2024/07/22

散步發現新板橋！府中風格小店如何翻新傳統市場

近年板橋府中為重新形塑城市樣貌，也藉由「府中雙城」城市品牌以及同名網站平台，將板橋的生活、美學、文史注入當代生活。過去任職於設計美學雜誌的包叔平，受邀經營「府中雙城」網站，在2020年至2021年執行過程，以外地之眼認識「裏」板橋的魅力，原本對板橋一無所識的她，如今信手拈來都是道地滋味。

包叔平自言，執行「府中雙城」網站與過往的媒體經驗不同，過去較專注於美感議題，而探索板橋的過程都在經歷、體驗這座城市的生活方式。以往她對板橋的印象與自己居住的台北市相去不遠，不外車水馬龍、樓廈林立及便捷的交通等，「可是當你看進去的時候，才會發現這個地方有不一樣的特質。」

大路之外的街區風情

包叔平認為現代人們過著「點狀」生活，多半從所在地直接前往目的地，忽略移動過程蘊藏的物事與風景，直到真正跟隨在地人繞進曲折巷弄，才看見板橋的獨特與趣味。

初次拜訪「枋橋文化協會」創辦人莊文毅時，她跟著走讀府中聽取豐富的文史故事，印象最深的，卻是一碗清湯肉羹。「當時莊文毅老師說，因為這裡過去是有錢人所在的城市，所以他們吃的肉羹真材實料，肉羹不勾芡，而是清湯打蛋花。對我來說，好像就從這一碗肉羹開始，感受到在地的文化和生活方式。」

從新板特區到府中的一公里內，涵蓋現代都會與枋橋古城。她認為「散步在這座城會覺得很有趣，大路上車流如瀑，但當你轉入小巷，就會來到一個不像新北或台北的地方。」好比串聯起板橋各大精華商圈的文化路，一側是新北萬坪都會公園、板橋車站站前廣場等大型地標，另一側則是充滿生活感的街區。

知名甜點店「PONPIE澎派」所在的巷弄，即是風格店家翻新市場傳統印象的例子。「民權路巷弄原本是攤商聚集的市場，自從澎派進駐後，逐漸發展成新舊混和的小型商圈。」對比台北的生活步調，包叔平發現在板橋不必遠行到都市核心之外，或刻意躲進人煙稀少處，有時僅需一街之隔便能浸泡入閒適氛圍。

古今氣息交融的城市氛圍

採訪那日，越過商場並列的縣民大道，我們和包叔平就在古物與綠景圍繞的Merci Cafe店中，翻閱她那一陣子的板橋生活錄。從縣民大道彎進實踐路，順行過重慶路到北門街，又是另一幅古今交錯的生活景致。

早已摸索出一條板橋生活路徑的她，帶著朋友從古城園林的咖啡館漫步到重慶街廓。這一帶有在街角飄香30年的台式壽司店，亦有潮流聚集的百貨書業，再探入巷弄又藏著韓國美食家白種元特地踏訪的波霸珍珠奶茶攤車。

而台灣常見的小食其型態與口味容易規格化，在地店家總維護傳統作法也加入獨特的料理想法，讓古早滋味創造出「變化球」。好比「老曹餛飩」經由新一代接手後，精挑黑豬肉內餡製作出的珍珠餛飩，是包叔平與母親會特地從台北車行板橋品嘗的滋味。無論是穿行於市街的體感經驗，或是進入飲食這般大千世界，都讓她深感板橋比想像中大上許多。

城裡人獨特的低調與溫情

包叔平觀察到板橋人的獨特性格，回憶某次收到裸裝在豔紅紙盒裡的「小潘鳳梨酥」，實際走訪店面才知道這般排隊禮盒其實是隱身於尋常的台式麵包店；「長興餅店」同樣默默經營百年，逢年過節店前總是大排長龍。爾後，她因為「板橋區商圈景觀發展協會」的劉炳煌與劉朝翔父子訪談，才知道「板橋人其實很低調，默默在自己的位置上耕耘，不在乎聲名大噪。」

編採時光一路到了2021年，板橋面臨嚴峻疫情，包叔平也看見在地社群彼此互助、交流的溫情。「PONPIE澎派」、「好初早餐」組成「板橋沒有輸」平台，發起活動串聯在地業者一起挺過疫情低谷。「也有因為不同機緣來到板橋的人，他們看待板橋的方式或者努力的程度，都讓我感到非常佩服。」例如「留廂」店主是台中人，買下80年老宅並整頓作為古物店，也成了同好交流的地方。

慢行所見的巷弄風景、有趣的店家、舒適的生活風格、努力經營小店的職人，這些動人面向一一輯入「府中雙城」網站，成為城市記憶的一部分。包叔平說：「看著新舊交錯的風景，我心想每個地方都有它的底蘊，進而創造出該地的特色。從大路轉進小巷就可見到另一種樣貌，散步一小段路便會來到古城，這種轉換在板橋頻繁地出現，一公里內能有這些精采的變換，其實是很迷人的。」