【 VERSE 酒迷 】島嶼威士忌的微醺故事（上）：歐威爾《1984》與JURA吉拉島

威士忌是蘇格蘭送給世界的禮物，與格子呢、薊花和下不完的細雨，組成這個國家的獨特風貌。

跟著威士忌去旅行、舌尖上的交響曲⋯⋯，這些標語不盡然是廣告話術，一杯烈酒即可享受跨越數千英里、數百年歷史的文化旅途，只要你準備好奇心與共感天賦、能召喚海風鹹味與烘烤大麥煙燻的想像、回應錘子敲擊銅製蒸餾器的振頻、聆聽桶匠以火直烤橡木的霹啪聲，一杯Scotch——以出生國來命名的烈酒，風格多元到不可思議，有斯佩賽區威士忌的果香與蜂蜜、低地區的奶油烤麵包、高地區的多樣味譜與坎貝爾鎮的細膩煙燻。

我們從蘇格蘭大陸駛向未知大海，周邊有大大小小近800個島嶼，深度探索幾座島，看島民如何在岩石海岸和凜冽氣候下蒸餾出濃鬱的風土，造就獨樹一格的海風威士忌，在行家之間掀起流行。

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吉拉島，一個狂野而美妙的相遇

對於探險者而言，島嶼總是散發出一種難以言喻的引力，它們代表著神秘而獨特的他方，是帶領我們的身心遠離現狀、踏上新旅程的所在。有些地方，如亞特蘭提斯和阿瓦隆，只存在於神話和幻想之中；而另一些地方——比如吉拉島，則是通向嶄新生活的入口。

探索蘇格蘭島嶼的第一站，不是去最主流的艾雷島，而是從艾雷島向東眺望可見的吉拉探入， 島上有許多山脈與原始森林，多數土地被大片沼澤覆蓋，因此人口極少，住有212位島民與6,000頭害羞怕生的野鹿，整座島只有一條路、一間酒吧、一座酒廠——JURA。

這座島被作家喬治．歐威爾（George Orwell）稱是世界最難抵達的險峻島嶼，附近海域有個惡名昭彰的Corryvreckan漩渦，經驗豐富的水肺潛水員也認證這裡是「英國最危險的潛水地」，傳言在蘇格蘭神話中，掌管冬天的女神在海灣洗她巨大的格子呢，翻洗衣服引起猛烈的漩渦與暴風雨，帶來秋冬交替的海象，洗乾淨的衣服變成了覆蓋小島的雪毯。

海上埋伏危險的Corryvreckan漩渦，讓吉拉成為大文豪筆下「世界上最難抵達的島嶼」。

作品摘自《普羅迪博士之旅》在 Corryvreckan 海峽的漩渦中航行（1821年由William Read繪製雕刻）。

歐威爾曾差點淹死在這個漩渦。

他當年為了寫反烏托邦經典作品《1984》小說「逃」來此島閉關，醫生也認為遺世環境有利治療肺結核，他一踏上吉拉就愛上這座島，還帶著三歲兒子一起出海划船但誤判潮汐表遭遇短暫船難，舷外機被扭斷，父子爬上一座岩石小島上幸運獲救，但他還是愛，愛到離世前還說想把骨灰撒在海灣。當年把小屋租給歐威爾的房東回憶道，他很訝異有人抱著這麼重的病寫完一本這麼重要的書。令人不禁唏噓，《1984》間接殺死了在這美麗嚴苛環境中寫下它的作者。

但當你實際踏上吉拉島，感受不到一絲險峻和危難，我們沿著唯一的小路開進島的核心，左邊是大海，另一邊是長滿老橡樹和其他原生植物的傾斜山坡，這裡的土很黏，人也很黏，整個社區充滿神秘寧靜又藏有熱情的氣質，而島嶼跳動的心臟——吉拉酒廠，不僅是島上居民的重要雇主，也是當地社區和經濟的支持者。

JURA新任酒廠經理Jamie Muir從小在這座島長大。

吉拉的蒸餾歷史可追溯到19世紀初，當時島上還有1,000人口，但從1901年起這座島的命運發生變化，兩次世界大戰讓酒廠破落衰敗被迫歇業，島民大量外流，直到一群勇毅的當地人在1963年重新修建酒廠並恢復釀酒，當時雇用島上四分之一的男性人口，島嶼的人心與酒心開始更緊密相連，新上任的酒廠經理Jamie Muir在島上出生，曾在蘇格蘭各地釀酒廠磨練自己，回到吉拉島接任是「標誌著一個新時代的開始」。

那麼，是什麼讓吉拉威士忌如此與眾不同？是背後的社區精神，也是釀造者的技術，但首先是「水」，吉拉使用西邊巴普斯山脈流下的冬雪與純淨水泉，以及28 呎「島嶼區最高蒸餾器」帶來乾淨優雅的口感，有別其他島嶼更粗獷的海洋風格，橡木桶陳則有美國白橡木波本桶、西班牙Oloroso雪莉桶、法國頂級全新橡木桶、法國特級一等酒莊紅酒桶、加勒比海蘭姆桶等過桶手法，最後是肩部寬闊的玻璃瓶，讓人聯想能抵禦洶湧大海的線條設計。

吉拉雪莉15年RESERVE 42.8%最佳酒精濃度裝瓶，濃郁滑順。

在世界的島與島之間，無論多遠，都有一種無法言喻的連結，吉拉在60周年時推出「獨獻台灣」的高年份版本「吉拉雪莉15年 RESERVE」，是繼吉拉雪莉12年的高人氣島嶼威士忌，多元薈萃的兩個島，透過威士忌產生共鳴，絲滑可可、蜂蜜甜香、酒漬葡萄乾⋯⋯，是你嘗見吉拉時會感受到的熟悉風味，每一瓶都活潑、順滑且有趣——就像釀造它的人一樣。

Bounded by surging seas and dotted with restless herds of red deer, the Isle of Jura provides a glimpse into Scotland’s untamed past. There’s just one road and most of the island is inaccessible except by foot or boat.

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VERSE VOL. 23 台灣當代時尚文化考