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【新北美食】YouTuber痛風老饕最愛的無名小吃:無名割包、王記蝦仁羹、大台北豬腸冬粉

【新北美食】YouTuber痛風老饕最愛的無名小吃:無名割包、王記蝦仁羹、大台北豬腸冬粉

我小時候和阿公、阿嬤住在三重,不論是阿嬤早上逛菜市場買的滷豬腳、阿公下午帶回來的點心,還是他們煮的家常菜,都深深影響了我的口味。三重小吃的特色是鹹中帶甜,而且豬油的香氣很強,更重要的是,這裡的店家都很會處理豬肉,一頭豬從頭到尾、不同部位都會被用到淋漓盡致。

這次收到邀約,我第一個想到的就是「無名刈包」——其實這間店是我長大之後才吃到的,不過我嚴重懷疑阿公早就吃過了,他故意不告訴我。它的豬肉光用看的就知道有多肥嫩,醬油又滷得非常香,用適中的甜襯托出豬油的氣味。

我最怕刈包裡的酸菜搶掉主角的風采,但它的酸菜已經滾到有些化開,咬進嘴裡幾乎是跟肥肉融為一體,在無形之中為你解膩。裡面的花生粉還帶著一點點糖的碎粒,增添整體的風味。我原本也不太迷戀刈包,但那一口咬下去,它馬上空降進入我的小吃排行;我相信吃過的人都會對它非常有印象,這也是它始終無名的原因,只要提到三重的刈包,就是這一家,沒有別人了!

無名割包。無名割包。

無名割包。無名割包。

長大一點之後,爸媽帶我到新竹讀書,但時不時還是會回三重阿公、阿嬤家。不管是回三重的路上,或是準備離開之前,車子都會為了蝦仁羹而在交流道附近特地停下——「王記蝦仁羹」充滿了我與家人相處的記憶。很多地方的肉羹、花枝羹一類小吃都是魚漿多、餡料少,王記的用料很實在,一整尾的蝦仁只扒上一點點魚漿,是相當大氣的流派。除了蝦仁本身,滾燙的羹湯也有非常夠味的油蔥香,再淋上一圈陳年烏醋,就是一股濃濃的古早味。它下午3點才開始營業,幾乎三個多小時就會賣完;三重的老饕都知道,不用算碗,直接點100元、200元,一大袋提著回家吃。

王記蝦仁羹。王記蝦仁羹。

王記蝦仁羹。王記蝦仁羹。

最後是「大台北豬腸冬粉」,它的招牌上有一個豬頭的圖案,那個形象完全是我對三重小吃的印象,不論是五燈獎豬腳、刈包還是豬腸冬粉,都是這種感覺。他們家的豬腸都剪得超大段,粗度大概跟我的手指一樣,不只處理得乾淨,而且非常肥嫩,內圈那層白色的油脂,一口咬下肉汁四溢。一大碗充滿料的湯裡,冬菜的香氣、甜味,讓冬粉一口接一口,欲罷不能。

我四處尋找小吃的時候,常會遇到老饕指著遠方跟我說:「就是那一間啊!」真正在地的,沒有人會喊出店名,而是用路名或老闆的樣子代稱,即便像王記蝦仁羹、大台北豬腸冬粉已經取了名,大家還是習慣稱呼:交流道下來那間、靠近外環那間⋯⋯無名小吃在我心中是在地的,是只要嗆出那樣食物,饕客們就心知肚明的美味。

大台北豬腸冬粉。大台北豬腸冬粉。

大台北豬腸冬粉。大台北豬腸冬粉。

無名割包|新北市三重區自強路三段25號,08:00-15:00(周一公休)
王記蝦仁羹|新北市三重區三和路三段86號,15:00-20:00(周日公休)
大台北豬腸冬粉|新北市三重區金華街67號,09:00-15:00(周一公休)

PROFILE|痛風老饕
YouTuber、影音創作者,頻道累積16萬訂閱,以美食小吃介紹為主軸,期待走遍各地將在地美食的好味道帶給觀眾。對吃有特殊偏執,養成不能怪別人的易胖體質;痛風來自家族遺傳,雖然痛起來沒在騙,但美食當前,管它!先吃再說!

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本文轉載自《VERSE》020封面故事「人生的無名小吃」,更多關於台灣無名小吃的故事請見雜誌。

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口述/痛風老饕 文字&編輯/温伯學 攝影/蔡傑曦 核稿/郭振宇
VERSE VOL. 22 新的一年,重新認識與定義自己VERSE VOL. 22 新的一年,重新認識與定義自己
  • 口述/痛風老饕
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