重要指標。2024年，臺灣作為全亞洲第三個獲此殊榮的國家，這標誌著臺灣咖啡產業已然站上世界舞台的重要里程碑。

「咖啡島嶼：臺灣精品咖啡展」首區「臺灣，種出世界級的好咖啡」，完整記錄了臺灣咖啡產業的關鍵時刻。回溯發展軌跡，2009年無疑是重要的轉捩點——當年，阿里山咖啡農李高明先生的鐵比卡（Typica）品種咖啡在美國精品咖啡協會（SCAA，現為SCA）評選中脫穎而出，以優異的杯測表現榮獲「年度最佳咖啡」第11名。這項成就不僅首次向世界證明臺灣具備孕育頂級咖啡的潛力，更為臺灣咖啡打開了國際視野，奠定後續發展的重要基石。

COE杯測圍裙

COE Taiwan 主審 Alex Pond。圖片提供／臺灣咖啡產業策略聯盟

這十餘年來，臺灣咖啡的實力不斷突破，2021年更創下重要里程碑：卓武山咖啡農場以日曬處理的藝伎（Geisha）品種，在首屆典藏臺灣精品咖啡國際競標中，締造每公斤30,820元的驚人身價，創下ACE（Alliance for Coffee Excellence）競標史上的最高紀錄，彰顯臺灣咖啡在品質提升上的重大突破。延續這股氣勢，2024年COE國際競標更吸引了33位國際評審和15個國家的120位買家共襄盛舉，平均得標價格達每公斤5,900元，再次印證臺灣咖啡在國際市場的絕對實力與競爭力。

展區二：揭開精品咖啡的品質密碼——COE專業評測解析

在「咖啡島嶼：臺灣精品咖啡展」的第二展區，我們得以一窺專業咖啡評測的神秘面紗。這個專區不僅展示了精品咖啡的評鑑標準，更完整重現了COE競賽中的專業杯測場景，讓參觀者能深入理解為何一支咖啡豆能夠創下驚人身價。

展場以插畫呈現杯測過程，了解國際評審品鑑咖啡的流程。製圖／陳俞芊

專業杯測的關鍵要素

專業杯測評審在評估咖啡品質時，需要嚴格控制多個關鍵參數：

1. 水溫控制：

   • 精準維持在92-96°C之間
   • 確保最佳萃取溫度，展現咖啡完整風味

2. 研磨設定：

   • 統一的研磨粗細度
   • 確保萃取均勻性

3. 標準化流程：

   • 嚴格遵循國際規範的杯測程序
   • 確保評分的客觀性與可比較性

許多平時少見的咖啡測量器具，在展覽中一次公開。

展區特別展出了評審們在競賽中使用的手寫杯測表，讓你一窺專業評審如何以細膩的感官，從香氣、風味、餘韻等多個面向，為每一支咖啡打出精準的分數。在COE競賽中，要獲得85分以上的傑出成績並非易事。評審們需要在數百支參賽咖啡中，通過反覆品評與討論，才能選出最頂尖的優勝者。

展區三：風味探索與職人傳奇

農業部農糧署雜糧特作組 范澤昀技士，體驗咖啡中蘊藏的風味。

在展區三中，參觀者將踏上一段豐富的感官之旅，深入探索臺灣咖啡的多元風味，同時認識那些為臺灣咖啡付出心血的傑出職人。

「解密風味輪」展區透過互動設計，引導參觀者認識咖啡的多元風味。在這裡，您可以體驗到臺灣咖啡的各種香氣特色，包括酒香、花果香及堅果韻味等。展區特別設計了感官體驗區，讓參觀者能將咖啡的風味與日常食材做連結，幫助理解並記憶不同的咖啡風味特徵。

在「職人之路」展區，七位臺灣頂尖咖啡職人的故事徐徐展開。每一位職人都在不同的土地上，以獨特的方式演繹著咖啡的美好。

在雲霧繚繞的山間，曾福森在豆御香藝伎莊園中精心淬鍊每一顆咖啡豆；阿里山上，方政倫以遠見打造出最完整的咖啡產業鏈；許定燁的卓武山咖啡，以精湛的日曬工藝創下競標新高；在海拔1200公尺的古坑石壁，郭章盛默默守護著嵩岳咖啡的每一分品質；太麻里的許文郎和項大妹夫婦，在佐佑品咖啡莊園堅持有機栽培的理念；林言謙帶領向陽高山咖啡在國際賽事中嶄露頭角；而在花蓮，戴豐秋醫師與曾加如夫婦透過泥妲咖啡凝聚在地力量。

展場中的深度攝影集，真實記錄了這些咖啡莊園的自然風光，以及農友們與咖啡之間的深厚情感。每一幅影像都訴說著一個關於堅持與熱愛的動人故事。

從台灣精品咖啡攝影集，窺見咖啡職人與風土的對話。（圖片提供／VERSE）

關於  ACE 卓越咖啡聯盟

ACE 卓越咖啡聯盟 （Alliance for Coffee Excellence） 的使命是為了鼓勵出色的咖啡栽培者，能經由透明公開的國際拍賣平台，獲得所應得的經濟價值報酬。自1999年迄今，一直在各市場創造並支持優秀的咖啡生產者被世界看見，連結了國際精品市場與產地，如今 ACE 會員遍及全球50 多個國家。

關於  臺灣咖啡產業策略聯盟

爲強化臺灣咖啡產業自主產銷能力，健全在地咖啡之產業體質，打造國家級品牌並優化本土咖啡之價值論述，在農業部農糧署輔導下，於2022年起正式籌組「臺灣咖啡產業策略聯盟」，並由林哲豪先生擔任召集人。

關於  COE 卓越盃競賽

COE 卓越盃競賽（Cup of Excellence）是由 ACE 卓越咖啡聯盟舉辦的比賽與網路競標，自1999年舉辦迄今，已幫助逾17個精品咖啡產國，透過此活動提升對咖啡產業的國際關注與市場價值。由於卓越盃透明的評選機制，得獎咖啡往往是的全球精品咖啡買家爭相競逐，而咖啡生產者也能從拍賣中，獲得數倍於一般市場的收入。

【咖啡島嶼：臺灣精品咖啡展】

指導單位：農業部農糧署
主辦單位：臺灣咖啡產業策略聯盟
執行單位：一頁文化制作股份有限公司
展期：2024.12.10-2025.1.12
時間：週一至週日 10:00-18:00
地點：臺灣當代文化實驗場VERSE baR & Café（臺北市大安區建國南路一段177號）

一般民眾免費入場

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