2025/01/14

王永慶最愛的牛排！台塑生醫跨界餐飲「FB Kitchen」首度公開招待所傳奇名菜——台塑正宗帶骨牛小排

台塑生醫跨界推出全新餐飲品牌「FB Kitchen」，公開王永慶最愛的傳奇料理「台塑正宗帶骨牛小排」，更獻上全台唯一的「台塑牛小排經典牛肉麵」及「牛小排辣味炒飯」等「FB Kitchen」台塑牛小排經典系列。

1976年，台塑企業集團設址總部於敦北商圈，藏身於13樓有間神祕的招待所，便是「台塑正宗帶骨牛小排」的誕生地。唯有創辦人王永慶邀約的貴賓，才有機會一嘗打動無數老饕與各大政商名流味蕾的台塑牛小排……。

如今，台塑生醫以「人本至上」的核心理念，以「Formosa Biomedical」的英文縮寫命名，推出全新餐飲品牌「FB Kitchen」，將對外公開招待所的傳奇料理「台塑正宗帶骨牛小排」，更獻上全台唯一的「台塑牛小排經典牛肉麵」及「牛小排辣味炒飯」等「FB Kitchen」台塑牛小排經典系列。

風靡牛排市場、令人難忘的「台塑正宗帶骨牛小排」，由台塑企業李寶珠夫人40年前親自研發，為吃不慣西餐的王永慶私房親作，依傳統家鄉味，幾經研製，得以敲開獨門招牌菜的靈魂精髓，發明出全熟但保有肉汁的獨家祕方。

「台塑正宗帶骨牛小排」堅守五大堅持，從原肉的食材嚴選，即產地需有純淨水源與天然飼料的飼養環境，到特選Choice 3A級的年輕牛隻，精挑肋脊部中第6-8節鄰近背部前段的部位，其肉質結實彈嫩、如大理石花紋般的油花更是均勻。

更以17種食材、乾濕醃料2:8的黃金比例，將原肉完全浸泡其中，加以手工SPA按摩入味後，自低溫醃製48小時、慢火烘烤2小時，直至牛小排染上誘人欲滴的琥珀金黃色，每一頭牛僅能做6客、每客就要花上三天。

端上餐桌的前一刻也絲毫不馬虎，由職人洗鍊的刀工精修，確保每塊肥瘦於入舌口感，都能達到3:7的勻稱比例，造就全熟厚烤的牛小排，即便不用沾醬就多汁入味！

台塑牛小排經典牛肉麵

除了「台塑正宗帶骨牛小排」，「FB Kitchen」更將此風味延伸至台灣經典的國民美食，獻上全台首創「台塑牛小排經典牛肉麵」和「牛小排辣味炒飯」。

「台塑牛小排經典牛肉麵」看似平凡的赭紅色清湯，實是融合中法經典的全新配方，特選白皮洋蔥與富含花青素的紫洋蔥，將雙料洋蔥入列烹台以250℃高溫煎至焦化取其鮮美辛口，再加入白蘿蔔、紅蘿蔔、大蔥、蒜苗和六種特級漢方香料及整顆蘋果，以大火熬煮湯頭，再以文火慢熬2小時後靜置一天，反覆烹湯三天，將所有天然食材煮透、熬取精華，最後添上道地四川味的手工辣豆瓣醬熬煮，蛻變成充滿儀式感的經典紅燒湯頭。入喉逐滴綻放的豐富層次，自溫潤辛口到蔬果的天然甘醇，馥郁的極製湯頭佐六盎司牛小排，配上每日清晨純手工現擀製麵的勁道滑順，嘗過一次便令人魂牽夢縈。

「牛小排辣味炒飯」則裹藏深厚廚藝地將蛋液包飯、由大火轉文火的絕妙鍋氣，佐上牛小排方狀富有口感的美味，與辣牛油拌炒出渾然天成的黃金炒飯，端上粒粒分明的極致饗宴。

牛小排辣味炒飯

「FB Kitchen」重新解構餐飲文化，展現極具巧思的新穎型態，從品牌概念、空間格調至餐點設計，以低調的黑色玻璃帷幕外觀，隱身於台北企業總部園區的內湖一隅，踏入大門第一步便能感受到簡約風格的美學與室內盎然的綠意。全域共有56席，賓客可依喜好至沙發、石紋餐桌、半開放式包廂，還有替單人用餐量身的高腳吧檯，歡迎來享受悠活午間食光的世外桃源。

FB Kitchen－台塑牛小排牛肉麵

地址｜台北市內湖區新明路122-2號一樓
營業時間｜11:30-17:00（周日公休）

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