Ninety Plus 全球首座旗艦店在台北！來NOKE忠泰樂生活體驗精品咖啡，「客製烘豆」打開感官新篇章

Ninety Plus 被譽為「咖啡界的愛馬仕」，憑藉卓越品質，成為全球咖啡職人的青睞。這款極致精品咖啡誕生於中美洲巴拿馬，在巴魯火山（Volcán Barú）肥沃的土壤中汲取豐富礦物質，蘊含大地的純粹滋味。創始團隊秉持對大地的敬畏，精心篩選每一顆咖啡豆，只為萃取最獨特的風味。

來自巴拿馬的極致風味

去年，Ninety Plus 首次以Portal Store概念店亮相，向世界宣告精品咖啡的定義已然超越分數。而旗艦店的開幕則是創辦人 Joseph Brodsky 對「land to cup」理念的深刻實踐。別具巧思的是，限定組合的品飲區設計，讓訪客能垂直品飲四款同系列咖啡，在層層遞進的風味探索中，品味風土變化的精妙與淬鍊。該品牌以咖啡為載體，打造一場記憶與感官交織的旅程，將極致風味烙印於感知之中。

Ninety Plus 創辦人 Joseph Brodsky。

承襲 Joseph 的願景，2025年春天，Ninety Plus 全球首間旗艦店正式落腳台北 NOKE 忠泰樂生活一樓。空間設計靈感源自巴魯火山地貌，將壯闊的等高線轉化為立體模型，構築出蘊含大地脈動的沉浸式場域。

櫃位立面採用層疊石材，如時光沉積，展現自然的淬煉之美；粗獷的礫石質感，讓人想像孕育咖啡的火山土壤，感受來自大地最原始的饋贈。低調消光的黑金屬檯面，細看可見斑駁鏽蝕的痕跡，象徵時間的流轉。

空間內懸垂著藝術團隊「溫度物所」精心打造的生態綠植裝置，以自然之姿訴說生命的韻律。主視覺牆上的手工抹製肌理，與整體空間質感相互呼應，詮釋人與自然共生共榮的哲思。

由築內國際操刀的空間設計成功轉譯 Ninety Plus 位於巴拿馬莊園的珍稀風土。

沉浸於 Gesha 莊園的感官之旅

步入 Ninety Plus 旗艦店，首先映入眼簾的是六支優雅擺放的聞香瓶。只需輕輕一按，馥郁的咖啡乾香瞬間釋放，空氣中瀰漫著花果與森林交織的細膩層次，彷彿將訪客瞬間帶往巴拿馬的 Gesha 莊園，營造一種穿越時空的錯覺感。這些聞香瓶並非僅是展示，而是一場感官旅程的前奏，讓人透過嗅覺開啟對風味哲學的探索。在優雅亞麻布簾環繞的品飲區，呈現出兩組精選咖啡組合，分別詮釋細膩與奔放兩種風味故事：

• 黑色系：Lycello 大荔琴、Juliette 茱麗葉、Yuzo 柚子、Sillvia 席維亞，如同精心編織的音樂樂章，每款豆種獨具特色，層層交疊出精緻細膩的味覺體驗。
• 金色系：Perci 展望、Carmo 卡爾慕、Tigre 虎、Ruby 紅玉，風味狂野奔放，激盪出不羈的味覺旋律。

Special combo (Black) 黑色系4杯組。

Special combo (Gold) 金色系4杯組。

即時烘焙與個性化服務

Ninety Plus 旗艦店推出「即時烘焙」服務，顛覆傳統咖啡購買模式。透過專業顧問的訪談，深入了解每位顧客的風味偏好、沖煮方式、品飲情境，並將數據輸入尖端演算法，生成個人化風味圖譜。Ninety Plus 採用挪威 ROEST 頂級烘焙機，僅10分鐘左右即可完成一罐客製的咖啡豆，大幅縮短land to cup之間的距離。

當然，品牌的願景不止於咖啡，它更是極致品味的締造者。今年，品牌攜手La Vie by Thomas Bühner睿麗餐廳，共同探索高端餐飲與世界級精品咖啡之間的微妙平衡，開啟全新味覺篇章。

Fine Dining 的精髓，在於每一口皆為藝術，每一道料理都經過細膩構思，而一場饗宴的最後一筆，往往由甜點與飲品畫下最動人的句點。La Vie的行政主廚楊展浩Xavier特別從交融豐沛覆盆子、香草與番紅花香氣的「Tigre 虎」中汲取靈感，打造出前所未見的「烏魚子馬卡龍」。這款甜品以36%法芙娜焦糖巧克力為內餡，包裹經炙燒烏魚子，在鹹甜交織間，展現極致奢華的多層次風味。

Ninety Plus 聯手 La Vie by Thomas Bühner激盪出Fine dining與珍稀傳奇咖啡之間的細膩對話。

極罕風味，獨家登場：Estate Reserve 微批次系列

為迎接全球首間旗艦店的誕生，Joseph Brodsky 攜帶珍藏的 「Estate Reserve 系列」 限量登場。這個系列的每款 Livpack 產量僅30公斤，珍稀程度超越「限量」，堪稱精品咖啡的藝術結晶。「Private 227」 取材自 Ninety Plus 傳奇生豆「#227 批次」，在保留經典焦糖奶油與巧克力風味的基礎上，巧妙融入草本香料層次，並以酸甜白桃與細緻紫丁香的餘韻為品飲體驗增添迷人深度。

「Pink Blossom」，靈感源自2019年曾以每公斤10,000美元驚豔拍賣的 Blue Blossom，瑰麗呈現粉紅葡萄柚的活潑酸值、清爽薄荷感，以及猶如玫瑰天竺葵般優雅柔美的餘韻，完美詮釋其名中輕盈甜美的品味內涵。這兩款極稀有的咖啡，以其微批次的稀少產量與品牌獨特的後處理工藝，是難得一見的極致呈現。

Ninety Plus獨家烘豆曲線與專業烘焙能現場量身烘豆。

在台北NOKE忠泰樂生活，Ninety Plus在此建構了一座跨越地理與感官的殿堂。從巴魯火山的肥沃土壤，到精心編織的每一種風味，Joseph 與他的團隊用咖啡講述著一個關於匠心、自然與人文的深刻故事。在這裡，咖啡不再只是飲品，而是一種生活的藝術，一種對卓越的不懈追尋。

Ninety Plus國際團隊齊聚台灣一同歡慶全球首間旗艦店於台北開幕。冠軍咖啡職人簡嘉程 Stanley（左二）、亞洲辦事處商業總監劉曉瑜（左三）、創辦人 Joseph Brodsky（右三）以及遠道而來的美國夥伴Jason Kyle（左一）、Steve White（右一）、Josh Rosen（右二）。

Ninety Plus 
營業時間：週日至週四11:00～21:30、週五至週六（含例假日前一日）11:00-22:00
地址：NOKE忠泰樂生活一樓（台北市樂群三路200號）

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